Kéfir et yaourt: différences
Bien qu’il ait tendance à être beaucoup moins connu que le yaourt, la vérité est que le kéfir gagne des adeptes parmi beaucoup de nos lecteurs. Et c’est que si nous découvrons comment fabriquer du kéfir à la maison, nous pourrions être encouragés non seulement à l’essayer, mais même à devenir plus habiles à ce produit naturel délicieux, nutritif et bénéfique.
En raison de sa similitude, il est courant de penser que le kéfir et le yogourt sont identiques ou que même le kéfir est un dérivé du yogourt. Cependant, lorsque nous savons en quoi consiste chaque produit et surtout ses différences, nous réalisons qu’ils ne sont vraiment pas identiques.
Différences entre le kéfir et le yogourt
Nous devons garder à l'esprit que nous sommes confrontés à deux variantes du même processus.
C'est-à-dire qu'au moment de l'obtention du kéfir et du yogourt, un processus de fermentation a lieu, mais les deux varient en ce que dans le kéfir, le lait fermente à partir d'une réaction. lacto-alcoolique (sa saveur est donc beaucoup plus forte que celle du yogourt), de sorte que non seulement le sucre du lait fermenté, mais aussi la caséine et l’albumine. Dans le cas du yaourt, cependant, la fermentation n’est que lactique, et nous trouvons également deux types de bactéries: L. Bulgaricus et S. Termophilus.
Nous pouvons non seulement trouver des différences dans le processus de fermentation, mais aussi dans son apparence. Et est-ce que tandis que le kéfir est liquide, le yaourt a tendance à être solide.
Pour mieux les différencier, nous vous montrons deux images, la première correspondant au kéfir et la seconde à un yaourt normal.
Images | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
