Kamut ou khorasan: qu'est-ce que c'est, avantages et propriétés nutritionnelles

Bien que beaucoup moins connu que le blé tendre, avec le nom de Kamut Nous avons trouvé une merveilleuse céréale qui était déjà cultivée dans l'Égypte ancienne il y a environ 5 000 ans. Il est plus connu sous le nom de la marque avec laquelle cette ancienne variété est vendue ( Blé Khorasan), et se distingue aujourd'hui surtout pour sa croissance écologique aux États-Unis. En fait, n'ayant pas subi d'hybridation, il est considéré comme un blé dur extrêmement pur, très riche en nutriments essentiels.

En cuisine, il sert principalement à la préparation de pâtes et de la semoule, parmi lesquelles des nouilles, du macaroni, des spaghettis et des spirales. Il est également utilisé dans la préparation du couscous ou du bulgur, populaire et délicieux, et est idéal dans les régimes végétariens où il surprend par ses qualités de céréale à grains entiers.

Cependant, Ce n'est pas une céréale adaptée aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, car elle contient du gluten. Sa saveur est généralement douce, légèrement beurrée. Bien sûr, pour ceux qui suivent un régime d’éclaircissage, leur consommation ne serait pas conseillée, principalement parce qu’il faut tenir compte du fait qu’elle représente environ deux fois plus de graisse que le blé. Cependant, sa richesse nutritionnelle en fait un aliment très nutritif et idéal dans le cadre d'une alimentation saine, variée et équilibrée.

Les bienfaits nutritionnels du kamut

Haute teneur en vitamines

D'un point de vue nutritionnel le khorasan kamut ou blé surprend pour sa teneur élevée en vitamines, soulignant notamment sa richesse dans Vitamines du groupe B, qui, comme vous le savez sûrement, permettra à notre corps de mieux tirer parti des glucides, de produire de l’énergie par le biais des aliments, de maintenir notre système nerveux en bon état et d’intervenir activement tant dans la croissance que dans la division cellulaire.

Il faut mentionner son apport en vitamines B1, B2 et B3, en plus de la vitamine E.

Présence intéressante de minéraux et d'oligo-éléments

En plus des vitamines le kamut apporte également une bonne quantité de minéraux et d'oligoéléments. Parmi ceux-ci, on peut citer les suivants: fer, magnésium, potassium, zinc et sélénium.

Riche en graisses saines

Bien que le kamut apporte deux fois plus de graisse que le blé tendre, saviez-vous que il est extrêmement riche en graisses de bonne qualité? En fait, 100 grammes de kamut apportent près de 3 grammes de graisse, alors que le blé ordinaire ne fournit que 2 grammes.

Excellent apport en glucides et en protéines

Qui a dit que le kamut ne peut pas fournir que des glucides? Il fournit également des protéines de bonne qualité, bien que cette fois-ci, la quantité soit plus faible si on les compare aux glucides.

Par exemple, 100 grammes de kamut contribuent à 67 gr. de glucides et 18 gr. de protéines, quantité moindre de glucides par rapport au blé tendre, mais contribution protéique plus importante.

Les propriétés du khortan kamut ou du blé

Des avantages incroyables pour la santé du côlon

Le kamut est le meilleur grain entier pour le soin et la protection du colon, grâce au fait qu’il aide à soulager et à réduire les symptômes des pathologies et des maladies qui affectent cet organe important.

Par exemple, une étude scientifique a révélé que une consommation régulière de kamut aide à atténuer les symptômes associés à l'intestin irritable, parmi lesquels gaz, diarrhée et distension abdominale.

Une céréale très énergique

Le kamut est une céréale extrêmement énergique, idéal pour nous donner de l’énergie lorsque nous en avons le plus besoin. Parce que? Fondamentalement pour sa teneur élevée en graisses, glucides et vitamines du groupe B.

À propos de sa teneur en calories, 100 grammes de kamut apportent environ 360 calories, soit à peine un peu plus que celles fournies par le blé tendre (349 calories).

Beaucoup plus digestif

Il est vrai que le blé est une céréale que certaines personnes ont tendance à ne pas bien digérer, même sans maladie cœliaque. Ainsi, chaque fois qu’elles mangent un plat de pâtes, elles souffrent d’indigestion, de digestion lourde et de gaz.

Le kamut surprend justement à cause de sa plus grande digestibilité, ce qui signifie qu’il est mieux toléré par ceux qui ne tolèrent pas bien le blé, car il s’agit d’une céréale beaucoup plus pure.

Aide à réduire le cholestérol et les triglycérides

Le kamut fournit des quantités intéressantes d'antioxydants naturels, ce qui signifie que c'est très utile quand il s'agit de réduire les taux élevés de cholestérol et de triglycérides. De plus, selon certaines études scientifiques, il contribue à améliorer d’autres marqueurs de la santé cardiovasculaire. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesAliments à base de céréales

Anteprima: Perché il grano è tossico? - Marion Kaplan (Mai 2020)