Jijona nougat parfait: délicieusement recette de Noël

Avec le nom de parfait (ou avec d’autres dénominations tout aussi communes, telles que, par exemple, le cas deparfoi) nous sommes confrontés à un merveilleux dessert froid dont le sens serait littéralement "parfait", dans sa traduction du mot français original.

Pourquoi ce nom? Peut-être parce que son découvreur a découvert que ce dessert à la crème glacée particulier et caractéristique est le résultat d'une combinaison exacte et précise de ses ingrédients, de sorte que tout manquement ou tout autre ingrédient entraînerait un plat qui n'aurait rien à voir avec lui.

Et c’est bien, comme vous l’auriez peut-être déjà imaginé, c’est un dessert d’origine française, élaboré pour la première fois en 1894. Comme on peut le constater, c’est un dessert typique qui a déjà beaucoup de tradition.

Nous pourrions le définir efficacement comme un dessert glacé qui se présente généralement sous forme de bloc ou de feuille épaisse. Nous y trouvons des caractéristiques de base faciles à distinguer, comme par exemple son texture délicate et crémeux délicieux. Ces conditions sont obtenues grâce à l'intégration de la crème ou de la crème de lait (qui ont une teneur élevée en graisse).

Bien sûr, bien qu’il s’agisse d’un dessert glacé, il se distingue de la crème glacée par le fait qu’il a tendance à ne pas cristalliser, principalement en raison de sa teneur élevée en crème ou en crème, et donc dans sa plus grande quantité de graisse.

Parmi les parfaits les plus populaires, on peut citer l'exquis parfait aux figues, qui est généralement servi accompagné de chocolat chaud ci-dessus, qui au contact du froid tend à se durcir, créant une symphonie presque magique de textures vives et de saveurs contrastées qui se marient parfaitement.

Si vous êtes passionné par le parfait et que vous l'aimez autant que nous le sommes, il était évident que nous devions trouver la combinaison d'ingrédients parfaite pour en profiter également à Noël, mais avec les saveurs typiques de ces fêtes, vous ne pensez pas? C’est pourquoi cette fois nous proposons la préparation d’un délicieux Jijona nougat parfait idéal pour profiter de ces jours. Oserez-vous le préparer?

Recette de parfait au nougat de Jijona

Comme vous le constaterez vous-même si vous le préparez, nous sommes confrontés à un dessert qui est généralement facile à préparer et sans trop de complication, ce qui donnera la saveur caractéristique et par excellence de ces soirées (le traditionnel nougat aux amandes douces).

Il faudra environ 20 minutes pour le préparer et environ 30 minutes pour le cuire.

Ingrédients:

  • 250 g de touron de Jijona
  • 6 blancs d'œufs + 6 jaunes d'œufs
  • 1/2 l de lait
  • 6 feuilles de gélatine (trempées dans de l'eau froide)
  • 200 ml. de crème
  • 150 g de sucre

Elaboration du nougat parfait de Jijona

  1. Mettez d'abord les feuilles de gélatine dans une casserole avec de l'eau froide en les laissant tremper jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.
  2. Répartissez soigneusement les jaunes des blancs d'œufs et fouettez-les avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  3. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la moitié des jaunes d'oeufs battus. Diluez-les bien et passez-les dans un nouveau seau.
  4. Versez le reste du lait chaud sur le reste des jaunes et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (il est très important de l'enlever en permanence pour éviter que la crème ne se coupe).
  5. Coupez le nougat de Jijona et travaillez bien pour le dissoudre presque complètement (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec un hachoir à viande). Ajoutez-le à la casserole précédente et remuez bien.
  6. Ajoutez maintenant la gélatine bien drainée, mélangez bien et laissez refroidir.
  7. Dans un bol ou un bol large, montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient raides.
  8. Dans un autre bol, mettez la crème et 50 grammes de sucre et mettez-les au chantilli.
  9. Mélanger la crème de nougat avec la crème, à l'aide d'une spatule. Et maintenant, ajoutez ce mélange aux blancs montés sur la neige.
  10. Passez le mélange dans un grand moule ou dans des moules individuels si vous préférez, puis congelez. Prête!
  11. Au moment de servir, il convient de le sortir du congélateur entre 5 et 10 minutes avant.
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