Recette italienne Cotechino, idéale pour Noël et le jour de l'an
Le cotechino est un plat italien traditionnel composé d'un Saucisse à base de viande de porc hachée et épicée, recouverte d'intestins de porc ou de bovin.
Les ingrédients principaux de cette recette sont la viande de l’épaule, la peau, le saindoux, le poivre, la noix de muscade et les herbes.
Comme pour tous les plats traditionnels, il existe de nouveaux concepts de cotechino; Par exemple, la vanille est ajoutée à Cremona et la cannelle est utilisée dans la région des Marches.
Prenez Cotechino au réveillon du nouvel an
Dans de nombreux foyers italiens, cette recette est consommée lors du dîner du réveillon du Nouvel An. où le cotechino est accompagné de lentilles. On pense que ces deux aliments attirent la chance.
D'une part, les lentilles, qui ont une forme très proche de celle des pièces de monnaie, et, d'autre part, du cotechino, un aliment riche en graisse, symbole de l'opulence.
Histoire du Cotechino
L'origine du cotechino se situe au début du XVIème siècle. C'est alors que le cuisinier d'un humaniste et philosophe prestigieux de l'époque prépara ce plat pour la première fois.
En 1511, les troupes du pape Jules II assiègent la ville de Mirandola, alliée de la France. Ainsi, ses habitants, de sorte que les ennemis ne s'approprient pas leurs cochons, les ont tous tués, générant ainsi une grande quantité de viande qu'ils ont dû transformer d'une manière ou d'une autre.
Le cuisinier de Giovanni Pico della Mirándola a été invité à le moudre et à l'assaisonner d'épices.
Recette de cotechino et lentilles
Ingrédients:
- 400 grammes de lentilles
- 1 cotechino
- ½ oignon
- 100 grammes de bacon
- 1 tasse de sauce tomate
- Huile d'olive extra vierge
- Le sel
- Poivre
- Jus de viande
Recette pas à pas:
- Pour commencer par la préparation de ce plat italien traditionnel pour le dîner du réveillon du Nouvel An, la première étape consiste à faire tremper les lentilles dans de l'eau chaude toute la nuit pour les ramollir.
- Ajoutez l'oignon préalablement pelé et haché dans la poêle avec le bacon coupé en petits tacos et une cuillère à soupe d'huile. Les deux ingrédients sont cuits jusqu'à ce que l'oignon prenne une couleur légèrement dorée.
- Ensuite, ajoutez la sauce tomate et faites frire un peu plus.
- Ensuite, incorporer les lentilles et le bouillon de bœuf et les assaisonner au goût. C'est réservé.
- D'autre part, dans une casserole avec de l'eau, le cotechino est cuit. Il doit être cuit entre 50 et 60 minutes à feu très doux. Quand il ne reste que quelques minutes à la fin du temps, le contenu réservé du panoramique est ajouté.
- Il est servi très chaud.
Recette Cotechino avec purée
Ingrédients:
- 1 cotechino
- 5 ou 6 pommes de terre
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail
- Noix de muscade
- Huile d'olive extra vierge
Recette pas à pas:
- Tout d'abord, la purée de pommes de terre est préparée. Ils sont lavés et bouillis sur leur peau pendant 30 minutes. Une fois refroidi, épluchez et hachez à l'aide d'une fourchette. Puis, dans une casserole, faites fondre le beurre et quand il est prêt, ajoutez la purée de pommes de terre. Mélangez et ajoutez peu à peu le lait et une pincée de sel et de muscade. Il est cuit à feu doux environ 30 minutes.
- Ensuite, la saucisse est préparée. Mettez de l'eau dans une casserole et faites cuire le cotechino pendant une heure. Une fois prêt, le saucisson est égoutté et coupé en tranches.
- Le plat chaud est servi.
Si vous voulez surprendre les invités avec un dîner du Nouvel An différent du traditionnel, cette recette italienne de cotechino aux lentilles est une option différente.
Le 31 décembre est une journée pleine de joie. C'est donc le moment idéal pour innover en cuisine. Les clients aimeront essayer un nouveau plat et une délicieuse cuisine italienne. Des thèmesRecettes de Noël
