Le sucre brun est-il plus sain que le sucre blanc? Les différences
Lorsqu'une personne envisage de suivre un régime équilibré et surtout en bonne santé, l'une des questions qui tend à poser le plus est Quelles sont les différences entre le sucre blanc et le sucre brundepuis le sucre blanc Il se caractérise par être un élément très présent dans la cuisine quotidienne dans de nombreux pays en tant qu'édulcorant de choix par excellence.
C'est par exemple un édulcorant largement utilisé pour boire du café avec du lait, du lait seul, dans de nombreux desserts et même pour adoucir les sauces à la tomate.
Cependant, très peu de gens savent que le sucre blanc ne contribue que calories videsIl est donc extrêmement riche en calories et n’apporte aucune valeur nutritive à notre alimentation.
Sachant que la majeure partie du sucre brun vendu aujourd'hui n'est rien de plus que du sucre blanc raffiné auquel de l'extrait de mélasse a été ajouté, sachez que différences entre le sucre blanc et le sucre brun tel qu’il est entendu (l’original, pour ainsi dire), vous opterez sûrement pour cette dernière en fonction des différentes valeurs nutritionnelles qu’elle procure.
Qu'est-ce que le sucre blanc? Et le sucre brun?
Le sucre blanc est un produit extrait de la canne à sucre et de la betterave à sucre.. Pour sa préparation, il est soumis à un procédé de purification chimique connu sous le nom dela sulfitation.
Cependant, Le sucre brun consiste en un mélange de sucre blanc et de mélasse de canne à sucre. À ce stade, nous devons faire la distinction entre le sucre brun en soi et celui considéré comme sucre brun de canne entier, qui est directement obtenu à partir des jus de canne à sucre.
La principale différence est que le sucre brun n'est pas soumis à un processus de raffinage, mais est uniquement cristallisé et centrifugé, dans lequel les cristaux de sucre blanc sont mélangés à canne à mélasse, enveloppant ainsi chaque cristal.
Principales différences entre le sucre blanc et le sucre brun
Le Le sucre blanc est caractérisé par le produit extrait de la canne à sucre et de la betterave à sucre, qui est ensuite raffiné. Il est considéré comme le sucre le plus pur, précisément parce qu’il contient environ 99% de saccharose et est le résultat d’un processus de raffinage.
Cependant, le sucre brun est obtenu par cristallisation du gibier à la canne à sucre, mais il n'est ni transformé ni raffiné. Par conséquent, il est populairement connu comme le sucre entier.
S'il est vrai que le processus de raffinage est une pratique courante dans de nombreux aliments (tels que le pain, le riz ou les pâtes), il est vrai que ce processus de raffinage élimine la plupart des éléments nutritifs fournis par le sucre brun. sa version non raffinée (c'est-à-dire la plus pure).
D'une part, le sucre brun non raffiné fournit des vitamines B, ainsi que des minéraux tels que le potassium (320 mg), le calcium (85 mg), le sodium (40 mg) et le magnésium (23 mg.). En ce qui concerne son contenu calorique, 100 grammes de partie comestible apportent environ 390 calories.
Bien que 100 grammes de sucre blanc fournissent près de 400 calories (un chiffre proche de celui du sucre brun), la vérité est que la principale différence réside dans son apport nutritionnel nul.
Le sucre brun est-il plus sain que le sucre blanc? Sont-ils les mêmes?
Il est vrai qu’aujourd’hui, beaucoup de gens ont tendance à considérer le sucre brun comme un édulcorant plus sain que le sucre blanc, principalement en raison de son contenu et de son apport nutritionnel (vitamines B, minéraux tels que le fer ou le magnésium). ), puisqu'il s'agit généralement d'une variété de sucre moins transformé, la vérité est que il n'y a pas vraiment beaucoup de différences.
Il est vrai que d’un point de vue nutritionnel, le sucre brun non raffiné fournit des minéraux (potassium, fer, sodium, magnésium et calcium) et des vitamines (principalement du groupe B), le sucre blanc ne fournit que des calories vides(c’est-à-dire qu’il fournit des calories et aucun nutriment).
Mais cela ne signifie pas que le sucre brun a tendance à être plus sain que le sucre blanc. Au contraire, cela devient un problème, car, estimant qu'il est en meilleure santé, nous finissons par l’ajouter à notre alimentation quotidienne en tant qu’option "saine", alors qu’il n’est en apparence que sain: ne peut pas être considéré comme une source de ces nutriments, puisqu'il est généralement consommé en petites quantités et que sa teneur en sucre est pratiquement similaire à celle du sucre blanc.
Autrement dit, alors que le sucre blanc (ou normal) contient entre 99% et 100% de saccharose, le sucre brun contient entre 85% et 95%. Ce qui se traduit par quelque chose de très simple: rien n'indique que le sucre brun soit plus sain que le sucre blanc. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesSucre alimentaire
