Comment faire de la polenta

Le polenta est un aliment issu de la cuisson de la farine de maïs, bien qu'il soit vrai qu'il existe également d'autres variétés et types de polenta à base de farine de blé, de farine de seigle ou de farine d'orge. En fait, déjà dans la Grèce antique, il était courant de développer une sorte de ragoût à base de farine d'orge, nourriture par excellence des légions romaines. En ce sens, nous pouvons distinguer 3 types de polenta: la polenta jaune à base de farine de maïs, la polenta blanche à base de farine de châtaigne et la polenta foncée à base de farine de sarrasin.

C'est un aliment très nutritif et délicieux. D'un point de vue nutritionnel, la polenta apporte des glucides complexes. Il s'agit donc d'un produit idéal pour les personnes atteintes de diabète, car elle se décompose lentement dans le sang sans produire de pics. Il fournit également des protéines et des fibres, ainsi que des vitamines (telles que les vitamines A, C et du groupe B, en particulier B1, B3 et B9 ou acide folique) et des minéraux. En outre, Il est idéal pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque car il ne contient pas de gluten. (Seulement si elle n'a pas été faite avec de la farine de blé).

Au moment de faire de la polenta, la vérité est que nous avons une recette très simple et facile, qui n’est pas du tout compliquée. Cependant, il est conseillé de prendre en compte certaines consignes de base qui seront très utiles lors de la cuisson.

Recommandations pour faire de la polenta

  • Le temps d'ajouter la farine de polenta à l'eau: doit toujours être fait lorsque l'eau ou le liquide de cuisson est déjà en ébullition. De plus, il est indispensable de l’incorporer petit à petit sous forme de pluie et sans arrêter de l’enlever. Dans le cas contraire, des grumeaux gênants se formeraient.
  • Lors de l'ajout d'assaisonnements: doit toujours être fait lorsque l'eau de cuisson est en ébullition et avant d'ajouter la farine de polenta.

Ingrédients pour faire de la polenta

  • 4 tasses de semoule de maïs pour polenta
  • 7 verres d'eau
  • Le sel

Étapes pour faire de la polenta

  1. Mettez d’abord l’équivalent de 7 verres d’eau dans une grande casserole et amenez à ébullition.
  2. Lorsque l'eau a atteint ce point, salez et versez la farine de maïs sous forme de pluie, en remuant dans le même temps et en continu, à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la polenta se détache des bords du pot. Il sera prêt lorsqu'il acquiert une texture crémeuse qui ne colle pas au pot.
  4. Prête! Vous avez déjà fait la polenta.

La polenta est idéale, par exemple, accompagnée de légumes, de viande ou de poisson. Il s'agit même d'un plat délicieux, auquel il suffit d'ajouter quelques herbes et épices (comme l'aneth ou le persil).

Images | CityMama -Stefania Pomponi Butler / Rebecca Siegel / Rachel Hathaway

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