Comment préparer Payasam, le riz au lait d'Inde

Si nous parlons d’un dessert à la texture généralement lisse, au goût agréable et très aromatique, qui se distingue également comme un mets délicat traditionnel typique de la cuisine espagnole, il est fort probable que le riz au lait Cela devient l'un des plats qui me viennent à l'esprit.

En effet, c’est un dessert espagnol traditionnel, dans lequel une série d’ingrédients de base sont utilisés pour son élaboration: riz, lait et sucre. Ensuite, le plus courant est de l’aromatiser avec d’autres ingrédients également naturels, comme par exemple le cannelle et zeste de citron.

Croyez-le ou non, le pouding au riz est un dessert qui est probablement arrivé en Europe au moment des croisades, en pénétrant dans la partie orientale de la Méditerranée, où le commerce entre Persans, Vénitiens et Génois a marqué le début de l'édulcorant il utilisera du miel pour son élaboration.

Cependant, ce n'est que beaucoup plus tard que le miel a finalement été remplacé par le sucre, qui s'est développé au début du XIXe siècle après la découverte de la présence de saccharose dans la betterave.

En ce qui concerne l'Espagne, il a commencé à être fabriqué en Andalousie, où il était courant de parfumer le riz avec du lait avec de la cannelle, du zeste de citron ou du zeste d'orange, jusqu'à ce qu'il se répande progressivement et atteigne les Asturies, où il devient également un dessert typique

Cependant, Saviez-vous qu'en Inde, il existe également un dessert typique très similaire? Dans ces parties, il est connu sous le nom de Payasam (et aussi avec d’autres confessions, comme par exemple le cas de clown, payesh o kheer), et cela devient un Plat sucré traditionnel caractéristique de l'Asie du Sud.

De toute évidence, il s’agit d’un dessert qui présente des similitudes avec le pudding de riz espagnol, puisque le riz, ou du blé concassé, est utilisé dans sa préparation, du lait et du sucre, le tout en ébullition. Mais il y a une différence: il est fréquent que la préparation soit aromatisée à la cardamome, au safran ou aux raisins secs, et que l'on ajoute également des amandes, des noix de cajou ou des pistaches.

Comment faire votre propre Payasam

Sa préparation est extrêmement simple et simple. Et le résultat est tout simplement magnifique. En outre, il présente l’avantage supplémentaire que si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer du sucre ou non.

Ingrédients principaux:

  • 180 gr. de riz blanc
  • 1 litre de lait entier
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de pistaches
  • 120 gr. de sucre blanc (facultatif)

Préparation du Payasam:

  1. Commencez par mettre le lait entier dans une casserole, puis ajoutez le riz blanc en une fois.
  2. Maintenant baisser le feu et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes. Il est important de remuer de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond.
  3. Ajoutez le sucre et remuez encore jusqu'à ce qu'il se dissolve. Eteignez le feu et retirez de la casserole.
  4. Pendant que la préparation est encore chaude, ajoutez la cardamome, les raisins secs et les pistaches, et remuez à nouveau.
  5. Prête!

En Asie, il est courant d'être servi pendant le dîner ou tout simplement comme dessert au déjeuner. Des thèmesRecettes de riz

Rice kheer / Riz au lait indien (Septembre 2020)