Comment faire de la pâte de lionne et de profiteroles (pâte de choux)
Aussi connu sous le nom populaire de sandwichs à la crème, le lionneIls se composent de merveilleux petits gâteaux avec une forme arrondie, faite avecpâtes choux, qui ont tendance à être remplis de crèmes différentes.
Il est habituel de les confondre avec les profiteroles. En fait, beaucoup utilisent les deux dénominations comme synonymes, mais la réalité est que les lionnes sont un dérivé des profiteroles. De plus, vous pouvez trouver certaines différences entre ces deux desserts: alors que la lionne est généralement servie farcie mais divisée en deux, la profiterol est également garnie mais conserve sa forme arrondie.
Mais ils ont certaines caractéristiques en commun. C’est le cas, par exemple, de la pâte qui sert à la fabrication de profiteroles et de lionnes: le traditionnel pâtes choux.
À l'origine, ils sont remplis de crème (d'où le nom de sandwichs à la crème), bien qu’aujourd’hui, il soit possible de trouver une grande variété de recettes dans lesquelles la lionne est remplie de crèmes aux goûts très différents, telles que la crème pâtissière ou la ganache au chocolat.
A cette occasion, nous voulons apprendre à faire des choux, la masse utilisée précisément pour la production de profiteroles et de liones. Oserez-vous l'élaborer? Prends note.
Ingrédients nécessaires (pour 50 lionnes ou profiteroles):
- 150 g de farine de blé
- 5 oeufs
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 l d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Elaboration de pâtes Choux:
- Hachez le beurre et placez-le dans une casserole. Ajoutez l'eau et le sel et placez la casserole sur le feu. Quand il commence à bouillir, ajoutez la farine de blé immédiatement et mélangez énergiquement jusqu'à la formation d'une boule.
- Puis retirez du feu. Ajoutez les œufs (un à un), la levure et travaillez à l'aide d'une spatule en bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un batteur à main à vitesse moyenne (s'il est plus confortable).
- Comprenez le four et réglez la température à 180ºC. Beurrer la plaque du four pendant que le four chauffe (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé et étendre le papier avec le beurre directement).
- Remplissez un manchon avec une large buse frisée et formez des boutons ronds d’environ 5 à 6 centimètres avec la pâte sur la plaque, séparés les uns des autres pour éviter les collements.
- Cuire les bonbons au four pendant 45 minutes.
- Après cette heure, laissez-les refroidir. Prête! Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplir à votre guise.
Qu'est-ce que les pâtes Choux?
Celui connu sous le nom pâtes chouxC'est un type de préparation de la pâte extrêmement populaire dans la boulangerie française, où il est habituel de l'utiliser pour la préparation de différents gâteaux, qui ont tendance à être consommés froids.
Il est caractérisé comme une masse plutôt légère, comme nous l’avons vu tout au long de la recette actuelle, est élaboré à partir d’une série d’ingrédients de base tels que, par exemple, la farine de blé, les œufs, le beurre, l’eau et le sel.
En outre, il est également possible d'inclure différents ingrédients ayant des qualités aromatisantes, tels que l'essence de cannelle ou de vanille.
Images | Sujets ShutterstockRecettes de gâteaux
