Comment préparer de la horchata de chufa et des fartons: la collation populaire de Valence

Le chufa C'est un tubercule brun à l'extérieur et jaunâtre à l'intérieur, qui a été introduit par les Arabes dans notre pays au 8ème siècle. Il est vraiment connu à Valence, où sa culture dans la région de l'Horta Nord est protégée avec l'appellation d'origine. Noix de Valence.

Il est un protagoniste de la tuberculose populaire tigernut horchata, car avec elle est faite la boisson bien connue, idéale pendant les mois d’été pour son grand pouvoir rafraîchissant.

En plus d'être idéal pour l'été, il apporte également des avantages et des propriétés intéressantes. En ce qui concerne son contenu nutritionnel, il est particulièrement riche en vitamines (vitamines C et E) et en minéraux (phosphore, magnésium, fer et calcium).

Il aide à réduire les niveaux élevés de cholestérol, fournit des enzymes facilitant la digestion, il est idéal pour les personnes ayant un estomac fragile, il est antidiarrhéique en raison de sa forte teneur en amidon et il est également utile chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, car il ne fournit pas de sodium.

Quelle est horchata de noix de tigre?

Il ne fait aucun doute que s’il ya un verre d’étoile naturel pour l’été (ou même pratiquement pour n’importe quel moment de l’année où nous souhaitons nous rafraîchir naturellement et atténuer la chaleur que nous pouvons sentir), c’est le délicieux tigernut horchata.

C’est une boisson extrêmement saine obtenue à partir du chufa, un tubercule de couleur brune, cultivé en Espagne à partir du siècle VIII, quand il a été introduit par les Arabes, qui l’ont apporté de la région lointaine de Chuf (au Soudan).

Et les fartons? Qu'est-ce qu'ils sont

Le fartonscependant ils deviennent le chignon allongé traditionnel avec lequel l'horchata est accompagné, et cela se consomme généralement en les trempant dans la boisson valencienne, en les imbibant de boisson.

Plus précisément, nous sommes confrontés à un bonbon typique d’Alboraya (à Valence, d’où provient traditionnellement l’horchata de noix de tigre). Il se compose d'un chignon allongé, moelleux, doux et sucré, dont la spongiosité en fait le bonbon idéal pour pouvoir absorber l’horchata.

Depuis l'époque de Jacques Ier (roi d'Aragon et de Valence entre 1238-1276), les horchateros d'Alboraya ont essayé de trouver un bonbon pour accompagner l'horchata. Cependant, ce n’est que dans les années 60 que la famille Polo élabore un petit pain allongé, doux et tendre qui deviendra l’accompagnement idéal de l’horchata.

Recette de horchata tigrée maison. Découvrez comment le faire

Bien que nous puissions le trouver dans de nombreux hypermarchés et supermarchés à tout moment de l’année, il est vrai que ce n’est pas la même chose que de profiter d’un authentique chufa maison horchata. Par conséquent, si vous voulez en profiter maintenant ou si vous voulez le faire à un autre moment, nous vous en proposons un simple ci-dessous recette pour horchata noix de tigre. Profitez-en!

Ingrédients:

  • 250 gr. de chufa
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • La croûte de 1 citron
  • Sucre au goût)

Production de horchata aux noix de tigre:

Tout d’abord, vous devez bien laver les noix de tigre, jusqu’au moment où l’eau ressort parfaitement propre.

Laisser tremper pendant 12 heures.

Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez-les et mettez-les dans le mélangeur avec le zeste de citron, la cannelle, l'essence de vanille et l'eau.

Mélangez le tout et passez-le dans un tamis ou une passoire pour en extraire la boisson.

Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit consommé.

Quand nous allons le servir, nous mettons le sucre au goût et plus de cannelle si nécessaire.

Comment faire de délicieux fartons (recette traditionnelle)

Traditionnellement, l’horchata de tigernut est accompagnée d’un merveilleux bonbon à pâtisserie appelé fartón, qui est tendre et moelleux et généralement trempé dans la boisson. Oserez-vous les préparer pour accompagner votre horchata de chufa maison fraîchement préparé?

Ingrédients:

  • 600 g de farine de force
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de sucre
  • 50 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage:

  • 100 g de sucre glace
  • Un demi verre d'eau

Elaboration des fartons:

Allons-y. Commençons par dissoudre la levure dans l'eau. Maintenant, prenez un récipient propre et mettez la farine à l'intérieur, formant une sorte de volcan au centre. À l'intérieur, placez les œufs, la levure déjà dissoute, la pincée de sel et le sucre.

Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et massez bien. Maintenant, formez une boule avec la pâte, couvrez-la avec un chiffon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Après ce temps, divisez la pâte en différentes portions (pour cette quantité de pâte, vous pouvez diviser entre 25 et 30 portions) et laissez-les au repos pendant 10 minutes supplémentaires.

Après cette période, étire chaque portion à l’aide d’un rouleau de papier essuie-tout (de préférence en bois), jusqu’à les laisser dans des feuilles plutôt minces. Ensuite, enroulez-les un à un pour laisser la pâte en forme de bâton ou de cigarette.

Placez le papier sulfurisé dans la plaque à pâtisserie et placez-les sur le dessus en laissant une certaine distance entre eux. Laissez-les maintenant couverts d'une toile pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils doublent leur volume. Préchauffez le four à 180º C

Passé ce délai, introduisez les fartons au four et laissez-les cuire 10 à 15 minutes. Ensuite, retirez le plateau du four et laissez-le refroidir sur une grille.

En attendant, nous allons préparer le vernis avec lequel nous peindrons nos merveilleux fartons. Pour cela, nous chauffons le verre avec de l'eau et, lorsqu'il fait très chaud, nous mettons le sucre glace dans une petite cuvette et une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude. Mélangez bien.

Une fois que le vernis est prêt, nous peignons nos fartons au goût. Et pour finir, saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Comment manger les fartons avec la horchata tigrée?

Il est habituel qu'à Valence, chaque verre de lait de noix de tigre rafraîchissant - servi dans un long verre - soit servi dans un plat de fartons.

Merci justement à sa forme allongée, Il est courant d'introduire le farton au fond du verreet bien le tremper dans l’horchata pour l’absorber. Ensuite, sa saveur douce et sa saveur douce en font le dessert le plus traditionnel et le plus connu. Des thèmesBoisson végétale

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