Comment faire du falafel à la maison: recette typique de l'Inde
Le falafel est une croquette de pois chiches ou de haricots broyés. Formant une pâte mélangée avec des herbes et autres assaisonnements, le falafel Il est cuit dans l'huile et est généralement servi dans du pain pita avec du yogourt ou une sauce tahini; Ceci est un plat très populaire dans la cuisine arabe qui, après les interactions culturelles riches et diverses d’aujourd’hui, a atteint la cuisine la plus reculée des régions occidentales.
Le falafel est un plat original de l'Inde, où il est cuit avec des épices amères sur du pain pita. Le mot falafel vient du mot "filfil", qui signifie poivre et sanscrit "pippali".
Cette croquette est faite avec des pois chiches, des haricots ou un mélange des deux; bien que la variante égyptienne appelée ta'miya soit faite exclusivement avec des haricots, alors que d'autres variantes n'utilisent respectivement que des pois chiches.
Ce qui différencie le falafel des autres boulettes de viande végétariennes est que les haricots et les pois chiches ne sont pas cuits; Au lieu de cela, ils sont trempés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis écrasés en les mélangeant avec des herbes et des épices pour former une pâte.
Avec cette pâte, on prépare des boulettes aplaties qui sont frites dans de l’huile d’olive vierge, de préférence, et qui peuvent être servies dans du pain pita accompagné de sa sauce au yaourt traditionnelle ou Tahina.
Grâce aux restaurants spécialisés dans la cuisine orientale, ce plat est devenu très populaire dans le monde entier. C'est sans doute grâce à sa préparation facile en plus de son goût exquis et sans pareil.
C'est un plat sain et sans gluten; les pois chiches sont une excellente source de protéines sans graisses saturées, riches en fibres et en minéraux tels que le fer, le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi que d'acides gras tels que l'acide linoléique ou mieux connu sous le nom d'oméga 6. Ainsi, les pois chiches C'est une excellente alternative 100% saine pour les végétariens.
Recette originale pour faire du falafel
La recette de falafel originale est simple à préparer une fois que tous les ingrédients sont disponibles. Ensuite, nous vous proposons la recette et la préparation de ce plat hindou exceptionnel.
Ingrédients:
- ½ kilo de pois chiches
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- Poivre moulu (au goût)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- Persil (au goût)
- Sel au goût)
- Huile d'olive vierge (pour la friture)
Préparation du falafel:
La première étape consiste à laisser les pois chiches crus tremper dans l’eau pendant au moins 24 heures; ceci dans le seul but de ramollir la graine. Avant de préparer la pâte, afin qu’elle ramollisse et puisse être bien broyée, il faut faire attention à l’eau, car au début, elle en absorbe plus de la moitié du volume. Remarque: (les pois chiches ne doivent pas être cuits, ils doivent être crus pour obtenir le goût traditionnel du falafel).
Après avoir trempé les graines de pois chiches ou les haricots pendant au moins 24 heures, il convient de les extraire de l’eau et de les laisser reposer sur du papier absorbant; de cette façon, ils perdent l'excès d'eau. La règle dicte cela, plus ils restent secs; le plus optimal sera pour la préparation de la pâte.
Une fois les pois chiches au repos, nous les traitons dans un broyeur ou un mélangeur pour obtenir une texture similaire à celle du sable. Il ne s'agit pas ici d'écraser excessivement le matériau.
Nous les versons dans un grand bol et procédons à éplucher l'oignon et à enlever la couche externe. Alors, on le coupe et on le place dans le broyeur, on fait la même chose avec l'ail et le persil qu'il faut laver avant de les ajouter au broyeur à côté de l'oignon et de l'ail. Après cela, nous traitons tout jusqu'à ce qu'il soit bien écrasé et nous l'ajoutons au conteneur dans lequel nous avons le pois chiche moulu.
Saler et poivrer au goût, cumin et levure moulus. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ensuite, couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
Après une heure de repos, la levure aura pris effet. Nous procédons pour former le falafel avec nos mains; pour cela, nous prenons un peu de pâte en faisant une boule d'environ 5 centimètres, puis nous l'écrasons un peu pour lui donner la forme caractéristique du falafel.
Placez l'huile d'olive dans une casserole et quand il fait uniformément chaud, faites frire le falafel. L'huile devrait les recouvrir et les faire frire environ 5 minutes, en restant croustillantes et foncées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Enfin, nous les disposons sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servir chaud.
Ce plat est traditionnellement servi avec du pain pita et du yogourt ou une sauce tahini et peut être décoré avec des morceaux de persil sur le dessus. Bon Appetit!. Des thèmesVegan Vegan Recettes
