Comment faire de la bière artisanale à la maison
La vérité est que le la bière Vous pouvez l'aimer ou le détester, qu'il s'agisse d'une bière noire ou blonde. Même s'il a de l'alcool ou pas. La raison pour laquelle il a tant d'adeptes et en même temps autant de détracteurs peut être trouvée, peut-être, dans son arôme et sa saveur. Ce goût amer qui peut être grondé à ceux qui l'essayent pour la première fois, est celui qui fait que beaucoup aiment.
Si vous êtes justement un amateur de bière, vous savez probablement que c’est une boisson qui a une certaine histoire et que sa consommation est profondément enracinée dans notre société depuis de nombreux siècles (en particulier depuis que son élaboration s’est étendue). et il est devenu très populaire dans de nombreux quartiers et rues).
Qu'est ce que la bière?
La bière est une boisson alcoolisée à base d’eau, d’orge, de houblon et de levure.. Nous disons qu’il s’agit à l’origine d’une boisson alcoolisée car, au début, ce n’est qu’une boisson d’un certain degré. Cependant, on trouve aujourd'hui différentes variétés sans alcool et la version actuelle 0.0 (qui ne contient pratiquement pas d'alcool).
En fait, bien que certaines bières puissent atteindre environ 30% de leur volume en alcool, la plus courante est que leur teneur en alcool varie entre 3% et 9% environ. Par exemple, la majorité des bières que nous pouvons habituellement trouver sur le marché ont une graduation de 5,4 ou 5,6% dans de nombreux cas.
Pour son élaboration, l’amidon des grains d’orge germés précédemment est fermenté avec de la levure dans de l’eau. Ensuite, le houblon est utilisé pour aromatiser le liquide.
Quels sont les ingrédients utilisés en brasserie?
Bien que vous puissiez utiliser différents ingrédients dans sa préparation (par exemple, vous pouvez utiliser une grande variété de céréales, et pas seulement d'orge, et même être aromatisées avec d'autres plantes au lieu de houblon), ce sont essentiellement celles qui sont utilisées manière traditionnelle:
- L'eau:C'est l'ingrédient principal. La saveur de la bière dépendra précisément de l’eau utilisée lors de son élaboration. L'idéal? Il est très important que l'eau soit riche en chlorures, sulfates et calcium.
- Levure:C'est un autre ingrédient fondamental, car il est essentiel que les sucres fermentescibles deviennent du dioxyde de carbone et de l'alcool.
- Orge:C'est l'ingrédient qui donne du corps à la bière ainsi que sa couleur particulière. Pour son utilisation, l'orge est humidifiée, séchée et ensuite rôtie à différents degrés.
- Houblon:Il apporte son goût amer particulier et contribue à mieux conserver la bière. De plus, il favorise l'activité de la levure de maltage.
Comment faire de la bière à la maison à la main
Ensuite nous vous expliquons comment faire sa propre bière artisanale, à la maison et sans beaucoup de complications. Prenez note des ingrédients dont vous avez besoin et des mesures à prendre. Les ingrédients que nous indiquons sont pour obtenir 1 litre de bière. Avec cette recette, nous allons apprendre à faire une bière à la bière.
Ingrédients dont vous avez besoin:
- 175 grammes d'orge
- 3 grammes de houblon
- 1 gramme de levure
- Une demi-cuillère à soupe de sucre blanc raffiné
- 1,5 litres d'eau
De quels matériaux avez-vous besoin:
- Un pot (2 litres)
- Un mixeur (pour écraser le malt d'orge)
- Une rôtissoire (pour faire griller l'orge)
- Entonnoir
- Cuillère
- Thermomètre de cuisine
- 2 filtres en papier
- L'hypochlorite de sodium
- Bouteilles en verre
La bière à la bière est une bière à haute fermentation qui fermente à des températures pouvant atteindre 24 ° C. Ils sont plus aromatiques, ont plus de corps et une plus grande saveur.
Elaboration de la bière artisanale étape par étape:
Nous devons garder à l'esprit que le processus de brassage comprend un total de 5 étapes, de sorte que cette boisson ne soit pas transformée rapidement, mais cela prendra environ un mois et demi.
Parce que? Très simple: il faut un temps de préparation, un temps de fermentation, une mise en bouteille, un processus de carbonatation et, pour finir, un temps de conditionnement et de maturation (bien que cette dernière soit une étape facultative, il est recommandé d’améliorer son goût).
Ici nous vous montrons toutes les étapes nécessaires:
- Il est toujours recommandé de nettoyer et de désinfecter le matériel et les ustensiles que nous utiliserons à chaque commentaire, par exemple en utilisant une solution d’hypochlorite de sodium (eau de Javel) dans de l’eau.
- Commençons par faire germer l'orge. Pour ce faire, mettez dans un litre d'eau les 175 grammes d'orge et laissez reposer pendant 5 jours. Après ce temps, faites-le passer au tamis et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit sec.
- Il est maintenant temps de prendre l'orge. Pour ce faire, mettez le four à basse température, placez l'orge dans la plaque du four et faites griller les haricots. Gardez à l'esprit que si vous augmentez la température du four ou laissez l'orge plus longtemps, le malt sera plus foncé, ce qui déterminera la couleur de la bière. Bien sûr, il n'est pas recommandé de brûler le grain, car l'efficacité de la formation d'alcool ne sera pas la même.
- Maintenant, obtenons l'extrait de malt. Pour ce faire, mettez le malt d'orge dans un mélangeur et écrasez-le bien. Mélangez ensuite l'extrait de malt dans de l'eau. Mettez le tout dans une grande casserole et allumez-le au feu en contrôlant la température à l'aide d'un thermomètre pour qu'il ne dépasse jamais 70 ºC. Bien entendu, lorsque la température atteint lentement les 70 ° C, il reste environ 90 minutes. Séparez ensuite la partie solide du liquide par filtration.
- Faites chauffer 2 tasses d'eau et, quand il fait chaud, ajoutez 3 grammes de houblon. Mélangez ensuite ce mélange avec le liquide obtenu lors de la cuisson précédente (appelé moût) et laissez bouillir pendant 2 heures. Il est important d'ajouter de l'eau jusqu'à atteindre le litre d'eau, car il est normal que le processus d'évaporation perde de l'eau.
- Au mélange précédent, ajoutez 1 gramme de levure et agitez bien pour mélanger la levure. Laissez ensuite le récipient à la température ambiante, en le couvrant légèrement mais sans le sceller (dans le cas contraire, en raison de l'accumulation de gaz généré par le processus de fermentation, cela pourrait entraîner des explosions dangereuses). Laissez reposer pendant 2 semaines.
- Après les 2 semaines de fermentation, il est temps de mettre la boisson en bouteille. Bien sûr, il est conseillé de désinfecter d’abord les bouteilles. Ajoutez ensuite une demi-cuillerée de sucre blanc raffiné à chaque bouteille que vous allez utiliser. Versez la bière dans les bouteilles à l'aide d'un filtre.
- Enfin, nous devons laisser la bière mûrir 2 semaines de plus, pour pouvoir réserver la boisson au réfrigérateur.
- Après ce temps est tout prêt, vous pouvez en profiter!
