Comment faire un gâteau au thé vert Matcha (Matcha Kasutera)

Aujourd’hui et pendant de nombreux siècles, nous pouvons profiter de différentes variétés de thé vert, qui non seulement nous fournissent des propriétés et des avantages nutritionnels et médicinaux différents; ils nous offrent également la possibilité de profiter de tout un ensemble de qualités organoleptiques en termes de saveur, d'arôme et même de couleur ou de tonalité.

Comme vous le savez sûrement, le Japon se distingue justement par une grande tradition de théière, où il existe même un rituel à suivre chaque jour et où nous pouvons en fait trouver une grande variété de variétés.

En ce qui concerne les différents types de thé vert japonais, nous pouvons trouver lethé commun populairement connu comme le thé Bancha, lerosée de jade (Thé Gyokuro), lethé avec grain de riz grillé(Thé Genmaicha), lethé couvert(Thé Kabusecha), letiges de thé (Thé Kukicha), lethé grillé(Thé Sencha) et lethé grillé(connu sous le nom de thé Hojicha).

Mais cette fois, nous voulons vous parler d’une variété délicieuse, caractéristique en termes de goût et de texture. Et est-ce qui ne connaît pas les merveilleuses caractéristiques de la Thé matcha? Aussi appelé Thé vert matcha, est le thé par excellence couramment utilisé lors de la cérémonie japonaise du thé, et il se distingue pour être un thé très moulu avec une teinte verte très caractéristique.

En fait, ce sont ces qualités en termes de texture et d’apparence qui en font un thé vert qui n’est pas seulement utilisé dans la fabrication de la boisson elle-même. Il est également largement utilisé dans les cuisines où il est courant de l'inclure comme ingrédient principal dans la préparation des desserts classiques japonais, ainsi que dans les délicieux biscuits et les crèmes glacées rafraîchissantes.

Au Japon, il est très populaire de faire un délicieux Génoise au thé vert Matcha, où il est traditionnellement appeléMatcha Kasutera.

C'est un gâteau à base de thé vert en poudre auquel sont ajoutés les ingrédients traditionnels: œufs, sucre, farine, lait et amidon de maïs. Après la cuisson, il a un aspect très curieux, car le sommet acquiert une teinte dorée lors de la cuisson du gâteau éponge, mais nous le distinguerons par un ton vert frappant caractéristique de cette variété de thé japonais.

Recette pour faire un délicieux gâteau au thé de matcha

Les ingrédients que nous proposons à cette occasion sont pour la préparation d'un gâteau pouvant accueillir jusqu'à 8 personnes.

Ingrédients nécessaires:

Pour le gâteau, nous avons besoin de 30 gr. de thé vert Matcha en poudre, 5 œufs entiers, 4 jaunes d’œufs, 180 gr. de sucre, 50 gr. de farine, 13 gr. de fécule de maïs et 30 ml. de lait.

Pour la préparation de la meringue, nous avons besoin de 5 blancs d'œufs et de 70 gr. de sucre.

Étapes pour faire un gâteau au thé Matcha:

Comme vous le verrez ci-dessous, la vérité est que la préparation de ce merveilleux gâteau est extrêmement simple et facile. Cela ne prend qu'un peu de patience et de persévérance, surtout lors de la préparation de la meringue.

Allons-y. Commencez par battre les 5 œufs dans un grand bol. Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, puis le sucre et battez le tout encore.

Dans un autre bol, assemblez les 5 blancs d'œufs avec les 70 grammes de sucre, jusqu'à consistance ferme, jusqu'à l'obtention de la meringue.

Une fois prêt, la meringue mélange la farine avec la fécule de maïs et le thé Matcha, puis tamise le tout.

Mélangez soigneusement dans un nouveau bol le mélange d'oeuf, de sucre et de jaunes d'oeuf, avec la meringue et la combinaison de farine, de fécule de maïs et de thé vert en poudre. Ajoutez le lait.

Graisser un moule rectangulaire à l’aide d’un peu de beurre (vous pouvez utiliser un papier à four antiadhésif si vous ne souhaitez pas ajouter de beurre). Versez le mélange dans le moule.

Cuire au four à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes (ou jusqu'à ce que vous remarquiez que le gâteau a été rôti au sommet). Si vous voulez vous assurer qu'il est prêt, rappelez-vous que vous pouvez utiliser un bâton ou un couteau en bois. Si vous cliquez sur le gâteau éponge et qu'il ressort propre, il est terminé.

Comment faire un gâteau au thé Matcha avec du beurre

Vous pouvez également choisir de faire un gâteau au thé matcha en suivant quelques étapes plus simples, en remplaçant le beurre merengue à cette occasion. Le résultat est également délicieux.

Ingrédients dont vous avez besoin:

Pour faire cette version, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de thé Matcha, 65 gr. de beurre, 65 gr. de sucre glace, 1 oeuf, 65 gr. de farine et une demi-cuillère à café de levadora en poudre.

Étapes pour préparer cette version:

Laissez d'abord le beurre à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, préchauffez le four à 180ºC.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre glace. Ajouter les œufs et continuer à battre jusqu'à obtention du mélange parfaitement intégré.Vous pouvez le faire à la main, mais l'utilisation du mélangeur aidera les ingrédients à être mieux intégrés.

Mélanger la farine avec la levure et filtrer. Ajoutez le thé Matcha et ajoutez ce mélange dans le bol avec les œufs et le sucre glace. Mélangez bien à nouveau avec le mélangeur pour que tout soit bien intégré.

Graisser un moule avec un peu de beurre et verser le mélange. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et que l'intérieur soit cuit. Prête! Des thèmesRecettes de génoise

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