Comment couper l'oignon sans pleurer les yeux
Saviez-vous que les oignons dégagent un gaz irritant appelé alinasa, que nous respirons lorsque nous coupons des oignons, et c'est pourquoi nous avons tendance à "pleurer" lorsque nous les cuisinons? Ce gaz provoque une irritation des muqueuses nasales, qui est libéré lors de la découpe des différentes couches d’oignons. Expliqué de manière plus technique, on peut dire qu’au moment de la couper, il se produit des cassures cellulaires qui permettent à l’enzyme alinasa d’entrer en contact avec le sulfoxyde trans - (+) - S- (1-propényl) -L-cystéine, produisant du pyruvate. , ammoniac et S-oxyde syn-propanotial. Ce dernier est la molécule responsable des larmoiements et des irritations oculaires.
En ce qui concerne ses causes, de nombreux experts estiment que le propanotial exerce une action lacrymogène, car au contact de l’eau, il se décompose, ce qui produit du sulfure d’hydrogène, de l’acide sulfurique et du popanal, probablement l’acide sulfurique endommageant la membrane conjonctivale produisant le larmoiement ennuyeux.
Heureusement, il existe des trucs et astuces naturels qui peuvent aider quand il s'agit de couper l'oignon et garder les yeux de pleurer. Nous expliquons le plus simple et le plus utile.
Conseils naturels pour couper l'oignon et ne pas pleurer
1. Refroidissez les oignons avant de les couper
Avant de couper les oignons, une option traditionnelle pour tenter de neutraliser un peu leurs émanations est de les refroidir. Pour l'obtenir, vous pouvez présenter les oignons que vous allez couper dans le réfrigérateur deux avant. Le froid aide à réduire les émissions d'alinasa.
2. Utilisez un bon couteau, une bonne planche et une bonne technique
Comme il y a irritation et larmoiement lorsque nous coupons les différentes couches d'oignons, qui produisent des cassures cellulaires, il est clair que le plus important est d'avoir un bon couteau bien aiguisé. Le planche Il est également fondamental d’une manière qui ne s’applique à personne. Le meilleur est celui qui est fait de bois et aussi professionnel que possible.
D'un autre côté, la technique pour couper l'oignon est très importanteIl est donc préférable de rester séparé du couteau pour éviter de tomber dans le rayon des différentes émissions qui sortiront de l’oignon lorsqu’il sera coupé. Elle est utile placez la planche à découper, de sorte que ni les bras ni le couteau ne sont perpendiculaires au visage, mais avancés.
Dans Droit au palais, l'éditeur Pakus nous offre sa technique: première partie de l'oignon en deux, épluchez-le et faites-le passer à l'eau froide. Ensuite, placez la partie plate coupée sur le plateau et coupez les oignons rapidement, d’une manière décisive. N'oubliez pas que si vous coupez l'oignon rapidement, ses émissions seront plus courtes et ne vous affecteront pas autant.
3. Trempez le couteau dans du vinaigre
Un remède naturel très populaire consiste en tremper le bord du couteau que vous allez utiliser pour couper l'oignon dans du vinaigre. Pour ce faire, il suffit de plonger une boule de coton dans du vinaigre et de passer le couteau à travers. La vérité est que c'est une technique efficace, car avec le vinaigre, nous parvenons à neutraliser le propanotial.
Cependant, cela a une conséquence négative: vous introduirez une partie de la saveur du vinaigre dans l'oignon, de sorte que le résultat final ne vous plaira peut-être pas beaucoup.
4. Démarrer la hotte aspirante
C’est un autre remède traditionnel que beaucoup de gens préparent chaque jour chez eux. Consiste en allumer la hotte aspirante, afin que les différents gaz émis par l’oignon soient absorbés par celui-ci, avant de nous irriter et de nous faire pleurer.
5. Trempez les oignons dans l'eau
L'eau aide à réduire et à arrêter les émissions de gaz libérées par l'oignon. Il suffit de couper les oignons en deux et de les plonger dans l'eau pendant quelques minutes.
Cela n'a qu'un seul inconvénient: il sera un peu plus compliqué et difficile d'obtenir une coupe plus précise.
Quelques avantages des oignons
Savez-vous ce que le prestations d'oignons plus importants? Sur le plan nutritionnel, il s'agit d'un aliment très riche en vitamines A, B, C et E, de même que l'oignon est composé de 91% d'eau, 7% de glucides et 1% de protéines. En outre, même si vous ne le croyez pas, il est très riche en fibres.
D'autre part, il fournit également les propriétés curatives suivantes:
- Action fongicide et bactéricide.
- Il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang.
- Il purifie le sang en éliminant les impuretés présentes.
- Fonction diurétique importante.
- Il aide à réguler le transit intestinal, étant intéressant en cas de constipation.
- C'est un ingrédient essentiel de la soupe au poulet pour la grippe, bénéfique en cas de rhume, de grippe et de catarrhe.
Images | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Cela ne peut pas et ne devrait pas remplacer la consultation avec un médecin.Nous vous conseillons de consulter votre médecin de confiance.
