Comment faire cuire le kamut: recette de base et 2 autres recettes délicieuses

Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, les céréales et surtout le blé se distinguent précisément par leur teneur élevée et leur apport nutritionnel, ce qui les oblige à occuper une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Le Kamut c’est une option tout simplement excellente - et merveilleuse - car C'est une céréale intégrale qui se caractérise par être une variété très ancienne et pure., ce qui signifie qu’il s’agit d’une variété de blé plus pure, de meilleure qualité, et donc beaucoup plus digestive et nutritive.

Bien que son utilisation remonte à l’Égypte ancienne, où elle était déjà utilisée et consommée il y a environ 5 000 ans, la vérité est que ce n’est pas avant ces dernières années que sa consommation a augmenté grâce à sa culture écologique aux États-Unis. De plus, aujourd’hui, il est mieux connu sous le nom de Blé Khorasan, votre nom commercial.

En ce qui concerne ses qualités nutritionnelles les plus importantes, il est surprenant par sa teneur élevée en glucides, en protéines (bien qu’en quantité moindre si on les compare aux glucides), en graisses de bonne qualité, en vitamines (B1, B2, B3 et E) et des minéraux (magnésium, fer, potassium, sélénium et zinc). Il fournit également des quantités intéressantes d'antioxydants naturels, auxquels nous devons également leurs propriétés bénéfiques pour le cœur.

Alors que, sur ses avantages les plus intéressants, nous sommes confrontés à une céréale intégrale très riche en fibres, idéale donc contre la constipation pour aider à améliorer le transit intestinal. C'est un aliment sain pour le cœur, ce qui signifie qu'il contribue à réduire le cholestérol élevé et les triglycérides. Par contre, il s’agit d’une céréale plus facile à digérer, tout en augmentant notre énergie et en améliorant notre humeur.

Recette de base pour la cuisson du kamut

Ingrédients dont vous avez besoin:

1 verre de kamut
2 verres d'eau
1 pincée de gros sel
En option: huile d'olive extra vierge

Préparation du kamut:

D'abord, vous devez laver les grains de kamut en utilisant une eau abondante et froide. Puis égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec les quantités indiquées d'eau et faites cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les grains soient cuits et tendres.

Prête! Au moment de servir, vous pouvez accompagner d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

2 délicieuses recettes au kamut

1. Salade froide de pois chiches et kamut

Ingrédients dont vous avez besoin:

2 verres de pois chiches cuits
1 verre de kamut cuit
4 verres d'eau
2 poivrons rouges rôtis
1 tomate fraîche
1/2 petit oignon (haché)
1/4 tasse de persil haché

Ingrédients pour la vinaigrette:

6 cuillères à soupe de jus de citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail (hachées)
Le sel
Poivre

Préparation:

Rincer le kamut à l'eau froide et le réserver. Mettez l'eau dans une casserole ou une casserole, quand elle bout ajoutez le kamut, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie.

Pendant ce temps, nous allons préparer la vinaigrette: presser un citron frais et réserver son jus. Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive dans les quantités indiquées. Ajouter le sel, le poivre et l'ail haché. À l'aide d'un mélangeur, remuez le tout et battez bien le tout. Réserve

Couper les poivrons grillés en plusieurs morceaux. Faites la même chose avec la tomate après l'avoir lavée. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Enfin, ajoutez la vinaigrette, couvrez et laissez mariner pendant une demi-heure.

2. Barres énergétiques au kamut

Ingrédients dont vous avez besoin:

300 gr. de farine de kamut
50 gr. de graines de sésame
100 gr. de pistaches (crues, non grillées ni salées)
180 gr. de copeaux de noix de coco (déshydratés)
2 c.c. de bicarbonate de sodium
200 gr. d'huile de coco
70 gr. d'eau

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le verre d'un mélangeur idéal à pétrir sans inclure l'eau et l'huile de noix de coco, mélangez-les bien pendant 1 à 2 minutes et utilisez uniquement la pelle pour mélanger les ingrédients.

Mettez l'huile de coco dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez-les ensuite aux ingrédients précédents et mélangez à nouveau.

Maintenant, ajoutez l'eau et mélangez à nouveau en continu jusqu'à ce que le mélange se sépare du bol.

Placez la pâte avec une cuillère dans des moules individuels pour former les barres. Enfin, faites cuire à 150ºC pendant 40 minutes. Pour finir, laissez-le refroidir sur la grille.