Comment faire cuire les asperges pour profiter de ses avantages

Le asperges Ce sont des aliments originaires principalement de la Méditerranée, qui étaient déjà consommés à leur époque par les anciens Égyptiens et les Grecs, bien qu'ils aient été introduits en Espagne par les Romains.

Le meilleur moment pour savourer ces légumes permanents est le printemps (en particulier les mois d’avril et mai), mais il est également vrai que nous pouvons les trouver dans les supermarchés pratiquement toute l’année.

D'un point de vue nutritionnel, en ce qui concerne plus particulièrement les avantages et les propriétés nutritionnelles qu'ils apportent, il convient de distinguer les trois variétés que l'on peut trouver sur le marché: asperges blanches, asperges vertes et les asperges sauvages.

Cependant, il ne fait aucun doute que, quelle que soit la variété consommée, l’un des avantages les plus importants de l’asperge est sa vertu. éliminer les toxines, grâce à son action dépurative et diurétique. Pour cette raison, il est courant de faire partie des régimes dépuratifs, en raison de son énorme capacité à aider le corps à éliminer les toxines et les substances négatives accumulées naturellement dans le corps.

Quelle cuisine choisir pour la cuisson des asperges?

Au moment de manger des asperges pour éliminer les toxinesIl est clair que le mode de préparation vous permettra de profiter de ces principaux avantages. Mais tout dépend du type d'asperge que l'on va consommer, car les asperges fines ont tendance à cuire plus rapidement (elles sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur), et les plus épaisses prennent généralement plus de temps à cuire.

1. Commencez par enlever le sable restant aux extrémités

Bien sûr, avant de procéder à sa cuisson, il est essentiel laver les asperges fraîches bien sous le jet d'eau froide, pour éliminer les restes de sable éventuellement accumulés dans les pointes.

Une autre option tout aussi simple consiste à remplir un bol d'eau froide et à laisser les asperges tremper pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il ne reste plus de sable.

2. Retirez les extrémités des goujons

C'est la base des asperges, qui a la particularité d'être assez dure et difficile à manger. En outre, comme il n’est pas très savoureux, la plupart des experts conseillent de l’éliminer au cours du processus de préparation de l’asperge, avant sa cuisson.

Pour ce faire, il suffit de placer le bouquet d’asperge sur une planche à découper et de le couper en laissant entre 4 et 5 cm. de la base. Vous pouvez également casser les tiges une à une en tenant les asperges à deux mains et en les pliant avec précaution jusqu'à ce que vous puissiez voir où se trouve exactement l'endroit où commence la partie la plus difficile.

3. Choisissez la cuisson la plus appropriée

À ce stade, quelles sont les méthodes de cuisson les plus courantes et habituelles pour les asperges?

  • Cuisson dans l'eau: il suffit de bien laver les asperges et de les attacher verticalement à l'aide d'un fil ou d'une fibre pour la cuisson. Mettez l'eau à ébullition dans une casserole haute et ajoutez les asperges en fixant le bout ou la tête des asperges hors de l'eau. Le meilleur temps de cuisson? 10 minutes si elles sont fines asperges et 15 minutes si elles sont très épaisses.
  • Cuisson à la vapeur: la méthode de cuisson est la même, à la différence qu’une casserole contenant la moitié de l’eau est utilisée et, lorsque l’eau bout, placez le panier du cuiseur à la vapeur en le recouvrant du couvercle de la casserole.
  • Cuisine grillée: utilisez juste un peu d'huile d'olive sur le gril et laissez les asperges cuites, mais évitez de les brûler.

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