Comment choisir les meilleures légumineuses et comment les conserver

Le les légumineuses sont les graines qui sont obtenues à partir des plantes dites légumineuses ou fabaceae. Cette petite mais excellente nourriture en même temps, devrait faire partie d'un régime sain et équilibré, car elle procure de nombreux avantages à notre corps.

Par exemple, ils sont riches en éléments nutritifs parmi lesquels nous soulignons une teneur élevée en protéines et en minéraux, ainsi que des vitamines du groupe B, des glucides, des fibres solubles et insolubles, de l’acide folique, et sont également faibles en gras.

Les légumineuses sont un aliment recommandé dans tous les types de régimes, leur consommation est conseillée en cas d'hypercholestérolémie car elle nous aide à en réduire le niveau ainsi qu'à le prévenir.

Chez les diabétiques, il est également conseillé de ne pas manquer de légumineuses dans leur alimentation car cela aide à maintenir une glycémie stable. De plus, nous devons consommer des légumineuses au moins deux ou trois fois par semaine.

Dans la liste des légumes que nous pouvons trouver, nous avons le lentilles, pois chiches, haricots ou haricots secs, haricots secs.

Par conséquent, comme nous l'avons dit précédemment, ils ne devraient pas manquer de notre alimentation et pour cela, nous devons toujours les avoir dans notre garde-manger. En plus d'être un super-aliment avec des légumes, nous pouvons préparer d'innombrables recettes.

Vous trouverez ci-dessous des conseils qui peuvent nous aider lors de l’achat de légumes, lesquels choisir. Nous vous proposerons également des conseils ou des astuces qui nous aideront à mieux les conserver.

Quelles légumineuses choisir lors de l'achat?

Nous sommes arrivés au marché et nous avons trouvé des paquets de légumineuses de différentes marques, de différentes provenances, de cultures écologiques ou de cultures propres, celles qui sont cultivées pour les industries ...

Nous devons dire que les deux vont nous fournir les mêmes nutriments. Cependant, si nous pouvons nous permettre d’acheter nos propres légumes ou des légumes biologiques, nous constaterons que leur qualité s’améliore et que leur prix est un peu plus cher.

Bien que nous trouvions des légumes tout au long de l'année sur le marché, il est intéressant de noter qu'ils sont cultivés au printemps, cueillis en été et ensuite séchés jusqu'à l'automne, où ils sont mis en vente.

Avant de faire cuire les légumes, il faut les faire tremper dans l’eau pour les hydrater pendant quelques heures puis les faire cuire., le temps de trempage et le temps de cuisson varient en fonction du type de légume que nous avons choisi de cuisiner.

Avoir un pot de légumineuses déjà cuit de manière industrielle dans le garde-manger est une bonne option comme ressource si nous n’avons pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Lorsque vous achetez des légumes cuits, il est préférable de choisir ceux qui contiennent le moins d'additifs et le moins de sel, aussi naturels que possible.

Avant de le consommer ou de l'inclure dans une recette, nous devons retirer l'eau du trempage dans lequel ils viennent et bien les rincer, nous les égouttons et ils sont prêts à les manger.

Elles sont idéales pour préparer des salades ou des plats de pâtes, mais aussi dans des œufs brouillés, des sautés, des soupes ou des ragoûts.

Comment conserver les légumineuses

Nous pouvons conserver les légumineuses de différentes manières, puis nous fournissons quelques conseils utiles:

Congeler les légumes: faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir, puis mettez-les dans un récipient adapté au congélateur, avec la même eau de cuisson et congelez-les; nous aurons donc prêt à les utiliser au moment de la cuisson.
Faites-les bouillir et congelez-les: faites bouillir les légumes, environ 5 ou 6 minutes, égouttez-les, laissez-les refroidir, puis congelez-les; c'est une bonne option de les garder tendres, surtout lorsqu'il s'agit de pois chiches.
Emballez-les dans des bocaux en verre stérilisé et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours: Une fois que les légumes sont cuits, placez-les à côté de l'eau de cuisson dans un bocal préalablement stérilisé, remplissez le bouillon, fermez bien le chaudron et videz-le jusqu'à ce qu'il soit froid, nous formerons ainsi un demi-vide quand il a refroidi nous gardons le pot de légumes dans le réfrigérateur.
Emballez-les dans des bocaux en verre comme confiture: De cette façon, l'emballage nous durera plus longtemps dans le garde-manger. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les mettre dans un bocal en verre préalablement stérilisé et hermétiquement fermé, couvrir avec de l'eau de cuisson au sommet, bien refermer et mettre la casserole avec le couvercle dans une casserole remplie d'eau Laisser bouillir pendant une demi-heure.

Nous avons beaucoup de légumineuses à tremper ou nous avons décidé de ne pas les faire cuire: dans ce cas, si nous avons mis beaucoup de légumes à tremper, ou si nous avons décidé de faire une autre recette qui ne porte pas de légumes, égouttez-les bien, mettez-les dans un sac de congélateur, serrez bien, nous nous assurons que le sac est fermé et le mettons congélateur

Quand nous allons les faire cuire, il ne sera pas nécessaire de les remettre à tremper, nous les avons déjà hydratés.

Les conseils suivants sont indiqués pour garder un paquet de légumineuses, la meilleure option est de rechercher un endroit sec, frais et sombre, dans lequel nous évitons les excès de chaleur et d’humidité.

Une fois que nous avons ouvert l'emballage de légumes, si nous n'allons pas tout cuire, il est également pratique de ne pas laisser l'emballage ouvert, il est préférable de stocker les légumes dans un récipient bien fermé. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLes légumes