Hornazo de Salamanca: Recette de la Semaine de Pâques
Pendant la semaine sainte, il est habituel que de nombreux plats et gâteaux traditionnels soient préparés dans de nombreuses villes d’Espagne au cours de cette célébration religieuse. Un bon exemple est le hornazo de Salamanque.
Le hornazo de Salamanca se distingue par être un plat traditionnel typique de la cuisine régionale de cette merveilleuse ville empanada farcie au chorizo, longe de porc, œuf à la coque et jambon.
Voulez-vous apprendre à le préparer aussi à la maison? Découvrez les ingrédients et les étapes nécessaires pour le faire facilement.
Recette Salamanca Hornazo
Le Hornazo de Salamanca est fabriqué avec une pâte à pain semblable à celle des empanadas. À l’intérieur, il contient des ingrédients traditionnels ou représentatifs de cette province tels que jambon, chorizo, longe et une fois la garniture cuite, elle est cuite au four.
Ingrédients:
- Un demi-kilo de farine tamisée.
- 15 grammes de levure.
- 70 grammes de saindoux.
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre.
- 70 ml. d'huile de tournesol.
- 125 ml. d'eau.
- 70 ml. de vin blanc.
- Une cuillère à café de paprika
- 2 oeufs (un pour la pâte, un autre pour brosser la pâte).
- 200 grammes de chorizo en fines tranches.
- 300 grammes de fines tranches de longe de porc mariné.
- 200 grammes de jambon serrano pas très cuit, doux.
- 3 œufs durs coupés en rondelles.
Élaboration:
Nous mettons l'eau sur le feu pour chauffer un peu. Retirer du feu et quand il fait chaud ajouter la levure. Dans une casserole, nous mettons le saindoux sur le feu pour le ramollir.
Dans un bol ou un bol, nous mettons l'œuf battu, l'huile de tournesol, le beurre ramolli, le vin blanc et la cuillère à thé de sel, le sucre et bien mélanger.
Ajoutez ensuite la moitié de la farine, le paprika et remuez pour bien intégrer tous les ingrédients.
Ensuite, nous ajoutons l'eau chaude avec la levure et le reste de la farine. Mélangez ce mélange jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux mains ni au bol.
Nous continuons à pétrir pendant environ 10 minutes. Nous arrêtons de pétrir pendant environ 5 minutes, puis à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires.
Nous laisserons la pâte reposer afin qu'elle s'allume pendant une heure à la température ambiante. Quand on voit que la pâte a déjà grossi, on travaille un peu pour enlever l'air.
Nous préchauffons le four à une température de 200ºC pendant 10 minutes.
Nous mettons les œufs à cuire dans une casserole avec de l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous faisons cuire les œufs pendant 10 minutes.
Retirer du feu et laisser les œufs refroidir pour enlever la peau. Une fois froids et sans pelure, nous les divisons en roues.
Nous divisons la pâte en deux et faisons deux boules avec elle. Étirez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine qu'un demi-centimètre d'épaisseur et donnez-lui la forme que vous voulez déplacer, carrée, rectangulaire.
Une fois que nous avons donné le formulaire, nous effectuons quelques piqûres à la fourchette à plusieurs endroits, de manière à ce qu’elles ne gonflent pas lors de la cuisson.
Sur une des masses qui sera basée sur le hornazo, nous avons mis la garniture: les œufs durs et les saucisses, le chorizo, la longe, le jambon, tous bien étendus.
Ensuite, mettez sur l'autre partie de la pâte avec laquelle nous allons couvrir le hornazo et fermez les bords avec une fourchette pour que la farce ne sorte pas.
Hacher la pâte pour plusieurs zones afin qu'elle ne gonfle pas. Nous battons un œuf et, à l’aide d’un pinceau, nous brossons toute la partie supérieure du hornazo.
Nous réduisons la température du four à 180 ° C, avec de la chaleur de haut en bas et introduisons le hornazo pour le faire cuire environ 45 minutes.
Nous vérifierons pendant la cuisson afin que la partie supérieure ne devienne pas trop brune.
Si nous remarquons qu'il brunit beaucoup, nous ouvrons le four et plaçons un morceau de papier d'aluminium sur le hornazo.
Une fois que le hornazo est cuit, retirez-le délicatement du four et laissez-le se réchauffer à la température ambiante.
Une fois réchauffé, on le met sur un plateau et on peut le présenter à table pour le goûter. Des thèmesRecettes de Pâques
