Protéines de haute valeur biologique
Le les protéinesdans le cadre d'une alimentation saine et saine, ils deviennent des macronutriments fondamentaux dans une alimentation équilibrée, puisqu'ils participent et exercent une grande diversité de fonctions importantes pour le bon fonctionnement de notre organisme.
Expliqué de manière simple, le les protéines ce sont des macromolécules composées principalement d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et de carbone, bien que la grande majorité d'entre elles contiennent également du phosphore et du soufre, formées par l'union de plusieurs acides aminés par des peptides.
Quelles sont les protéines de haute valeur biologique?
Compte tenu du fait que la qualité d’une protéine dépend de sa teneur en acides aminés essentiels, la valeur biologique c'est précisément l'indice qui mesure cette qualité.
Cela signifie que une protéine a une haute valeur biologique lorsqu'elle est riche en acides aminés essentiels. Ou, qui est le même, quand il a tous les acides aminés en quantité suffisante pour former les différentes protéines dont notre corps a besoin.
Il existe différents types d'acides aminés essentiels: phénylalanine, leucine, lysine, isoleucine, méthionine, thréonine, tryptophane et valine.
Où trouver des protéines de haute valeur biologique
Protéines animales de haute valeur biologique
Tous les aliments d'origine animale contiennent des protéines de haute valeur biologique, ce qui signifie que la plupart protéines animales Ils sont précisément riches en ce type de protéines.
Cependant, certains aliments se distinguent précisément par leur teneur élevée en protéines de haute valeur biologique:
Qualité des protéines animales de haute valeur biologique | |
Des oeufs | 100 |
Viande de vache | 75 |
Viande de poulet | 75 |
Poisson | 75 |
Lait de vache | 75 |
Protéines végétales de haute valeur biologique
Il est également possible de trouver protéines végétales de haute valeur biologique. Bien sûr, la clé est dans combiner différents aliments végétaux et ainsi obtenir une protéine beaucoup plus complète.
Afin d'obtenir également des protéines végétales de haute valeur biologique, vous pouvez faire attention aux compléments suivants:
- Légumineuses + grains entiers.
- Légumineuses + pâtes.
- Légumineuses + noix.
- Céréales + Noix.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la meilleure façon de combiner des protéines, vous pouvez lire notre note spéciale consacrée à mélanger des protéines animales et végétales.
Image | Foodring Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
