Effets néfastes de la consommation de soja et de dérivés
Depuis des années, nous vendons au travers de différentes campagnes de publicité que les deux soja comme produits dérivés populaires tels que lait de soja, sont des produits sains et adéquats d’un point de vue nutritionnel pour les différents avantages et propriétés qu’ils procurent. Mais la réalité selon les études scientifiques existantes est très différente.
Comme il est vrai, comme nous l’avons mentionné dans un article précédent, le lait de soja contient des acides gras oméga-3, des isoflavones riches en œstrogènes végétaux, de la lécithine, des vitamines du groupe B, des acides aminés essentiels et des minéraux tels que le calcium et le phosphore. Différentes études scientifiques ne font que confirmer que, malgré sa richesse nutritionnelle, il s’agit d’une boisson dont la consommation serait peu ou pas vraiment conseillée.
Par conséquent, avant de consommer la boisson à base de soja, nous souhaitons analyser quels sont ses effets nocifs, étant donné qu’à court et à long terme, ce serait très dangereux pour notre corps et pour notre propre santé.
Les principaux effets négatifs de la consommation de soja et de ses dérivés
Troubles endocriniens
Le soja est riche en génistéine, une protéine qui provoque des altérations du pancréas et de la thyroïde. Différentes études scientifiques ont décrit une augmentation de l'hormone thyrotrophine (TSH hypophysaire) en réponse à son action antithyroïdienne, provoquant une hypothyroïdie, un goitre diffus et une thyroïdite auto-immune subaiguë (1).
Comme la génistéine inhibe la peroxydase thyroïdienne, elle endommage de manière irréversible les enzymes qui synthétisent les hormones thyroïdiennes. Pour ne donner qu'un exemple, le Dr Theodore Kay (de la Faculté de médecine de l'Université de Kyoto) a constaté en 1988 que les personnes nourries au soja - principalement des enfants et des femmes - souffraient d'une hypertrophie de la thyroïde.
En outre, il est prouvé qu'une consommation à long terme peut augmenter le risque de cancer de la thyroïde, tandis que les enfants nourris avec des préparations à base de soja ont deux fois plus de diabète.
Altérations de la fertilité
Bien que cette section fasse partie des différentes altérations endocriniennes produites par la consommation de soja, nous souhaitons en faire une section séparée pour pouvoir l’analyser en profondeur.
Il ne faut pas oublier que le soja contient des phytoestrogènes, dont l'action est combinée à d'autres perturbateurs endocriniens et xénoestrogènes, responsables d'altérations du comportement sexuel, d'hormones sexuelles, d'une baisse de la fertilité et d'androgènes.
Dans le cas des hommes, non seulement les androgènes et la fertilité sont réduits, mais la génistéine et la daidzéine présentes dans le soja sont des composés génotoxiques pour le sperme. À leur tour, les phytoestrogènes provoquent un gonflement, une rétention d'eau et le développement du sein (gynécomastie).
Si la consommation de soja a lieu dès l’enfance, une puberté précoce et des anomalies congénitales de l’appareil génital masculin peuvent apparaître. En fait, l'incidence la plus élevée de ce type de défaut concerne les bébés de sexe masculin nés de mères végétariennes qui consomment de grandes quantités de soja (2).
Altérations du système immunitaire
Le soja est riche en génistéine, une protéine qui exerce un effet immunosuppresseur, produisant des altérations atrophiques du thymus. En fait, une consommation même normale de produits à base de soja pendant la grossesse et l'allaitement a été liée à l'apparition de maladies auto-immunes chez les enfants.
Altérations allergiques
Il est connu que la protéine de soja produit différentes altérations allergiques, générant près de 30% de réactions graves et étant également une cause de l'alopécie.
Altérations de l'ADN et malformations à la naissance
Différentes études scientifiques ont décrit des altérations des mécanismes naturels de réparation des altérations chromosomiques, ainsi que des altérations négatives de l'ADN (3).
En cas de grossesse, différentes investigations effectuées par la Université John Hopkins ont conclu à l'existence d'un lien possible entre la consommation d'isoflavones pendant la grossesse, des anomalies congénitales (telles que l'hypospadias, la cryptorchidie, le spina bifida, l'absence de certains organes, une fausse couche et des jambes déformées) et des troubles de la thyroïde.
Altérations du système nerveux
Une étude scientifique menée par le Hawaiian Epidemiology Center pendant plus de 30 ans sur 7 000 hommes a révélé que plus ils consommaient de soja, plus leurs capacités mentales étaient mauvaises.
Les experts indiquent également que les quantités de soja consommées sont d’environ 25 grammes. lait de soja par jour peut entraîner des problèmes cognitifs. À cet égard, le National Institute on Aging a publié des résultats révélant que la consommation de soja en deux portions ou plus par semaine entraînait des performances cognitives médiocres et un faible poids du cerveau.
Changements de comportement
Il est prouvé qu'une consommation à long terme de produits dérivés du soja entraîne une augmentation du stress et de l'anxiété, un comportement agressif et, par voie de conséquence, une diminution des comportements sociaux.
Non seulement cela n’empêche pas le cancer, mais cela augmente le risque de le souffrir
Pendant des années, l’industrie du soja et des produits à base de soja a annoncé qu’il s’agissait d’un aliment qui prévient le cancer. Cependant, dans la littérature scientifique, nous pouvons trouver des cas qui montrent qu'en réalité, non seulement cela ne l'empêche pas, mais il peut aussi favoriser les cancers gynécologiques et thyroïdiens, le cancer du pancréas, le cancer du sein et la leucémie infantile.
Lors de la transformation industrielle du soja, une substance cancérigène appelée lisinéine est produite, tandis que les solvants utilisés laissent d’autres résidus, tels que l’hexane, également cancérogène (4).
Favorise l'apparition du cancer du sein
Bien que nous ayons discuté de cette question dans la section précédente, nous voulions ouvrir un espace spécial dédié à ce sujet, principalement parce que l'un des avantages supposés de la consommation de soja pour les femmes est la prévention présumée du cancer du sein.
Cependant, nous devons garder à l'esprit que le soja est riche en phytoestrogènes, de sorte qu'il pourrait être lié à un risque accru de cancer du sein. Cela a été vérifié par l’Université Cornell, qui a montré que des taux élevés d’œstrogènes à long terme sont liés à un risque accru de cancer du sein. Il semble que ces effets cancérogènes soient encore plus importants chez les femmes non ménopausées (5).
Apparition de fibromes utérins et de ménarche
Une étude menée dans la perspective de la santé environnementale, qui a duré 4 ans et concernait 50 000 femmes, a révélé que l'incidence de fibromes utérins chez les femmes nourries au lait de soja dans leur enfance était de 25% plus élevée à 35 ans. .
En 2011, les résultats d'une étude scientifique ont montré que les filles nourries de soja dans leur enfance couraient 25% plus de risques de ménarche précoce (début d'adolescence) (6).
N'empêche pas l'ostéoporose
Il semble également que l'affirmation selon laquelle le soja prévient l'ostéoporose est complètement fausse, car il s'agit en fait d'un produit végétal qui non seulement bloque l'absorption du calcium, mais provoque également un déficit en vitamine D.
Pourquoi l'Asie est-elle l'un des continents avec les niveaux d'ostéoporose les plus bas? Pas à cause de la consommation de soja, mais parce que leur régime alimentaire est plus riche en vitamine D, provenant d'autres aliments tels que les fruits de mer, le bacon et les bouillons à base d'os (très riches en calcium).
Apparition de calculs rénaux
Le soja est riche en oxalates, qui ne peuvent pas être métabolisés par notre corps et sont éliminés dans les urines. Une étude récente menée par la Washington State University (à Spokane) a montré que les oxalates se lient au calcium dans les reins, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux. Par conséquent, la consommation de soja n'est pas recommandée chez les personnes risquant de faire des calculs.
Alors, n'est-il pas prudent de consommer du soja?
Nous devons garder à l'esprit qu'il n'y a pas d'aliments 100% bénéfiques ou nocifs. En outre, dans la plupart des cas, Le problème du soja provient de la consommation de soja et de dérivés issus de cultures transgéniques.
Heureusement, selon les réglementations européennes collectées dans les organismes génétiquement modifiés, comme tout autre aliment, Si le soja est transgénique, il doit être indiqué dans l'emballage du produit.Par conséquent, chaque fois que nous achetons un produit ou un produit à base de soja, il est préférable de regarder son étiquetage. Il est probable que vous trouverez un avis du type "produit à partir de soja non transgénique", ou peut-être "contient du soja transgénique".
Cependant, La meilleure façon de vous assurer que votre consommation de soja est sûre à cent pour cent est d’opter pour des produits issus de l’agriculture biologique..
D'un autre côté, nous devons également accorder une attention particulière aux montants quotidiensque nous consommons du soja, étant donné que peu importe combien il est non transgénique et provient même de l'agriculture biologique, si nous dépensons dans sa consommation, nous en remarquerons les effets négatifs et ce ne sera pas aussi bénéfique pour la santé. Des études indiquent que Ne pas dépasser 3 portions quotidiennes de soja ou de dérivés par jourBien que pour remarquer les effets des isoflavones (en particulier chez les hommes), nous devons dépasser 12 rations par jour. Références (1) Troubles endocriniens:
- Effets répressifs de la génistéine et de la daidzéine sur l'axe pituitaire-thyroïdien chez des rats d'âge moyen orchidectomisés
- Activité goitrogène et estrogénique des isoflavones de soja
(2) Altérations de la fertilité:
- Je suis, phyto-œstrogènes et la fonction de reproduction masculine: un examen
- Un cas inhabituel de gynécomastie associé à un produit à base de soja
- Effets néfastes potentiels d'un régime alimentaire riche en phytoestrogènes sur la fertilité masculine chez la souris
(3) Altérations de l'ADN et malformations à la naissance:
- La génistéine et la daidzéine induisent la prolifération cellulaire et leurs métabolites provoquent des lésions oxydatives de l'ADN liées au cancer des organes sensibles aux œstrogènes induit par les isoflavones
- Effets indésirables sur le développement et la reproduction de la femme chez les souris CD-1 à la suite d'une exposition néonatale à la génistéine phytoestrogénique à des doses pertinentes pour l'environnement
- L'exposition néonatale à la génistéine perturbe la capacité de l'appareil reproducteur de la souris femelle à soutenir le développement et l'implantation d'embryons préimplantatoires
- Un régime végétarien maternel pendant la grossesse est associé à un hypospadias.L’équipe d’étude ALSPAC. Étude longitudinale sur la grossesse et l’enfance Avon
(4) Cela augmente le risque de certains types de cancer:
- La génistéine et la daidzéine induisent la prolifération cellulaire et leurs métabolites provoquent des lésions oxydatives de l'ADN liées au cancer des organes sensibles aux œstrogènes induit par les isoflavones
- La génistéine induit des réarrangements de séquences d'ADN médiés par la topoisomérase II-bêta et le protéasome: implications pour la leucémie infantile
(5) Il favorise l'apparition du cancer du sein:
- L'exposition maternelle à la génistéine imite les effets de l'œstrogène sur le développement de la glande mammaire chez la progéniture de souris femelle
- L'exposition maternelle à la génistéine imite les effets de l'œstrogène sur le développement de la glande mammaire chez la progéniture de souris femelle
(6) Il favorise l'apparition de fibromes utérins et de ménarche:
- Au début de ma vie, je suis exposé et j'ai l'âge de ménarche
