Pommes de terre vertes et solanine

Le des pommes de terre Ce sont des aliments qui se caractérisent principalement par le fait qu'ils sont parmi les plus consommés, non seulement pour leur richesse nutritionnelle, mais aussi pour leur grande polyvalence au moment de l'élaboration d'une diversité intéressante de recettes et de plats moins délicieux.

Dans la section dédiée à leur apport nutritionnel, nous constatons qu'ils sont particulièrement riches en glucides complexes. Il est donc utile de maintenir le taux de sucre dans le sang à distance, en fournissant progressivement de l'énergie. Saviez-vous qu'il est également riche en vitamine C? Il fournit également du potassium, un minéral utile pour lutter contre l'hypertension.

En consultant notre calendrier alimentaire saisonnier, nous pouvons le trouver à un moment ou à un autre, en fonction du type de pommes de terre qui sera consommé. Ainsi, par exemple, si la saison de la nouvelle pomme de terre comprend les mois de mars, avril et mai, la vieille pomme de terre se retrouvera surtout aux mois d’octobre et de novembre.

Lorsque vous les préparez pour la cuisson, vous aurez sûrement retrouvé une couleur verte frappante dans leurs bourgeons ou même dans certaines parties de la pomme de terre. Il s'agit de Sonalina, substance que la pomme de terre fabrique pour se défendre contre les champignons et les insectes.

Bien que ce soit un peu dangereux pour notre corps, il peut être intoxiqué.

Par conséquent, même s’il est vrai que lorsque les pommes de terre sont vendues, leur taux de solanine est contrôlé, il est préférable d’éliminer ces zones vertes au moment de leur préparation. Si vous allez les manger en dehors de la maison, il est déconseillé de les consommer avec votre peau déjà cuite si elles ont ce ton verdâtre.

Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

DU POISON DANS VOS LÉGUMES ? solanacées et solanine (Mai 2021)