Gofio nougat: 2 recettes de Noël canariennes
S'il existe un aliment très caractéristique des îles Canaries, qui, en plus d'être délicieux, devient une option très nutritive, le gofio se distingue sans aucun doute pour être l'un des plus importants. C'est l'aliment de base des peuples autochtones qui habitaient ces belles îles il y a plusieurs siècles, constituant ainsi un authentique aliment préhispanique, spécifiquement d'origine berbère.
Comme vous le savez probablement, il s’agit essentiellement d’un merveilleux nourriture à base de farine de céréales rôtie, généralement constitué de mil ou de blé, se démarquant par son caractère mélange de céréales grillées et moulues généralement à la pierre. 
Bien qu'il soit traditionnellement consommé avec du lait ou ajouté en tant qu'ingrédient dans des ragoûts, des bouillons et des purées, il peut également devenir une option idéale pour desserts au gofio. Un bon exemple est le traditionnel mousse de gofio, extrêmement populaire dans les îles Canaries.
A cette occasion, nous vous proposons deux recettes idéales pour Noël, complètement différentes mais qui raviront beaucoup de nos lecteurs canariens, et pourquoi pas, aussi ceux qui nous lisent d’autres régions du monde mais qui apprécient le goût et l’arôme de cette et nourriture naturelle délicieuse: un exquis gofio nougat. Oserez-vous les préparer ce Noël avec nous?
2 recettes de gofio nougat des Canaries
Il vous faudra environ 1 heure pour préparer chaque nougat et environ 6 heures pour le terminer.
Gofio Nougat
Ingrédients:
- 100 gr de gofio de millo
- 75 gr de miel
- 125 gr d'amandes en poudre
- 50 gr de sucre
Comment faire le gofio nougat:
- Tout d’abord, commençons par griller un peu le gofio. Pour ce faire, nous devons mettre une poêle antiadhésive sur le feu et, tout en remuant, faire griller un peu le gofio. Quand il est complètement grillé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu.
- Pendant ce temps, mettez le sucre dans une casserole sur le feu et laissez caraméliser.
- Lorsque le sucre acquiert une texture de caramel, ajoutez les amandes en poudre et remuez pendant quelques minutes.
- Mettez du papier sulfurisé dans le moule que vous avez choisi pour fabriquer ce nougat (n'oubliez pas que vous pouvez utiliser un moule en silicone rectangulaire ou une demi-brique de lait simple).
- Verser le mélange d'amandes et de caramel sur le papier sulfurisé et laisser refroidir un peu.
- Quand il fait froid, ajoutez le gofio et le miel et finissez par tout malaxer pour bien l’intégrer.
- Mettez la pâte dans un nouveau moule tapissé de papier sulfurisé, aplatissez toute la surface, couvrez avec plus de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur pour qu'il prenne la forme souhaitée pendant quelques heures.
- Prête! Si vous le souhaitez au moment de servir, vous pouvez ajouter du gofio.
Nougat au gofio, miel, amandes et chocolat
Ingrédients:
- 125 gr d'amandes hachées (non moulues)
- 100 g de gofio de mil rôti
- 100 gr de miel
- 75 gr de sucre
- 100 gr de chocolat
Comment faire le nougat de gofio, miel et amandes:
- Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer au feu jusqu'à ce qu'il acquière une texture caramel. Juste à ce moment, écrasez les amandes hachées et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Mettez du légume ou du papier à four sur le comptoir et laissez la pâte refroidir un peu.
- Mettez ce mélange de caramel et d'amande dans un grand bol et ajoutez le gofio de mil grillé et le miel. Pétrir avec la main jusqu'à ce qu'une pastille se forme.
- Tapisser de papier sulfurisé un moule en silicone rectangulaire ou une brique de lait coupée en deux et mettre la pâte de nougat au gofio, en la comparant bien et en laissant la surface lisse.
- Couvrez avec plus de papier, couvrez et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Quand le nougat est refroidi et a la forme désirée, c'est le temps de faire fondre le chocolat. Pour ce faire, placez le chocolat de couverture dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant toujours à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter de coller à la casserole.
- Lorsque le chocolat est prêt, sortez le nougat du réfrigérateur, déroulez-le soigneusement et ajoutez-y le chocolat fondu.
- Prête! Servez-le sur une belle assiette rouge et dégustez-le.
