Gélatine: avantages d'un dessert santé riche en protéines
Le gélatine est sans aucun doute plus qu’un dessert délicieux, très riche, simple et facile à préparer, dans la mesure où il peut devenir une bonne et fraîche alternative, tout à fait en bonne santé et à haute valeur nutritive. Mais quoi avantages et propriétés a la gélatine? Et le valeur nutritionnelle de la gélatine?.
De nombreuses études ont montré que la gélatine est extrêmement bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, tels que gastrite, hyperacidité, coliques et colites.
Il est également idéal pour les personnes souffrant de une indigestion, car il facilite le processus de digestion en évitant l’apparition de digestions lourdes et a donc un système digestif sain.
Contient du collagène et de la grenetina, une protéine capable de fournir des nutriments complémentaires à la peau, aux ongles et aux cheveux, en les aidant à être en meilleure santé.
Il est également idéal chez les enfants, par exemple dans le cadre d’une alimentation douce, et même chez les personnes âgées, les personnes malades ou les personnes qui suivent un régime.
Qu'est-ce que la gélatine?
La gélatine est un dessert obtenu à partir de l'hydrolyse du collagène, protéine présente principalement dans le tissu conjonctif des os, du cartilage et de la peau.
C’est-à-dire qu’il s’agit d’un dessert à base d’os et de peaux d’origine bovine et porcine qui, après avoir été lavés, macérés et purifiés, sont immergés dans de l’eau chaude afin d’extraire la fraction de collagène, se dissoudre en elle.
Ce collagène est ensuite soumis à une filtration, à une déminéralisation, à une concentration, à une stérilisation et enfin à un séchage. Et c'est le matériau qui contient la protéine de collagène, qui est celle utilisée pour son élaboration.
Nous sommes donc confrontés à un produit d'origine animale dont les ingrédients (rappelez-vous, la peau et les os déminéralisés de certains animaux) ont été approuvés pour la consommation humaine par les autorités vétérinaires compétentes.
Pour cette raison, La gélatine est aussi utilisée pour faire des bonbons, et le collagène est également utilisé comme émulsifiant et stabilisant, aidant à améliorer la texture de produits tels que le yogourt, la crème glacée et d’autres desserts.
Valeurs nutritionnelles de la gélatine
On pourrait dire que La gélatine est une protéine pure, puisque le collagène avec lequel il est traité à l’origine comprend une chaîne protéique d’environ 1050 acides aminés.
De plus, comme nous le verrons, deux de ces acides aminés - l'hydroxyproline et l'hydroxylysine - ne se trouvent que dans la protéine de collagène, qui contient tous les acides aminés essentiels, à l'exception du tryptophane.
En ce qui concerne précisément cette valeur nutritionnelle, la gélatine contient principalement du collagène (entre 85 et 90%), des sels minéraux, de l’eau et des sucres.
Incidemment, nous devons indiquer que la protéine, son composant principal, est formée par des liens appelés acides aminés (que nous connaissons déjà), et que 18 sur les 20 existants sont présents dans la structure du collagène, ils font donc partie du composition de gélatine.
Cependant, il faut souligner que la gélatine, bien qu’elle soit un aliment protéique, le collagène ne contient pas tous les acides aminés essentiels, raison pour laquelle elle ne suppose pas un apport protéique complexe.
Les bienfaits de la gélatine
Idéal pour la santé des os et de la peau
C’est précisément en raison de sa teneur élevée en collagène et de sa contribution à certains minéraux et oligo-éléments (notamment le calcium, le phosphore, le magnésium et le silicium), La gélatine aide à améliorer la santé des os, étant utile non seulement pour reconstruire les os mais aussi pour les renforcer.
En outre, Aide à augmenter l'élasticité de la peau grâce à cette teneur élevée en collagène, renforce vos tissus conjonctifs.
Faible teneur en calories, idéal dans les régimes
Si vous avez déjà suivi un régime amaigrissant, il est fort probable que vous ayez trouvé de la gélatine parmi l’un de vos desserts recommandés.
Et avec raison, étant donné que la gélatine est un produit avec très peu de calories. De plus, en fonction de la teneur en sucres, édulcorants et / ou arômes pouvant être utilisés dans sa préparation, 100 grammes de gélatine fournissent seulement 62 calories.
Améliore la digestion
Comme nous l'avons indiqué au début de cette note, la gélatine est un dessert qui convient certainement en cas de certaines affections et de troubles digestifs. Et en fait aide la digestion contenant de la glycine, un acide aminé capable de stimuler l'acide chlorhydrique dans l'estomac.
Utile contre les vergetures de la peau
Le collagène aidant à améliorer l'élasticité et la fermeté de la peau, la gélatine devient une option délicieuse pour améliorer et réduire les vergetures, surtout lorsque sa consommation est régulière.
Principales propriétés de la gélatine, pour résumer
Ensuite, nous résumons quelles sont les principales propriétés qu’offre et nous donne la gélatine, un dessert délicieux idéal pour les plus petits:
- Utile en cas d'indigestion.
- Évitez l'apparition de digestions lourdes.
- Fournit des nutriments bénéfiques pour la peau, les ongles et les cheveux.
- Utile en cas de besoin d'un régime doux.
