Freekeh (blé vert), l'aliment à la mode. Qu'est-ce que c'est et avantages uniques

C'est donner beaucoup à parler. Ils disent que c'est l'aliment à la mode et qu'il a détrôné le quinoa, car il fournit une grande quantité d'éléments nutritifs. Bien qu'il soit consommé dans le Middle West depuis des milliers d'années, il est maintenant imposé par l'Ouest grâce à ses riches propriétés.

Quand on parle de freekeh nous parlons de blé récolté avant l'heure, également connu sous le nom de blé vert.

Une étude d'une université jordanienne indique que la composition nutritionnelle de cette céréale établit qu'elle contient 77% de glucides, 12,7% de protéines, 16,5% de fibres alimentaires et de petites quantités de vitamine A, B1, B2. C et E ". Savoir ce qui est et ce que le freekeh apporte.

Les multiples propriétés de freekeh

Riche en fibres

Il est considéré comme un super aliment car il offre une variété de propriétés pour le corps. Par exemple, il contient beaucoup de fibres, ce qui le rend excellent pour que le corps fonctionne à merveille.

Le freekeh contient 16 grammes de fibres pour 100 grammes, le riz brun seulement 4 grammes et le quinoa 5 grammes.

Le fait qu’il contient beaucoup de fibres permet en outre de réguler l’intestin, de rassasier l’estomac et de l’intégrer à tous les types de régimes, en particulier ceux conçus pour perdre du poids.

Peu de graisse

Ce grain a aussi peu de graisses. En particulier, il ne représente que 2,5% des graisses insaturées, contre 4% le quinoa.

Cela le positionne comme un aliment parfait pour le déjeuner et le dîner, et très bon pour votre santé.

Faible indice glycémique

Grâce aux fibres et à sa forte teneur en protéines, freekeh aide à maintenir un faible indice glycémique. Eh bien, grâce à freekeh, l’entrée du glucose dans notre corps est lente, puis bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Grande quantité de minéraux et de vitamines

En ce qui concerne la quantité de vitamines et de minéraux dont il dispose, nous pouvons mentionner que le freekeh est une source importante de sélénium, de magnésium et de zinc, ce qui contribue grandement à la défense de l'organisme.

Protéines

De plus, il contient tous les acides aminés essentiels, c’est-à-dire ceux que l’organisme n’est pas en mesure de synthétiser naturellement.

Vitalité

Il renforce également le système de défense, ce qui potentialise la croissance des cheveux et des ongles et nous donne la vitalité du corps et de l'organisme de manière générale.

Votre consommation

Étant une céréale, c'est bon, et les nutritionnistes recommandent une consommation de 4 à 6 portions de céréales par jour. Il convient de noter que freekeh contient du gluten et, bien qu'il soit récolté avant maturation, il n'est pas indiqué pour les coeliaques.

Lorsqu'il y a une pathologie, il est préférable que le médecin détermine ce qui peut être mangé, en fonction des caractéristiques de chaque personne.

Quelles sont les utilisations de freekeh dans la cuisine?

C'est un produit très polyvalent qui, comme pour le riz, le couscous ou le quinoa, peut être pris comme nourriture, dîner, en été ou en hiver, mélangé à des plats plus chauds.

C'est aussi un dessert délicieux, car il peut accompagner les fruits et le yogourt, remplaçant ainsi certaines céréales trop riches en sucres et en graisses.

Il est facile à préparer, confortable à manger et peut être combiné à de nombreux autres aliments. Il peut être pris en grain. Dans ce cas, la cuisson est rapide, environ 15 minutes. Bien que nous puissions également le trouver sous forme de grain coupé et même broyé, c’est-à-dire sous forme de farine. Sa saveur rappelle les herbes et dégage des notes fumées.

Recette de salade Freekeh

Ingrédients:

Tomate
Oignon
Concombre
1 tasse de freekeh
Menthe et autres herbes

Préparation de la salade freekeh:

Nous faisons bouillir le freekeh dans deux tasses de liquide, puis nous hachons la tomate et l'oignon à côté de la menthe et de l'herbe, comme du persil.
Nous attendons environ 15 minutes et nous constatons que la cuisson du freekeh est optimale; le grain ne devrait pas coller.
Ensuite, nous mélangeons le freekeh avec le reste des ingrédients. Nous ajoutons de l'huile d'olive ou d'autres vinaigrettes.

En salade, il est préférable de consommer froid, surtout quand la chaleur commence à se resserrer. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesAliments à base de céréales