Pain aux figues: recette à faire à la maison

Le les figues Ils se distinguent pour être l'un des fruits les plus caractéristiques de l'automne. Nous pouvons les consommer à partir de la fin du mois de septembre et du début de l’automne et ils nous fournissent les nutriments essentiels dont notre corps a besoin pour le changement de saison et pour l’arrivée d’une période beaucoup plus froide pendant laquelle nos défenses commencent à souffrir et à s’affaiblir. Nous les trouvons dans les figuiers et nous savons quel est le meilleur moment pour les consommer quand ils présentent un arôme pourpre ou pourpre.

Sur votre apport nutritionnel, les figues fournissent une bonne quantité de vitamines et de minéraux, parmi lesquels on peut citer les vitamines B très bénéfiques pour la santé de notre système nerveux. C'est aussi un fruit très riche en sucres, c’est donc un aliment idéal pour cette période de l’année car Cela nous donne l'énergie dont nous avons besoin lorsque nous avons tendance à nous sentir très faibles ou sans force. En fait, il est courant qu’en automne, comme au printemps, survienne une soi-disant asthénie ou dépression automnale, qui se manifeste par des symptômes tels que faible vitalité, fatigue et faiblesse.

Ils peuvent être consommés seuls ou accompagnés d'autres aliments, soit comme dessert, soit comme recette à manger au déjeuner. Un exemple est le délicieux yaourt aux figues et au miel, idéal pour améliorer le transit intestinal et prévenir la constipation. Bien que, dans ce sens, nous puissions également élaborer une recette populaire basée sur figues au lait.

Mais s’il existe une recette traditionnelle faite avec des figues pendant de nombreuses années, c’est la pain aux figues. Il consiste en un plat typique de Malaga, traditionnellement préparé à base de figues séchées, des noix et des épices. Comme vous le voyez, bien qu’il s’appelle populairement "pain", il n’est pas fabriqué avec de la farine ou du blé, consistant en une base de figues sèches avec lesquelles une pâte dense et compacte est formée.

Bien que ce soit une recette de Noël traditionnelle, la vérité est qu’elle peut être préparée toute l’année. En fait, à Malaga comme ailleurs en Espagne (comme dans le cas des îles Canaries), il est possible de le trouver dans de nombreux magasins sans être Noël.

Pain aux figues traditionnel

Ingrédients dont vous avez besoin:

1 kg de figues sèches
250 gr. d'amandes grillées
1 poignée de noix
1 bouquet de fenouil
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de la cuillère à café de clou de girofle moulu
1 litre d'eau

Préparation du pain aux figues:

Commencez par retirer le rabito des figues sèches. Hache-les bien. Mettez 1 litre d'eau dans une casserole. Hachez le fenouil et portez-le à ébullition avec l'eau. Lorsque l'eau bout pendant 10 minutes, filtrez le fenouil en veillant à ne pas le brûler.

Maintenant, versez l'eau bouillie dans une casserole un peu plus grande et ajoutez-en assez pour faire bouillir les figues. Nous devons faire bouillir l'eau à nouveau. Lorsque vous atteignez à nouveau cet état, ajoutez les figues hachées et laissez bouillir pendant 4 minutes. Retirez ensuite les figues à l'aide d'une passoire ou d'une passoire.

Pendant ce temps, fendez les amandes et les noix, écumez un peu d'eau, pelez les amandes et mettez-les sur la plaque de cuisson pendant 3 ou 4 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter les brûlures. Retirez les noix grillées et faites griller un peu de sésame dans une casserole. Maintenant broyer les amandes et les noix grillées.

Mettez les figues égouttées dans la casserole, sans feu, et ajoutez les noix grillées, les graines de sésame grillées, les clous de girofle et la cannelle dans les quantités indiquées. Enlevez tout très bien.

Préparez maintenant un moule ou un anneau de forme ronde. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un moule rond de petite taille amovible. Utilisez un film de cuisine pour éviter de coller, et ajoutez la pâte de figue lentement en pressant avec une cuillère pour la rendre compacte. Quand il atteint 3 ou 4 centimètres d’épaisseur, fermez le film et serrez-le à la base du moule pour qu’il soit plat. Vous pouvez préparer plusieurs moules de cette façon.

Retirez ensuite le film, placez-les sur un plateau recouvert de papier aluminium, recouvrez-les de gaze et mettez un poids sur le dessus. Laissez-les pendant 1 jour dans un endroit pour les aérer.

Le lendemain, retirez soigneusement le poids et laissez la pâte recouverte de gaze pendant encore 2 jours pour continuer à sécher. Après 2 jours, les pâtes seront prêtes à manger.

Image | Dominik (Flickr) SujetsRecettes de pain