Endives: avantages et propriétés
Le endives il s’agit de légumes appartenant à la famille des Compositae, plus précisément à la famille des Asteráceas, dans lesquels nous avons plus de 20 000 espèces et 1 000 genres différents, bien qu’à l’origine, ils soient très peu ceux qui sont cultivés et parviennent enfin à notre table
Son origine est supposée méditerranéenne, bien qu'il soit actuellement cultivé dans la plupart des pays tempérés du monde. Et en ce qui concerne le meilleur moment où nous pouvons les trouver sur le marché, bien qu’ils soient disponibles toute l’année, nous devons souligner en particulier les mois de l’automne à l’été, et non seulement les mois de juillet et août.
Ils se distinguent facilement par leur forme cylindrique et pointue, avec des tons blanchâtres qui tendent à être plus jaunâtres à la pointe des feuilles.
Grâce à sa saveur rafraîchissante, sa teneur élevée en eau et sa faible apport en matières grasses et en calories sont très intéressants pendant les mois les plus chauds de l'année, en particulier en salade.
Propriétés nutritionnelles des endives
Comme indiqué brièvement dans la section précédente, les endives se caractérisent par leur faible teneur en calories et leur teneur en matières grasses. Elles sont donc idéales pour une alimentation variée et équilibrée et pour celles qui poursuivent l'objectif de perdre du poids.
Parmi les différents nutriments essentiels que l'on peut trouver dans sa composition, on peut citer les vitamines telles que la provitamine A, les vitamines C et E, ainsi que les folates. Il fournit également des minéraux comme le calcium, le potassium, le phosphore, l'iode et le magnésium.
Ils ont également une quantité intéressante de fibres solubles, de glucides et un peu moins de protéines.
Avantages des endives
Les endives sont faibles en gras et en calories, de sorte que leur consommation est recommandée dans les régimes amaigrissants et, en définitive, dans tout régime équilibré, sain et en bonne santé.
Ils ont une teneur très élevée en vitamines et en minéraux. Parmi les vitamines, il convient de souligner la vitamine E, un nutriment essentiel dans un certain sens très inhabituel chez les légumes de ce type, qui a une action antioxydante et qui intervient également de manière positive dans la fertilité. Il fournit également de la provitamine A (essentielle pour la vue), de la vitamine C (contribue à renforcer le système immunitaire et intervient dans la formation des os, des dents, du collagène et des globules rouges) et en folates (aide à la formation d'anticorps du système immunitaire).
En ce qui concerne les minéraux qu'il contient, le potassium est essentiel à la transmission et à la génération de l'impulsion nerveuse, le phosphore joue un rôle important dans la formation des os et des dents (en plus de participer à l'obtention d'énergie), et l'iode (contribue au bon fonctionnement de la glande thyroïde).
Images | artiste en ne faisant rien / jean-louis zimmermann Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture
