Découvrez les propriétés et avantages de l'agar-agar, agent gélifiant végétal

Le agar-agar C’est un agent gélifiant extrait de algues rouges, qui appartient à la famille des "Rhodophytae" et qui est obtenue à partir de la paroi cellulaire de ce type d’algue, est donc un agent gélifiant végétal.

L'origine ou la découverte de l'agar-agar est encore inconnue de manière fiable, car il existe plusieurs versions de sa découverte et de son histoire. Cependant, il est tout à fait clair que l'histoire place l'invention de l'agar-agar au Japon, au point que ce produit est indispensable dans ce pays.

Cependant, en Europe, il était peu connu jusqu'à présent, il était un produit très demandé et utilisé dans différents domaines, tels que la cuisine privée ou à la maison pour préparer de nombreuses recettes à la fois des plats et des desserts, dans la haute cuisine tout dans la cuisine moléculaire, mais aussi dans le monde de la cosmétique.

Dans le monde de la cosmétique fait partie du développement des crèmes hydratantes, des démaquillants, des crèmes raffermissantes, amincissantes, dans des huiles de massage.

L'agar-agar est considéré comme l'un des gélifiants les plus puissants car son pouvoir gélifiant est jusqu'à 8 fois supérieur à celui de la gélatine d'origine animale.

Être un agent gélifiant d'origine végétale est une bonne ressource pour les végétariens, ainsi que pour les personnes qui suivent un régime amaigrissant, car il contient très peu de nutriments et peu de calories.

Connaître les propriétés et les avantages de l'agar-agar

Comme nous l'avons dit précédemment, il contient très peu de nutriments, mais il est riche en fibres solubles qui facilitent le bon fonctionnement du transit intestinal.

De plus, les fibres solubles qu’il contient au contact des liquides entraînent une augmentation du volume dans l’estomac, ce qui contribue à la sensation de satiété. C’est pourquoi l’agar-agar convient très bien aux régimes d’éclaircie.

L'agar-agar agit comme un laxatif léger, et il est conseillé que sa consommation en cas de régimes amaigrissants ne dépasse pas plus de 3 grammes d'agar-agar.

Une autre des propriétés bénéfiques de l'agar-agar est que les fibres solubles qu'il contient aident à réduire le mauvais cholestérol, car elles agissent en piégeant à la fois les graisses et les sucres rapides dans les aliments.

L'agar-agar est un additif alimentaire, en particulier c'est l'additif référencé E-406, c'est un goût insipide, ne pas fournir d'arôme est très utilisé pour gélifier et stabiliser les produits de boulangerie, pâtisseries, glaces et yaourts.

Les utilisations de l'agar-agar dans la cuisine

Pour obtenir l'effet gélifiant de l'agar-agar, il suffit de l'inclure et de le mélanger dans une préparation plus ou moins liquide et froide, de le laisser bouillir pendant deux minutes, puis de le laisser refroidir.

L'agar-agar est utilisé dans la haute cuisine ainsi que dans la cuisine privée ou à la maison.

Dans la haute cuisine, la cuisine moléculaire est utilisée pour la fabrication de mousses légères avec un siphon, mais aussi pour la fabrication de sphères, de perles et dans une foule de recettes contenant des idées que nous pouvons considérer comme nouvelles.

Dans la cuisine familiale, l'agar-agar est utilisé pour épaissir les sauces, pour les gelées, pour faire des terrines de légumes, dans des recettes de viande et de poisson, pour faire cuire des puddings, pour préparer des mousses légères, avec des fruits naturels, des yaourts, du fromage frais.

Et où pouvons-nous obtenir de l'agar-agar?

L'agar-agar peut être obtenu dans les magasins de produits naturels tels que les herboristes, les parapharmacies, les pharmacies, les magasins de produits asiatiques, les magasins de produits naturels en ligne.

Les façons dont nous pouvons trouver l'agar-agar pour la cuisine sont; en filaments blancs groupés en écheveaux, en poudre ou en flocons.

Nous pouvons également l'obtenir sous forme de gélules ou de comprimés, dans ces cas recommandés pour favoriser un bon transit intestinal.

Nous devons prendre en compte lors de l’achat, regarder sa couleur et vérifier que c’est la couleur appropriée de l’agar-agar qui doit être beige, si nous l’avons peut-être vue blanche, cela signifie qu’elle a été soumise à un processus chimique.

Quand il est temps de le préserver, nous devons le protéger de la lumière et de l'humidité, et lui fournir un endroit sec et sombre. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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