Légumes digestifs: comment l'obtenir facilement

Dans le groupe des aliments qui ne peuvent pas manquer dans une alimentation variée et équilibrée et qui font en fait partie de la pyramide alimentaire bien connue et qui jouissent également d’une très bonne position dans le régime alimentaire sain de la Méditerranée, les légumineuses Ils se distinguent précisément par leur incroyable richesse nutritionnelle et par les qualités différentes que leur consommation régulière procure.

Ils se caractérisent par le fait qu'ils sont le fruit des légumineuses, en particulier les semences contenues dans les différentes plantes appartenant à la famille des légumineuses. Sa chair est généralement duveteuse et blanche, a généralement une apparence longue et comprimée et est délicieuse dans les bouillons et les ragoûts. Et parmi les légumineuses les plus consommées dans notre pays, nous pouvons notamment citer les pois chiches, les lentilles, les haricots et les haricots.

Cependant, malgré leur richesse nutritionnelle et leur grande polyvalence en cuisine (c’est-à-dire qu’ils peuvent être cuisinés avec une grande variété d’aliments et dans une grande variété de recettes), ils ont un effet secondaire qui n’est pas très souhaitable: les légumineuses ont tendance à être légèrement digestives, ce qui signifie qu’ils produisent généralement des digestions lentes ou lourdes, ainsi que des gaz gênants et inconfortables.

Pourquoi les légumes causent-ils des gaz lourds et une digestion?

Au cours du processus de digestion, il est très courant que les légumineuses provoquent l’apparition de gaz gênants et douloureux. Mais pourquoi? Quelles sont les causes de cet effet secondaire inconfortable? La cause doit être trouvée dans sa composition, notamment en présence de sucres connus sous le nom de oligosaccharides.

Les oligosaccharides sont de grosses molécules qui ne peuvent pas être absorbées par notre intestin grêle.. En conséquence, ces sucres passent complètement intacts dans le gros intestin, où ils deviennent un excellent moyen de produire fermentation bactérienne.

Les bactéries présentes dans notre gros intestin (rappelons qu’il existe environ 200 colonies différentes de bactéries qui font partie de notre flore intestinale) ont tendance à dégrader les sucres, produisant évidemment l’apparition de gaz.

Comment faire les légumineuses les plus digestives

Comme pour les autres remèdes populaires, il est vrai que chaque cuisine a ses secrets. Et dans le cas de rendre les légumineuses beaucoup plus digestives La même chose arrive aussi.

À cette occasion, nous vous proposons quatre astuces utiles qui, bien qu’elles ne soient pas infaillibles du tout, pourraient vous aider lors de la conversion de légumineuses en un aliment plus digestif:

  • Faire bouillir c'est gérondif: avant la cuisson habituelle des légumes, et surtout après les avoir laissés tremper pendant quelques heures, il est judicieux de mettre suffisamment d’eau dans une casserole ou une casserole et, au début de la cuisson, ajouter les légumes à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, une fois ce temps écoulé, lancez l'eau et commencez la cuisson normale. Bien qu’il prévienne l’apparition de gaz, ce procédé présente un désavantage, c’est que les avantages essentiels et les nutriments seront perdus.
  • Cuisson prolongéeUne autre option conseillée est d'essayer de maintenir une cuisson beaucoup plus longue, ce qui aidera les oligosaccharides à se décomposer, en les convertissant en sucres plus simples et donc beaucoup plus faciles à digérer pour notre système digestif.
  • Peau les: Une autre astuce traditionnelle pour rendre les légumineuses plus digestives consiste à les écorner une fois la cuisson terminée.
  • Ajoutez de l'herbe digestive à l'eau de cuisson: quand il s’agit de ne pas causer de gaz et surtout de beaucoup plus de digestion, une option naturelle pour donner du goût aux légumes est d’ajouter des herbes aromatiques ou des épices à l’eau de cuisson. Vous pouvez choisir des graines de laurier, cumin, thym, anis ou fenouil.

Et si je ne le fais pas?

Ces astuces peuvent ne pas suffire, surtout si les légumineuses endommagent généralement votre système digestif. Dans ces cas, une solution consiste à opter pour des légumineuses plus digestives, ou qui digèrent mieux, comme c'est le cas par exemple des légumineuses. les lentilles. Cet article est publié à titre informatif seulement. Cela ne peut pas et ne devrait pas remplacer la consultation avec un médecin. Nous vous conseillons de consulter votre médecin de confiance. Des thèmesLes légumes

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