Crêpes Suzette: une recette sucrée merveilleuse

Si vous avez déjà goûté à la crêpe Suzette, vous savez probablement déjà à quel point elle est délicieusement délicieuse. Et, comme pour la plupart des merveilleux desserts que nous pouvons savourer aujourd’hui et sur lesquels il existe une grande tradition historique, on pense que sa première élaboration a été aussi accidentelle qu’elle était occasionnelle.

Fondamentalement, il s'agit d'un crêpe très fine remplie de beurre, de sucre, de jus d'orange ou de mandarine et d'un certain type de boisson alcoolisée à l'orange comme le Gran Marnier ou le Curaçao. Ensuite, ils sont flambéada avec du cognac, bien que le flambéado soit en fait facultatif et qu’il ne soit pas absolument nécessaire.

Sa préparation est très simple, même si cela nécessite une certaine habileté. Oserez-vous les élaborer? Nous vous expliquons quels ingrédients vous avez besoin et les étapes à suivre.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

3 oeufs
150 g de farine de blé
375 ml de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre
Une pincée de sel

Ingrédients pour la sauce de crêpe Suzette

250 ml de jus d'orange naturel
1 orange
1 citron
12 morceaux de sucre + 5 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe de Grand Marnier ou Curaçao
5 cuillères à soupe de beurre

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mettez les œufs et battez-les bien à l'aide de tiges. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger la farine de blé, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Dans ce dernier bol, ajoutez les œufs battus et battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit aussi homogène que possible.
Couvrir d'une pellicule de plastique transparente et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Bien sûr, avant d'utiliser la pâte et de cuisiner, il est conseillé de la battre un peu.

Préparation de la sauce

Une fois que vous avez réfrigéré la pâte pendant 30 minutes, retirez-la du réfrigérateur et ajoutez une cuillerée de Gran Marnier ou Curaçao. Dans une casserole avec un peu de beurre, préparez au total 12 crêpes et réservez-les.
Pressez l'orange et réservez votre jus.
Frottez les morceaux de sucre avec la peau du citron et de l'orange. Attendez ensuite 20 minutes pour que le sucre prenne l’arôme de la peau du fruit.
Dans une casserole sur le feu, mélanger le beurre avec les cubes de sucre aromatisés. Ajoutez le jus d'orange ainsi que la peau du citron et de l'orange. Continuez à feu doux et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant que le sucre fond. Cuire 5 minutes et ajouter 4 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de Curaçao.

Préparation de la crêpe Suzette au flambéado

Une fois les crêpes et la sauce préparées, plongez soigneusement chaque crêpe dans le mélange de sauce, un à la fois. Puis pliez-les en quatre et disposez-les dans un plat résistant à la chaleur.
Versez sur le sucre et le reste des cuillères à soupe de Grand Marnier ou Curaçao et flambez à l'alcool. Il est recommandé de servir avec la flamme de la crêpe encore allumée.
Pour finir, décorer avec un peu de zeste d'orange et de citron.

Quelle est l'origine de la crêpe Suzette?

Il est bien connu que la crêpe Suzette vient de France. Cependant, son origine réelle n’est pas très claire, même si de nombreux historiens s’accordent pour dire qu’il s’agissait probablement d’une création occasionnelle ou accidentelle.

Quoi qu'il en soit, on dit que le prince de Galles (1) passait l'hiver sur la Côte d'Azur (Monte Carlo). Un jour, il était en compagnie d'un groupe d'amis qu'il avait invités à déjeuner.

Pendant que le maître préparait les crêpes pour le dessert, il a accidentellement renversé de la liqueur de mandarine sur le dessus de la crêpe, ce qui l’a fait prendre feu. Effrayé, il goûta le résultat et s'émerveilla de la saveur. Il servit donc deux fois la crêpe originale.

Le prince Charles adorait cela et, bien que son maître d’abord les ait baptisées du nom de "Crêpe Princesse", le prince a finalement préféré les appeler Suzette, en l’honneur d’une fille qui était dans la nourriture et qui était la fille des compagnons.

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