Coquinas: avantages et propriétés
Le coqs ce sont des mollusques bivalves également connus sous le nom de tellina (Donax trunculus). Il appartient à la famille des Donacidae et se caractérise par une coquille pouvant atteindre 4 centimètres de long, de forme ovale et broyée, de couleur grisâtre ou brunâtre et parsemée de taches rougeâtres.
En raison de la texture de leur viande, qui est comestible, ils font de la coquina un des fruits de mer les plus précieux; En fait, son prix sur les marchés de poisson où les produits de la mer sont achetés et où le poisson est généralement très élevé.
Il est possible de le trouver en particulier dans l'Atlantique Nord (en particulier les estuaires de Galice) et dans les régions méditerranéennes, bien qu'il ne dispose pas d'une période de temps que nous pourrions considérer comme meilleure saison, puisqu'il est possible de le trouver sur le marché toute l'année.
Propriétés nutritionnelles des coquinas
Le coqs sont, comme le palourdes, un type de fruits de mer apprécié pour la texture de sa viande, pour sa qualité, pour son goût et parce qu’ils sont tout simplement délicieux. En fait, d’un point de vue culinaire ou culinaire, ils sont parfaits lorsqu’ils sont ajoutés à la soupe de fruits de mer, aux pâtes ou lorsqu’ils sont préparés en sauce.
D'un point de vue nutritionnel, nous avons pratiquement les mêmes valeurs nutritionnelles que les palourdes: elles sont faibles en gras et en calories (100 grammes de passoires ne fournissent qu'un gramme de graisse et seulement 82 kilocalories), alors qu'elles sont vraiment riches en protéines de bonne qualité, fournissant ainsi la majorité des acides aminés essentiels.
Ils sont riches en vitamines, notamment en vitamines du groupe B, mettant en évidence les vitamines B3 et B9 ou acide folique; et fournissent également des minéraux, tels que le fer, le potassium, le sélénium et le calcium. Pas en vain, en référence au fer, 100 grammes de coquinas apportent la quantité quotidienne recommandée en fer.
Avantages de la coquina
C'est précisément grâce à cette teneur élevée en fer que sa consommation est recommandée chez les personnes souffrant d'anémie, en particulier chez les femmes en menstruation ou chez toute personne souffrant d'anémie.
En raison de leur faible teneur en matières grasses et en calories, les coquinas sont intéressants dans les régimes amaigrissants et dans tous les régimes hypocaloriques. En raison de sa teneur en protéines, il est intéressant pour les athlètes et pour les personnes qui développent leurs muscles.
Il fournit également de l'iode, ce qui en fait un aliment utile pour les personnes atteintes d'hypothyroïdie. Cependant, les personnes souffrant d'hyperthyroïdie devraient éviter de l'utiliser.
Images | juantiagues / El Rincón de Afi Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture
