Boulettes de morue: Recette sans viande idéale pour Pâques

Comme vous le savez sûrement, surtout et plus particulièrement si vous avez tendance à apprécier cette fête religieuse, il est courant que pendant la Semaine sainte, en particulier le Vendredi saint, ne mange pas de viande, en le remplaçant par d'autres aliments tels que le poisson ou les fruits de mer.

La raison de cette tradition ou coutume se trouve dans les enseignements de l’Église catholique, qui défend que manger de la viande, en particulier la viande rouge, représente le corps crucifié de CriscoCela fait longtemps que l’on évite généralement la viande le mercredi des Cendres, le premier vendredi du Carême et du Vendredi saint.

Par conséquent, ceux connus comme Boulettes de Pâques ils sont vraiment délicieux boulettes de poisson, et ils sont préparés selon la tradition pour les manger le vendredi saint.

Ce sont des boulettes de viande qui sont préparées avec de la morue, bien qu’il en soit de même avec tout autre poisson. Les boulettes de Pâques peuvent être préparées pour être dégustées seules ou préparées dans un bouillon, comme dans la recette que nous fournissons.

La recette que nous fournissons dans ce post est la recette de Boulettes de viande de la semaine sainte à Priego, Córdoba. Lieu où nous vous avons également parlé d’une autre recette tout aussi populaire: la traditionnelle hornazo de Priego.

Recette de boulettes de morue

Si nous allons avoir recours à la morue salée pour faire ces boulettes de viande, nous devons nous rappeler deux jours auparavant, faire tremper et changer l'eau toutes les 8 ou 10 heures jusqu'à ce que nous allions la cuire pour la dessaler.

Ingrédients:

500 grammes de morue, de merlu ou d’autres poissons dessalés.
4 gousses d'ail sans peau et émincées.
Environ 4 brins de persil haché.
2 feuilles de laurier.
Quelques brins de safran.
5 oeufs
Un jaune d'oeuf
Sal.
Chapelure.
Huile d'olive vierge pour frire les boulettes de viande.
Un soupçon d'huile d'olive vierge pour le bouillon.
De l'eau pour le bouillon (assez pour couvrir les boulettes de viande).

Élaboration:

Nous faisons cuire le poisson dans un chaudron avec de l'eau et un peu de sel. Quand il commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire le poisson environ 10 minutes de plus. Nous éteignons le feu, retirons le poisson du chaudron et réservons l'eau.
On laisse le poisson refroidir, on l'écrase et on le met sur un plateau.
Battez bien les œufs et mettez-les sur le plateau avec le poisson, la moitié des gousses d'ail émincées, la moitié du persil émincé, une pincée de sel et la chapelure.
Nous mélangeons le tout et formons les pâtes quelques boules, qui seront les boulettes de viande.
Mettez l'huile dans une poêle pour chauffer. Une fois chaud nous faisons frire les boulettes de viande.
Nous prions un peu des deux côtés. Nous mettons les boulettes de viande frites dans un chaudron.
Ensuite, nous ajoutons l’eau pour cuire le poisson que nous avions réservé, un peu plus d’eau pour couvrir les boulettes de viande, le reste des gousses d’ail et le persil émincé, les feuilles de laurier, les filaments de safran, un peu olive vierge
Nous mettons tout en oeuvre pour cuire à feu moyen; dès que ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
Un peu avant de retirer les boulettes du feu, battez bien un jaune d'oeuf et versez-le sur le bouillon de boulettes.
Retirer un peu, cuire encore 5 minutes et retirer du feu. Une fois qu'ils sont chauds, nous pouvons les manger.

Bon appétit et Joyeuses Pâques à tous! Des thèmesRecettes de Pâques