Chicorée en remplacement du café
Il y a bien des années, lorsque la consommation de café n'était plus aussi répandue dans notre pays qu'aujourd'hui, et surtout parce que beaucoup de gens ne pouvaient pas se permettre le «luxe» de l'acquérir dans des moments aussi difficiles que ceux de l'époque. après-guerre Langue espagnole, le chicorée comme substitut de café. Pour cette raison, il était aussi connu sous le nom de café de chicorée.
Bien que le café soit aujourd'hui l'une des boissons les plus consommées au monde, on estime qu'en moyenne une personne consomme 1,3 kg. de café par an, en particulier la consommation de finlandais (12 kg par personne et par an) et de norvégien (environ 10 kg par personne), de nombreuses personnes choisissent précisément le contraire: ne pas le consommer, soit Ils n'aiment pas cela, parce qu'ils ne peuvent pas le prendre ou parce qu'ils sont sensibles à l'effet de la caféine.
Dans ces cas, il est possible d'utiliser substituts naturels cela peut justement devenir excellent substituts de cafécomme c'est le cas chicorée.
Qu'est-ce que la chicorée?
Le chicorée Elle se caractérise par le fait qu’elle est une plante herbacée qui aurait été cultivée dans l’Égypte ancienne, bien qu’elle soit originaire d’Europe. Il peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur, avec une racine profonde, des fleurs bleu-lilas qui peuvent aussi être blanches ou roses, et des feuilles à dents légères.
Alors que les feuilles de chicorée sont couramment utilisées comme n'importe quel autre légume dans la cuisine ou dans la préparation de salades, elles sont également utilisées dans la préparation d’infusions aux vertus médicinales.
Précisément sous forme d'infusion, et en particulier le racine de chicorée est ce qui a été traditionnellement utilisé comme substitut de café.
Chicorée en remplacement du café
Lorsque la chicorée est collectée, on la laisse sécher pendant un certain temps. Les racines lui sont réservées, qui sont ensuite nettoyées et grillées dans un four moyennement chaud.
La raison pour laquelle la chicorée a été utilisée traditionnellement comme substitut ou alternative au café est que leurs racines lorsqu'elles sont grillées ont tendance à caraméliserde sorte que, lorsqu'ils sont finalement broyés, ils donnent un produit naturel au goût intense et légèrement épicé.
Bien sûr, contrairement au café, la boisson obtenue bien que son apparence soit beaucoup plus nette, son goût est également intense.
Quels sont ses avantages?
La racine de chicorée se distingue par son contenu en inuline, un glucide complexe, qui, lorsqu'il est libéré lentement dans le sang, convient aux personnes atteintes de diabète. De plus, il convient également, en cas de constipation, d'être considéré comme un type de fibre soluble.
Il est également riche en intibine, un principe amer qui agit comme un stimulant de la production de bile, favorise la digestion et améliore à la fois l'indigestion et la stimulation de l'appétit.
D'un point de vue plus nutritionnel, les racines de chicorée sont particulièrement riches en acides gras essentiels, en vitamines B et en minéraux (tels que le potassium, le calcium et le phosphore).
Images | Leonora Enking /T.Tseng Cet article est publié à titre d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
