Cerfeuil: bienfaits et propriétés cicatrisantes et nutritionnelles
Il est fort probable que vous en ayez déjà entendu parler ou que vous l'ayez utilisé dans la cuisine pour ses incroyables qualités aromatiques, en tant que membre de la famille des persil. Le cerfeuil c'est une herbe aromatique connu scientifiquement sous le nom de Anthriscus cerefolium, et avec les noms communs de cerelea et perifolio. Son origine devrait être trouvée dans le Caucase, en particulier en Asie centrale, ainsi que dans le Moyen-Orient, d'où il s'est répandu en Europe grâce aux Romains.
C'est une plante herbacée annuelle qui a tendance à mesurer entre 30 et 70 centimètres de hauteur. Ses tiges sont striées et dressées, avec des feuilles plates qui dans de nombreuses occasions rappellent beaucoup les feuilles du persil, bien qu'elles diffèrent principalement par le fait qu'elles sont plus découpées.
Quoi qu’il en soit, la vérité est que ses feuilles sont extrêmement caractéristiques, non seulement pour leur forme et leur aspect, mais parce qu’elles ont une belle et jolie couleur verte intense, elles sont brillantes et tendres et, durant les mois de mai et août, de belles petites fleurs couleur blanche qui se rassemblent dans les ombelles.
Bien que nous puissions le trouver pratiquement toute l'année, en particulier sur les marchés où vous pouvez acheter des fruits et des légumes frais, il ne fait aucun doute que votre meilleur moment est celui du printemps et de l'été.
Son arôme rappelle très fort celui du persil, bien qu'il rappelle parfois aussi l'arôme de l'anis. Disons que c'est un mélange des deux arômes. Sur son utilisation en cuisine, Il est idéal dans les ragoûts, les soupes, les bouillons, dans les plats à base d'œufs et de beurres; comme on le voit, pratiquement les mêmes usages culinaires que ceux du persil.
Les bienfaits du cerfeuil
Très riche en vitamine C et autres nutriments essentiels
Comme le persil, le cerfeuil se distingue par son énorme richesse en vitamine C, nutriment essentiel essentiel au bon fonctionnement de notre système immunitaire, nécessaire à la croissance et à la réparation des tissus et permettant de bloquer une partie des dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Mais non seulement fournit-il de la vitamine C, il contribue également Huiles grasses, vitamines B et une grande variété de sels minéraux, c’est donc une herbe aromatique très complète. Par conséquent, il est utile pour avitaminose de combat (manque de vitamines).
Idéal pour purifier notre corps
C'est une plante aromatique à effet diurétique et dépuratif, qualités qui se traduisent par le fait qu’il est idéal de purifier notre organisme, de prévenir ou de réduire l’accumulation de liquides (en particulier la rétention de liquides) et d’éliminer les toxines accumulées dans notre corps.
Consommés régulièrement frais, légèrement cuits ou infusés, il est très intéressant d’améliorer le fonctionnement des reins en augmentant la production d’urine. Ses qualités sont donc utiles pour sa purification naturelle.
Une herbe très digestive
S'il est vrai que c'est une plante reconnue pour son action diurétique et purifiante, tambián apporte des qualités digestives intéressantes, il devient donc une option naturelle très intéressante quand il s’agit de améliorer la digestion et traiter les troubles digestifs.
Bienfaits anti-inflammatoires pour la peau
Appliqué à l’extérieur, notamment sous forme de crème ou de cataplasme, il est très intéressant pour soulager et réduire tous les types d'inflammations, notamment grâce à ses qualités anti-inflammatoires.
Par contre, appliqué sur la peau, il est très intéressant en cas de hémorroïdes, herpès, piqûres d'insectes, irritation et démangeaisons de la peau. De plus, avec l'infusion de cerfeuil, il est possible d'effectuer des rinçages pour traiter ulcères dans la bouche.
Idéal pour les affections des yeux
Pour ses différentes qualités anti-inflammatoires appliquées par des compresses chaudes sur les yeux fermés aide Traiter naturellement diverses affections des yeux, comme par exemple, il peut s’agir des inflammations de la paupière, des infections externes contagieuses des yeux et des orgelets.
Images | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK Cet article est publié à titre informatif uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
