Canary gofio: bienfaits et propriétés d'un aliment nutritif

Le gofio est le nom avec lequel, surtout dans les îles Canaries où il était très consommé par les peuples autochtones, est connu de la farine grillée. Il s'agit de un aliment composé d'une farine de céréales grillées pas tamisé, généralement du blé ou du mil, qui a tendance à être mangé habituellement avec du lait ou certains plats (comme les ragoûts, les bouillons et les purées), ou utilisé dans différentes préparations alimentaires comme desserts. C'est-à-dire qu'il consiste en mélange de haricots grillés et moulus à la pierre, à laquelle une pincée de sel est ajouté.

Présente un aspect qui rappelle beaucoup à celui qui a la farine blanche, mais sa principale différence est sa couleur plus foncée ou jaunâtre. La variabilité de couleur se retrouve principalement dans la composition utilisée pour sa préparation, ainsi que dans le degré utilisé pour la torréfaction.

On peut considérer qu'il s'agit d'un aliment préhispanique, d'origine berbère, que les peuples autochtones ou aborigènes des îles Canaries consomment en tant qu'élément fondamental de leur régime alimentaire. Dans ce cas, les vieux Canariens fabriquaient différents types de gofio en utilisant des rhizomes de fougère, d'orge, de lentilles et de blé. Ensuite, ils ont incorporé de nouveaux ingrédients, comme le mil et le seigle.

Propriétés nutritionnelles de Gofio

Il se distingue pour être un aliment extrêmement naturel, dans l’élaboration desquelles seules les techniques naturelles sont utilisées (il est courant, par exemple, son élaboration à la pierre). En outre, ne contient ni conservateur ni colorant.

D'un point de vue nutritionnel, c'est un aliment très riche en vitamines (principalement des vitamines B, telles que B1, B2 et B2, ainsi que des vitamines C, A et D) et aussi en minéraux (comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium et le zinc). Il fournit également des acides gras oméga 6 polyinsaturés et des acides aminés. Bien sûr, sa teneur élevée en sodium et en potassium n'est pas appropriée chez les patients présentant des problèmes rénaux.

Il fournit également des quantités intéressantes de fibre alimentaire, avec ce qui devient un aliment de choix dans une alimentation variée et équilibrée, car il est idéal pour fournir des fibres à notre corps tous les jours. Il fournit également des protéines.

Quels sont ses avantages les plus importants

1. Très riche en fibres

Le gofio est un aliment intégral extrêmement riche en fibres alimentaires, de sorte qu’il devient une option naturelle idéale pour réguler le transit intestinalet maintenez et améliorez votre propre santé intestinale. Il convient donc dans le traitement de la constipation ou comme moyen de la prévenir naturellement.

Sa teneur en fibres est également très intéressante pour le contrôle du cholestérol et des triglycérides.

2. Convient aux diabétiques

C’est un aliment très approprié pour les diabétiques, étant donné que retarde l'absorption des glucides simples. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un produit naturel qui aide à réguler les différents niveaux de glucose dans le sang après les avoir ingérés.

3. Bon pour maintenir un taux de cholestérol optimal

Pour sa richesse en acides gras oméga 6, le gofio devient un aliment idéal pour ceux qui souhaitent réduire leurs niveaux de taux élevé de cholestérol, grâce au fait que cela aide à réduire et à éliminer la présence de graisse accumulée dans les artères.

4. Nourriture très nutritive et faible en gras

C'est un aliment adéquat dans une alimentation variée et équilibrée, ainsi que dans les régimes amaigrissants, car c'est un produit naturel qui apporte une grande diversité de nutriments essentiels, être très faible en gras.

Valeurs nutritionnelles du gofio

Composition nutritionnelle pour 100 grammes de gofio:

Énergie399 kcal / 1662 kJ
Hydrates de carbone81,6 g
Protéines10,8 g
La graisse2,5 g
- dont saturés0,51 g
De l'eau8 g
Fibre1,9 g
Le fer5,73 mg
Magnésium97 mg
Phosphore371,6 mg
Le zinc3,35 mg
Vitamine A0,17 μg
Vitamine B10,1 mg
Vitamine B20,02 mg
Vitamine B34,45 mg
Vitamine C6,4 mg

Images | Istockphoto Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesDes céréales

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