Beurre et margarine: Lequel est le plus sain

Chaque jour, nous pouvons voir à la télévision et sur Internet une très grande diversité de publicités sur la margarine, un produit alimentaire créé pour remplacer le beurre, se vendant soi-disant - apparemment - comme étant un aliment plus sain que celui-ci, La teneur en graisse est inférieure. C'est-à-dire, Il est courant que la margarine soit vendue comme alternative saine au beurre. Quelque chose qui a commencé à se répandre surtout il y a quelques décennies, quand on croyait que la margarine était l'option "légère".

Mais saviez-vous qu'en réalité, la quantité de graisse trouvée dans la margarine et le beurre est pratiquement la même? Environ 80% en poids, dans une mesure plus ou moins grande. Cependant, il est vrai que nous devons distinguer clairement le type de graisse que l'on trouve dans les deux produits. Et c'est que tout le beurre a graisses saturées (qui augmentent les niveaux de graisses dans le sang), la margarine a gras trans (qui, comme nous l'avons déjà mentionné à maintes reprises, est encore pire que les graisses saturées).

Ces corps gras trans sont difficiles à métaboliser par notre corps, ils ont donc tendance à se fixer dans différents tissus adipeux et accumulations de lipides. En outre, il est connu que la margarine libère une grande quantité de furannes et d’acrylamides. Les deux sont des composés qui font l’objet d’études et d’investigations constantes et qui indiquent qu’il s’agit de substances toxiques pouvant, entre autres, augmenter le risque de cancer, en plus d’affecter à la fois la santé du foie et du rein.

Nous arrivons donc à une question plus qu’évidente: pourquoi vendre que la margarine soit plus saine que le beurre, alors que celle-ci contient en réalité des acides gras trans, beaucoup plus nocifs pour la santé que les graisses saturé que l'on retrouve dans la seconde?

Loin de susciter l’inquiétude, il convient de signaler qu’à l’heure actuelle, bon nombre des margarines vendues aujourd’hui ont éliminé les graisses trans en utilisant une sorte de mélange de graisses végétales hydrogénées et d’huile. Mais cela ne signifie pas que les margarines ordinaires en contiennent toujours. Et revenir à la margarines de nouvelle génération, les «margarines douces» se distinguent précisément par leur faible teneur en matières grasses et par leur absence de graisses trans, leur teneur en graisses saturées est plus faible et leur proportion en graisses insaturées est plus importante.

Par conséquent, la conclusion est évidente: Si vous devez choisir entre le beurre et la margarine ordinaire, il est préférable de choisir du beurre.. Mais si vous pouvez choisir entre le beurre et les margarines douces, faibles en gras et sans gras trans, le meilleur choix serait évidemment le dernier.

Mais si nous cherchons à prendre soin de notre santé et à choisir des graisses saines, Sur le plan nutritionnel, le mieux est d'éliminer à la fois le beurre et la margarine de notre alimentation et d'utiliser uniquement de l'huile d'olive extra vierge. tous les jours et en petites quantités.

Si vous voulez en savoir plus, je vous recommande un article très intéressant sur la gelée à l'huile, qui traite de ce qui est en meilleure santé, le beurre ou la margarine.

Image | Paulo Henrique Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

Beurre Santé (Juin 2024)