Crêpes au sarrasin: recette étape par étape

Le crêpes ils ne peuvent pas seulement être fabriqués avec de la farine de blé. En fait, ils peuvent être facilement préparés avec n'importe quel type de farine. Comme c'est le cas avec crêpes au sarrasin à propos de la recette de laquelle nous voulons vous parler à cette occasion, une option différente mais merveilleuse qui peut servir de base pour des plats sucrés ou salés.

Aussi connu sous le nom de sarrasin, le sarrasin est un type de blé qui est en fait une pseudocéréale, couramment utilisé comme riz ou quinoa lorsqu’il est utilisé sous forme de grain comme garniture. En ce qui concerne sa farine, il est généralement utilisé en boulangerie ou en confiserie, bien que, faute de gluten, il ne soit pas utilisé dans la fabrication du pain, car il ne produit pas le "duvet" requis dans une grande variété de pains.

Cependant, il est utilisé dans la préparation de recettes de pâtisseries, par exemple, cela pourrait être le cas des crêpes que nous proposons dans cette recette. D'un point de vue nutritionnel, il s'agit d'une farine particulièrement riche en vitamines du groupe B, qui fournit également du magnésium, essentiel à l'énergie.

Ingrédients

3 tasses de farine de sarrasin
5 cuillères à soupe de beurre
450 ml de lait entier
250 ml d'eau
1 pincée de cannelle
Huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel

Comment préparer des crêpes au sarrasin

Dans un grand bol, tamiser la farine et la pincée de sel au goût. Faites un trou au centre et ajoutez la moitié du lait. Il est très important de mélanger la farine petit à petit, progressivement. Former un raisin épais qui n'a pas de morceaux. Ajoutez ensuite le reste du lait, mélangez à nouveau et couvrez d'un film transparent. Réservez pendant 45 minutes en laissant reposer la pâte.
Passé ce délai, retirez le film transparent et ajoutez 175 ml d’eau. Mélangez un peu puis ajoutez lentement le reste de l'eau. La pâte doit acquérir une consistance crème plutôt légère. Ajouter une pincée de cannelle en poudre et mélanger à nouveau.
Faites fondre la moitié du beurre et ajoutez-le à la crème précédente. Battre bien jusqu'à ce que complètement incorporé.
Mettez une poêle antiadhésive de 22-23 centimètres de diamètre au feu. Mettez le reste du beurre, déplacez la casserole pour couvrir toute la surface, et à l'aide d'une louche peu pleine de pâte, versez-la au centre. Soulevez immédiatement la casserole et inclinez-la de sorte que la pâte se déplace sur le côté afin d'obtenir une pâte aussi fine que possible.
Cuire le pancake jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée et que des trous commencent à apparaître à sa surface. Puis tournez-le avec précaution à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il durcisse.
Faites la même chose avec le reste de la pâte, jusqu'à ce que vous finissiez avec.

Comment manger des crêpes au sarrasin

La vérité est que, ces crêpes étant extrêmement polyvalentes, elles peuvent parfaitement servir à la fois pour les plats sucrés et salés. Par exemple, si vous voulez une recette sucrée, vous pouvez ajouter de la confiture de fruits maison, du sirop d'agave, du yogourt naturel aux fruits ou du panela.

Cependant, si vous voulez une option salée, saviez-vous que le fromage ricotta se marie très bien avec cette pâte? Vous pouvez par exemple remplir des crêpes avec du fromage ricotta, du basilic haché et des tomates cerises coupées en fines tranches. Le résultat que vous allez adorer.

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