Avantages et propriétés du kéfir, probiotique naturel unique

Récemment, nous vous avons dit que le kéfir c'est l'un des aliments les plus riches en probiotiques, constitués de micro-organismes vivants qui contribuent à augmenter, à maintenir et à améliorer notre flore intestinale, dans lesquels nous trouvons des bactéries essentielles qui nous aident à rester en bonne santé, puisqu'un déséquilibre ou une altération de notre flore tend à avoir des conséquences négatives pour la santé, la santé et la santé. même

Comme nous le saurons, c’est un merveilleux probiotique naturel, qui procure d’excellents bienfaits pour la santé, en particulier lorsque nous en consommons régulièrement.

Qu'est ce que le kéfir?

Lorsqu'on lui demande ce qu'est le kéfir, c'est une question de structure de polysaccharide dans lesquels différents micro-organismes coexistent, dans lesquels se trouvent des nodules ou des grains, dans une association symbiotique, des bactéries aussi saines que Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus et streptocoques lactiques. Nous distinguons également la levure, comme Sacharomyces delbruckii et Candida kephir, qui sont finalement responsables de la production de la fermentation de l’acide alcoolique et de l’acide lactique.

C'est un aliment blanc, ou légèrement jaunâtre, de consistance élastique et d'aspect gélatineux. Tend généralement à adopter une masse irrégulière, très caractéristique, et se démarque comme un Produit laitier fermenté extrêmement riche en probiotiques.

Bien que nous devions faire la différence entre kéfir de lait et le kéfir d'eau. Son origine doit être trouvée dans la région du Caucase; En fait, les musulmans le connaissaient comme Les grains du prophète MahometQu’il s’agisse d’une manne d’Allah, il est considéré comme un aliment très sain, recommandé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, grâce à sa richesse en bienfaits et en propriétés.

Principaux avantages du kéfir

Régénérateur de la flore intestinale, et excellent digestif

Le kéfir, étant un aliment probiotique, aide Réguler et régénérer la flore intestinale, afin que sa consommation soit adéquate en cas de déséquilibre de la flore ou lorsque, par exemple, nous suivons un traitement médical qui l’altère (comme la consommation d’antibiotiques). C'est une qualité très importante car, grâce au kéfir, notre organisme parvient à transformer la flore intestinale putréfiée en bacilles lactiques dotés de propriétés antiseptiques.

C'est aussi un aliment digestif, utile en cas d’indigestion et de digestion lourde car il favorise la digestion correcte des aliments que nous consommons. D'autre part, certaines études ont confirmé son utilité pour éviter la constipation, réduire le risque de cancer du côlon et combattre le Escherichia coli.

Dans le cas particulier de constipation, le kéfir agit comme un laxatif doux, mais il est également utile pour la régulation du transit intestinal.

Aidez à renforcer les défenses

Si vous avez besoin d'augmenter les défenses, il ne fait aucun doute que vous trouverez dans le kéfir un excellent allié, car en régénérant et en restaurant notre flore intestinale, il aide également au moment de renforcer notre système immunitaire.

Bon pour un système cardiovasculaire sain

Différentes études scientifiques ont pu confirmer que La consommation régulière de kéfir aide à prendre soin de notre système cardiovasculaireet prévenir ou traiter leurs différents troubles.

Par exemple, il a été démontré que la consommation régulière de kéfir aide à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides élevés, tout en permettant de réguler la pression artérielle.

Autres propriétés du kéfir

  • Utile dans le traitement naturel de l'anémie.
  • Il aide au traitement des allergies cutanées.
  • Dissout les calculs de la vésicule biliaire et les calculs rénaux.
  • Il aide à réguler la glycémie.
  • Riche en propriétés antioxydantes.
  • Il aide à réguler le système nerveux en améliorant la concentration et l'attention.
  • Utile en cas d'insomnie, d'anxiété, de stress et de dépression.

Combien de types de kéfir existe-t-il?

Comme nous l'avons brièvement mentionné dans une section précédente, nous devons distinguer fondamentalement et traditionnellement trois types ou variantes de kéfir, bien qu'il existe en réalité deux des plus connus (le kéfir de lait et le kéfir d'eau). Nous devons également nommer celui connu sous le nom Kombucha. Sur ses différences fondamentales, nous vous parlerons ensuite:

  • Kéfir de lait:C'est l'une des options les plus classiques et traditionnelles. Et, comme son nom l'indique, il s'agit d'une variété de kéfir obtenue par contact avec du lait. C'est-à-dire que le champignon à partir duquel le kéfir est fabriqué est fermenté au contact du lait, produisant une boisson assez épaisse ainsi qu'un goût et un arôme acidulés.
  • Kéfir d'eau:C'est une autre variante tout aussi populaire.Il est fabriqué à partir de la fermentation du champignon dans de l'eau, donnant lieu à une boisson aromatique qui rappelle beaucoup d'agrumes (étant à son tour acide) et contenant du gaz. Il a les mêmes qualités que le kéfir de lait, mais le lait n'est pas nécessaire à son élaboration, mais bien d'autres ingrédients.
  • Kombucha C'est une autre variante du kéfir, très populaire dans certains pays asiatiques, qui consiste en une boisson fermentée avec des microorganismes.Medusomyces gisevi, qui forment une sorte de colonie gélatineuse dans sa partie supérieure. En outre, il est généralement préparé avec du thé et est généralement sucré pour neutraliser son goût acide.

Comment le kéfir était-il préparé traditionnellement?

Traditionnellement, les différents nodules de kéfir ils ont été générés à la suite de la cuisson de lait frais dans des pichets en bois, dont le processus était nécessaire pour préserver les différents excédents laitiers compte tenu de l’absence évidente de réfrigérateurs.

Après avoir caillé le lait pendant plusieurs jours dans le même récipient, ces granulés gélatineux se sont formés précisément sur leurs parois.

Par exemple habitants du Caucase ils ont commencé à avoir un verre qui était vraiment agréable, et qui a eu une série de des profits à la fois important et important.

Comment faire et préparer le kéfir?

Bien que dans notre article spécial sur comment faire du kéfir à la maison, nous avons déjà expliqué les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes nécessaires pour fabriquer notre propre kéfir de manière détaillée et précise. Cette fois, nous voulions aborder certains de ces points fondamentaux.

Pour fabriquer du kéfir de lait, vous avez essentiellement besoin de de litre de lait, de 150 grammes de nodules ou de grains de kéfir et d'un récipient en verre de 1 litre. Il suffit de mettre le lait dans le récipient en verre à la température ambiante, d’ajouter les nodules de kéfir, de couvrir et de laisser reposer environ 36 heures. Comme les nodules de kéfir augmenteront, vous devrez peut-être ajouter plus de lait (à moins que vous ne le vouliez épais). Passé ce délai, filtrez le kéfir et rajoutez le lait. Prête! Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

Le kéfir et ses propriétés (Novembre 2020)