Les aliments épicés sont-ils mauvais pour l'estomac?
Bien qu'en réalité, nous puissions appliquer une saveur épicée à presque n'importe quel plat (par exemple, si nous ajoutons des piments, des jalapeños, du piment fort ou du piment simple), la vérité est que la nourriture mexicaine se démarque et surprend justement parce qu'elle est riche en une grande variété de plats épicés .
Les plats mexicains les plus populaires dans ce sens? Sans aucun doute, ils se démarquent - et surprennent par leur formidable saveur épicée - comme les piments rellenos, les enchiladas accompagnés de sauce chili, les chilaquiles et les chupulines (grillons farcis épicés d'épices très épicées).
Ce n’est pas en vain, depuis des milliers d’années, certains ingrédients épicés ont été couramment ajoutés à de nombreux aliments, faisant ainsi partie d’une variété intéressante de plats divers.
Un exemple est la plante connue sous le nom de chili, il y a 20 000 ans, l'homme a commencé à le domestiquer probablement à des fins médicinales, bien que cette qualité soit aujourd'hui mise en doute par les médecins et les nutritionnistes.
Quoi qu'il en soit, il est vrai qu'il existe des passionnés de cuisine épicée, qui préfèrent passer un peu de temps en souffrance pour pouvoir profiter de ce plaisir culinaire authentique, et d'autres le considèrent comme un simple enfer.
En tout état de cause, comme pour pratiquement tous les aliments, tout dépend du goût de chacun, de sorte qu'il existe des personnes qui choisissent un bon plat avec de la sauce piquante et qui ne peuvent tout simplement pas le supporter.
Cependant, au fil des ans, la nourriture épicée a toujours soulevé une question plus ou moins commune: Est-il vrai que la nourriture épicée peut être négative pour notre estomac? Dans quelle mesure ses avantages peuvent-ils être utiles alors qu’il peut en revanche affecter notre système digestif?
Les conséquences de manger épicé pour notre estomac
Selon différentes études scientifiques, les personnes qui consomment des aliments épicés une ou deux fois par semaine ont tendance à avoir un taux de mortalité plus faible (environ 10%), par rapport à celles qui consomment moins d'une fois par semaine. .
De plus, ceux qui consomment des aliments frais et épicés (comme le piment) réduisent le risque de décès par cancer, diabète ou maladie coronarienne.
Mais, malgré ces avantages, de nombreux médecins sont clairs: Épicé peut ne pas être aussi bénéfique pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou de problèmes digestifs.
En fait, de nombreux spécialistes mettent en garde contre la consommation habituelle et / ou abusive d'aliments épicés, en les considérant comme une cause potentielle et directe du développement de conditions pouvant affecter l'estomac.
Dans de nombreux piments, on trouve le capsaïcine, composant actif de ce type d’aliments et principal «coupable» d’être piqué, et qui produit la sensation de chaleur lorsque nous les consommons. Mais aussi peut irriter la muqueuse de l'estomac, provoquant l'apparition de douleurs et de diarrhées chez certaines personnes.
En ce qui concerne la capsaïcine, c’est que, contrairement à ce que l’on pense en réalité, elle ne cause pas de dommages à l’estomac, mais au contact du tissu gastrique, elle libère une substance chimique (substance P), qui «trompe» le système nerveux croyant qu'il y a un dommage digestif, générant la sensation de brûlure.
Cependant, face à une exposition répétée à la capsaïcine, la substance P est épuisée dans l'estomac ou dans une partie de l'estomac, et une tolérance se développe. Pour cette raison, ceux qui mangent beaucoup d'épices ne développent pas de symptômes, surtout si cette consommation est régulière et prolongée dans le temps.
Cependant, De nombreux médecins affirment que les aliments épicés ou très épicés peuvent constituer un facteur de risque pour le développement du reflux gastro-oesophagien.. Par conséquent, il est conseillé de ne consommer des aliments piquants que ponctuellement, et jamais de manière excessive.
Non recommandé pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs
Bien sûr, le fait que les aliments épicés n'endommagent pas vraiment notre estomac ne signifie pas que ce soit un aliment approprié pour ceux qui ont un problème, une maladie ou une maladie digestive.
C’est le cas de ceux qui souffrent de reflux gastro-œsophagien, dans lequel l’acide trouvé dans la cavité gastrique retourne dans l’œsophage, provoquant des symptômes tels que brûlures d’estomac, pression à l’arrière du sternum et maux d’estomac.
Il n'est pas non plus recommandé de le consommer chez ceux qui ont des ulcères, étant donné que la capsaïcine peut dans ces cas agir comme un irritant dangereux, provoquant également davantage de symptômes associés.
