Anchois et anchois: avantages et propriétés

Le anchois C'est sans aucun doute l'un des poissons les plus consommés et connu de nombreuses familles. Bien que sous forme de conserves (fumées, à l'huile ou au vinaigre), il soit possible de les trouver pratiquement toute l'année dans les supermarchés, il est certain que sa meilleure saison se situe entre les mois d'avril et juin, lorsque nous voulons les acheter fraîches au marché aux poissons.

C'est un poisson bleu, qui appartient à la famille Engraulidae et ils sont également connus sous les noms d'anchois, d'anchois et d'anchois. Comme vous le savez sûrement, ils ont un corps petit et relativement allongé, avec un ventre argenté et son dos vert ou bleu-gris.

Propriétés nutritionnelles de l'anchois

Tout d’abord, nous devons garder à l’esprit que l’anchois est un poisson bleu. Il s’agit donc d’un aliment riche en acides gras oméga-3, un type de graisse idéale pour une alimentation saine et équilibrée.

Il fournit également des protéines de haute valeur biologique (environ 20% de son poids), de sorte que sa teneur en protéines est assez similaire à celle trouvée dans la viande ou les œufs.

En ce qui concerne sa teneur en autres nutriments essentiels, se distinguent les vitamines (notamment les vitamines A, D, E et K) et les minéraux (tels que le potassium, le fer, le sodium, le magnésium, le phosphore et le calcium). En outre, parmi les différentes vitamines qu’il contribue, il faut également mentionner la présence de vitamines du groupe B (B2, B3, B6, B9 et B12).

Les calories

139 kcal

Protéines

20 g

Hydrates de carbone

0,1 g

Graisse totale

6 g

Vitamines

Minéraux

Vitamine A

31 mcg

Le fer

1 mg

Vitamine B2

0,25 mg

Phosphore

215 mg

Vitamine B3

7,5 mg

Magnésium

28 mg

Vitamine B9

8,7 mcg

Le potassium

318 mg

Vitamine B12

1,9 mcg

L'iode

20 mg

Vitamine D

7 mg

Avantages d'anchois ou d'anchois

L'un des principaux avantages des anchois est sans aucun doute dû à sa teneur élevée en acides gras oméga-3; Comme vous le savez, il s’agit d’un type de graisse saine qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, à prévenir la formation de thrombi et de caillots et à abaisser le taux de cholestérol et de triglycérides.

Grâce à sa teneur en vitamines liposolubles (telles que les vitamines A et D), cet aliment contribue à améliorer la santé de la vision, améliore la résistance aux infections, favorise l'absorption du calcium et participe à la production d'hormones. Enzymes sexuelles et hépatiques.

Sa teneur en magnésium et en vitamine A en fait un aliment intéressant pour améliorer l'immunité. De plus, sa teneur en fer est utile pour prévenir l’anémie ferriprive.

Il fournit également de l'acide folique, une vitamine essentielle dans l'alimentation des femmes enceintes.

Images | Paul and Jill / Klearchos Kapoutsis Cet article est publié à titre d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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