Nougat d'Alicante: origine et recette originale du nougat aux amandes dures

Il ne fait aucun doute que Noël devient un moment délicieusement merveilleux pour savourer avec modération une grande variété de sucreries typiques de Noël, parmi lesquelles de nombreuses personnes jouissent d'une très grande tradition, dont l'origine remonte même à beaucoup Des siècles

En fait, on pourrait presque dire que chaque pays a ses propres friandises de Noël traditionnelles, de sorte que, selon le pays où nous nous trouvons, nous puissions savourer une série de desserts.

C’est le cas, par exemple, de l’Espagne, où il est courant de goûter aux mets traditionnels et merveilleux. les tourelles. Et quels sont précisément les plus populaires et les plus classiques? Sans aucun doute, deux d'entre elles se distinguent de nombreuses autres (bien qu'aujourd'hui, on trouve sur les marchés de Noël une grande variété de nougats pour tous les goûts): Nougat de Jijona et l'exquis Nougat d'Alicante.

Quelle est l'origine du nougat d'Alicante?

D'un côté, l'origine du nougat devrait être trouvée vers le XVIe siècle, où il existe des preuves historiques de la présence d'un bonbon introduit par les Arabes dans la ville de Sexona (aujourd'hui Jijona).

Mais sur son origine concrète, il y a beaucoup de doutes à ce sujet. Par exemple, certains historiens soulignent que son origine était probablement due à un concours proposé par les Arabes, dans le but de trouver un aliment nutritif qui soit conservé dans des conditions optimales de consommation pendant les longs séjours et qui, à son tour, soit facilement transporté. les différentes armées arabes sans craindre l'ivresse.

Cependant, d'autres historiens ont indiqué que le nougat provenait de la main d'un artisan barcelonais surnommé Turró, qui a fabriqué un aliment avec des matières premières qui restaient au fil du temps, afin de le consommer en cas de pénurie.

Recette de nougat d'Alicante. Apprenez à le faire à la maison

Comme nous le verrons ci-dessous, la vérité est que le Recette de nougat d'Alicante C'est très simple à suivre et à élaborer. Est-ce que vous vous réjouissez? Nous vous dirons ensuite quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre pour le préparer facilement à la maison.

Ingrédients principaux (pour 4 personnes):

  • 650 g. d'amandes grillées
  • 200 g. de sucre
  • 350 g. de miel
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 paquet de gaufrettes
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 4 gouttes d'anis

Les étapes pour faire le turrón de alicante:

  1. Choisissez une casserole ou une casserole et faites-y un sirop avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce que la boule soit dure, ayant suffisamment de consistance.
  2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer le miel. Une fois que vous remarquez qu'il est liquide, joignez-le au sirop en le travaillant avec une spatule en bois. Maintenant, mettez-le sur le feu pour le préparer au caramel.
  3. Battez les blancs en neige.
  4. Maintenant, mettez les amandes fendues, les blancs sur la pointe de la neige et l'anis au sirop.
  5. Travailler avec la spatule jusqu'à ce qu'elle soit jointe.
  6. Rouler dans des moules avec les plaquettes placées dans le fond. Oui, sous eux, mettre un papier blanc.
  7. Maintenant lisser et placer une autre plaquette, puis mettre sur une planche de bois avec un poids sur le dessus, en le gardant ainsi pendant quelques jours.

Une autre recette délicieuse de nougat d'Alicante

Comme vous pouvez l’imaginer, il existe différentes options pour la fabrication du nougat d’Alicante. Si vous n'aimiez pas beaucoup la version précédente, nous vous proposons une autre option que vous aimerez sûrement, car elle est quelque chose de plus simple.

Ingrédients:

  • 820 gr. d'amandes
  • 1 kg de miel
  • 250 gr. de sucre
  • 2 blancs d'œufs

Elaboration du touron d'Alicante:

  1. Mettez le miel dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant au moins 40 minutes. Il est nécessaire que l'eau produite par le miel résultant de la chaleur s'évapore.
  2. Éteindre le feu et maintenant ajouter le sucre dans la louche au miel et bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le réserver
  3. Séparez soigneusement les jaunes des blancs et battez les blancs d'œufs.
  4. Ajouter les blancs d'œufs battus au mélange précédent et bien battre le tout, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
  5. Si vous avez acheté les amandes grillées, vous devez sauter cette étape. Sinon, et si vous les avez achetés crus, il faut d'abord les griller. Pour ce faire, placez-les dans une casserole et faites bien sauter jusqu'à ce qu'ils soient sombres (mais sans les brûler).
  6. Ajouter les amandes grillées au mélange précédent et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  7. Pour finir, recouvrez de papier sulfurisé le moule dans lequel vous allez réserver le nougat et versez le mélange de nougat dessus en l'étalant bien. Enfin, laissez refroidir pendant quelques heures.

Qu'est-ce qui est très simple? En suivant ces étapes, vous obtiendrez un nougat traditionnel d’Alicante qui surprendra vos invités chez eux pendant ces vacances de Noël. Oh, et joyeux Noël! Des thèmesRecettes de Noël

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