5 recettes aux artichauts pour profiter de leurs propriétés

Comme nous l'avons vu récemment dans un article dans lequel nous nous demandions pourquoi l'artichaut est bon, nous avons découvert qu'il était prouvé que les Grecs et les Romains le consommaient avec une certaine régularité. Il est vrai que l’Europe n’a pas atteint le Moyen Âge de la part du roi d’Angleterre Henri VII lors de son introduction officielle dans ce pays. Et c’est que son goût amer caractéristique, ainsi que ses différents avantages et propriétés, en ont fait un aliment très consommé pendant de nombreux siècles.

En ce qui concerne précisément ses avantages les plus importants, nous trouvons qu’il s’agit d’un excellent purifiant et diurétique, qui aide à éliminer les toxines qui s’accumulent dans notre corps. Il se distingue par son contenu en cynarine, une substance qui aide à stimuler le foie et favorise la production de bile, ce qui confère des qualités digestives, purifiantes et protectrices. Il aide également à réduire les niveaux élevés de cholestérol et de triglycérides, alors qu'il est idéal pour les personnes atteintes de diabète, car il est utile pour réduire la glycémie.

1. Artichauts au four

Ingrédients:

12 artichauts de taille moyenne
1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive (30 gr.)
1 citron
Chapelure
Persil
Vin blanc
Le sel

Les étapes pour faire les artichauts au four:

En premier lieu, il enlève les tiges et les feuilles externes dures des artichauts. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et frottez-les avec un morceau de citron. Pressez le citron et dans une casserole, mettez le jus de citron et l'eau froide (de cette façon, vous les empêcherez de noircir).

Dans une casserole, verser beaucoup d’eau salée et laisser bouillir. Quand elle commence à bouillir, ajoutez les artichauts et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes).

Mettez l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie et placez les artichauts dessus. Recouvrez-les de vin blanc, de persil haché et de chapelure. Laisser au four 20 minutes à température moyenne.

2. Artichauts cuits

Ingrédients:

1 kg d'artichauts
1 oignon
4 ail
Le jus d'un citron
Persil haché
Chapelure
De l'eau
Huile d'olive
Laurel

Étapes pour faire des artichauts cuits:

Dans une casserole ou une casserole, mettre les artichauts avec un filet d'huile d'olive. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux fins. Hachez l'ail et coupez le persil. Ajoutez le tout dans la casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir tous les ingrédients. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau se soit évaporée. Enfin, saupoudrez de chapelure et remuez la cocotte plusieurs fois.

3. Artichauts gratinés

Ingrédients:

15 artichauts de taille moyenne
60 gr. de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1/4 l. de lait
Fromage râpé au goût
Noix de muscade
Le sel

Étapes pour faire des artichauts gratinés:

Suivez les mêmes étapes que nous avons suivies dans la recette précédente afin d'empêcher les artichauts de noircir. Puis mettez de l'eau, un morceau de beurre et du sel dans une casserole, ajoutez les artichauts et mettez-les à cuire. Lorsque tendres, retirez-les et égouttez-les.

Maintenant, mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites les sauter. Puis placez-les dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, préparons la sauce béchamel: tamisez la farine, mettez le quart du lait dans la casserole et faites chauffer. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre doucement. Quand il est fondu ajouter la farine et laisser cuire jusqu'à ce que la farine prenne de la couleur mais ne brûle pas. Remue bien. Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange et retirez-le du feu. Remuez constamment avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Enfin, cuire à feu moyen pendant un quart d’heure (15 minutes), pour finir en ajoutant un peu de noix de muscade et de sel.

Pour finir, recouvrez les artichauts de cette sauce béchamel, ajoutez-y du fromage râpé et placez le plateau au four pour griller.

4. Artichauts au jambon Serrano

Ingrédients:

1 kg d'artichauts
3 tranches de jambon Serrano (pas très fin)
1 oignon
2 gousses d'ail
Un demi verre de vin blanc
De l'eau
Le jus d'un citron
Poivre
Huile d'olive
Le sel

Étapes pour faire les artichauts avec le jambon serrano:

Suivez les mêmes étapes que nous avons suivies dans la recette précédente afin d'empêcher les artichauts de noircir, de frotter le cœur des artichauts avec du citron. Mettez un filet d'huile d'olive dans une casserole. Hachez les gousses d'oignon et d'ail et faites-les sauter pendant quelques minutes. Couper les tranches de jambon, les ajouter à la casserole avec les artichauts. Ajouter le sel et le poivre, le vin blanc et un demi-verre d'eau.

Laisser mijoter un quart d'heure (15 minutes). Après ce temps sera prêt.

5Infusion d'Artichaut

Ingrédients:

1 cuillère à café de feuilles d'artichaut
1 tasse d'eau

Étapes à suivre pour préparer l'infusion d'artichaut:

Mettez dans une casserole l'équivalent d'une tasse d'eau et amenez à ébullition. Juste avant que l'eau ne commence à bouillir, ajoutez les feuilles d'artichaut. Laisser bouillir pendant 2 minutes. Après ce temps, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer encore 3 minutes. Enfin faufiler et boire.