4 recettes de sauces pour garnir vos plats à Noël

Le les sauces ce sont des compléments uniques et excellents qui nous offrent la possibilité d'ajouter de la saveur et des arômes à nos plats préférés. Ils sont utiles pour renforcer le goût de la recette que nous mangeons ou simplement pour ajouter un arôme et une texture différents (par exemple, lorsque la sauce sert également à gratiner).

Mais les sauces ont une particularité presque spéciale. Et selon les ingrédients que nous avons utilisés pour leur préparation, ils peuvent être particulièrement utiles pour aromatiser des plats à base de viande, de poisson, de fruits de mer ou de pâtes. Comme vous le savez sûrement, il existe des sauces spécialement conçues pour accompagner les salades fraîches.

Ci-dessous nous fournissons 4 recettes pour préparer les sauces avec lequel vous pouvez accompagner vos plats, apporter plus de saveur tout en donnant une touche spéciale à vos plats de Noël.

4 délicieuses recettes de sauces pour vos plats de Noël

Nous proposons 4 options délicieuses pour parfumer vos plats préférés. En préparant toutes ces recettes, il vous faudra environ 20 minutes pour les préparer et environ 20 minutes pour les faire cuire.

Sauce béarnaise

Le Sauce béarnaise C'est une sauce d'origine française. Il s’agit d’une sauce émulsionnée à base d’œuf et de beurre qui s’adapte parfaitement aux plats de viande cuits au four, grillés ou grillés.

Avec cette sauce, nous pouvons également accompagner des légumes grillés et du poisson tel que le saumon, également grillé ou rôti. La sauce béarnaise est servie chaude.

Ingrédients:

  • 180 grammes de beurre fondu.
  • 4 jaunes d'oeuf
  • Une échalote.
  • Une cuillère à café d'estragon fraîchement haché.
  • Une cuillère à café de persil haché.
  • 3 grains de poivre noir
  • Une pincée de poivre de Cayenne moulu.
  • Une pincée de sel.
  • Une cuillère à café de cerfeuil fraîchement haché.
  • Un demi verre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès.

Élaboration:

  1. Faites fondre le beurre et réservez-le pendant qu'il refroidit. Nous hachons les échalotes et les mettons à bouillir à côté du vin, du vinaigre, de l'estragon et du poivre noir. Nous cuisinons jusqu'à ce qu'il diminue plus ou moins au tiers.
  2. Nous retirons du feu et nous le tendons, nous réservons pour qu'il fasse froid. Préparez un bol ou un bol à cuire au bain-marie. Mettez le mélange précédent dans le bol et battez bien les jaunes.
  3. Nous ajoutons le beurre fondu et froid en continuant de battre. Ajouter le cerfeuil émincé, le persil émincé, le sel et le poivre de Cayenne moulu. Nous remuons bien pour intégrer tous les ingrédients et le présentons dans un petit bol ou une saucière, que nous servons immédiatement.

Sauce à la moutarde

Le sauce à la moutarde Il est très simple à préparer et permet de préparer des plats de viande, de poisson et de fruits de mer.  

Ingrédients:

  • 300 ml. de lait.
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
  • 30 grammes de farine tamisée.
  • 30 grammes de beurre.
  • Une pincée de noix de muscade râpée.
  • Le jus d'un petit citron.
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre noir moulu.

Élaboration:

  1. Dans une casserole, on fait fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer et cuire à feu doux pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
  2. Ajoutez le lait, remuez pour bien intégrer et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ébullition. Une fois que cela bout, faites cuire encore 3 ou 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  3. Retirer du feu, ajouter les cuillères à soupe de moutarde et bien mélanger. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de noix de muscade râpée, une pincée de poivre noir moulu et mélangez avec une cuillère.
  4. Laisser refroidir et disposer la sauce à la moutarde dans une saucière ou un bol pour la présenter sur la table.

Sauce hollandaise

Semblable à la sauce béarnaise, mais avec moins d'ingrédients, Sauce hollandaise, est aussi d’origine française, est une sauce émulsionnée à base de beurre fondu, de jaunes d’œufs clarifiés et montés et de jus de citron.

La sauce hollandaise est une sauce qui vient bien accompagner ou garnir les plats de salades, pâtes, légumes, poissons et fruits de mer préparés sur le gril ou grillés.

Ingrédients:

  • 125 grammes de beurre fondu et clarifié.
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Le jus d'un demi citron
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre noir moulu.

Élaboration:

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie, sans eau à ébullition et sans remuer jusqu'à ce que la graisse du beurre soit séparée du lactosérum.
  2. Une fois que nous voyons la graisse et le sérum séparés à l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche, nous retirons le sérum qui est resté à la surface. On laisse refroidir.
  3. Nous assemblons les jaunes avec un fouet manuel ou avec le bras du blender.
  4. Quand les jaunes commencent à monter, nous ajoutons petit à petit le beurre fondu et sans arrêt. Ajoutez ensuite le jus d’un demi citron, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu sans arrêt.
  5. Nous mettons la sauce néerlandaise dans un bol ou une saucière et la servons immédiatement.

Sauce au persil ou sauce verte

Avec la sauce au persil o sauce verte, comme on le sait aussi, on peut accompagner des plats de poisson tels que le merlu, des plats de fruits de mer tels que les palourdes, voire des champignons, des légumes et des pâtes.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  • Une gousse d'ail sans peau et émincée.
  • Huile d'olive extra vierge
  • 60 ml. de la crème de cuisson.
  • Un verre de bouillon de légumes.
  • 20 grammes de farine tamisée.
  • Une cuillère à café de jus de citron.
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre noir moulu.

Élaboration:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile pour faire dorer l'ail.
  2. Une fois que c'est doré ajouter la farine, mélanger et ajouter la crème en remuant pour bien mélanger.
  3. Ajoutez le bouillon, les cuillères de persil hachées, la cuillère à thé de jus de citron, le sel, le poivre noir moulu et faites cuire à feu doux en remuant pendant 10 minutes.

Comme vous avez pu le vérifier, ce ne sont pas des recettes difficiles à préparer et, sûrement, avec chacune de ces recettes de sauces que vous choisissez, vous réussirez ce Noël en donnant à vos plats une saveur différente.

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