4 recettes de gâteaux traditionnels de Pâques

La pâtisserie traditionnelle de Pâques se caractérise par une grande variété de desserts délicieux et de gâteaux typiques, préparés de la manière traditionnelle, habituelle et quotidienne en Espagne pendant les jours de célébration de cette fête religieuse populaire, et préparés pour de nombreuses les années

C'est le cas de Torrijas, un dessert traditionnel qui peut être préparé et apprécié pratiquement toute l’année et consiste en une tranche de pain trempée dans du lait, du miel et de la cannelle, qui est finalement enrobée dans un œuf et frite dans une poêle avec de l’huile.

Ou le beignets de vent, également populaire et composé de boulettes de pâte frites ou cuites au four et préparées avec de la farine de blé, des œufs et du sucre.

Les gâteaux que nous fournissons sont traditionnels de Pâques et sont typiques de la région de l’Andalousie et certains comme les pestiños d’Andalousie et d’Estrémadure. Les beignets sont typiques de nombreuses régions d’Espagne, ils sont fabriqués à Pâques et peuvent être appréciés toute l’année.

Pestiños

Les pestiños sont des gâteaux typiques de la région de l'Andalousie et de l'Estrémadure. Selon la région où les recettes sont élaborées, elles peuvent être différentes. Ils sont traditionnels en ces dates de la semaine sainte et sont faciles à élaborer.

Ils sont préparés avec une pâte à base de farine frite, saupoudrée de cannelle et de sucre et imprégnée de miel. Bien qu'ils soient traditionnels à Pâques, ils sont également préparés à les goûter à Noël.

Ingrédients:

  • Un demi kilo de farine.
  • 125 gr. de sucre.
  • 125 ml. d'huile d'olive (pour la pâte).
  • 125 ml. de vin blanc.
  • Demi enveloppe de levure.
  • Un bâton de cannelle
  • La peau d'une orange sans les parties blanches.
  • Une cuillère à café d'anis.
  • 3 ongles.
  • Une cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de sucre à mélanger.
  • La peau râpée d'un citron.
  • Une pincée de sel.
  • Huile de tournesol ou huile d'olive pour la friture.
  • Au miel

Élaboration:

On met l'huile à chauffer et quand il fait chaud on l'aromatise avec le bâton de cannelle et la peau de l'orange

Ensuite, avec le feu doux, nous aromatiserons l’huile,

Retirer du feu et laisser l'huile refroidir.

Quand l'huile est froide, on extrait le bâton de cannelle, la peau de l'orange.

Nous mélangeons les gousses, les grains d'anis, la peau râpée du citron, le vin et l'huile.

On enlève pour bien mélanger et on ajoute le sel, la farine, la levure et le sucre et on fait une pâte.

Une fois que la pâte est faite, avec l'aide du rouleau, nous l'étendons pour obtenir une pâte fine.

Nous coupons la masse sous forme de carrés et pour former les pestiños nous plions les deux pointes vers l’intérieur.

Nous allons bien appuyer sur les extrémités pour qu'elles soient bien collées, afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant que nous les faisons frire.

Nous mettons l'huile aromatisée sur le feu à chauffer à feu vif.

Une fois que l'huile est chaude, nous faisons frire les pestiños en les faisant dorer des deux côtés.

Nous recouvrons une assiette de serviette ou de papier absorbant et nous y mettons les pestiños.

Nous faisons le mélange de sucre et de cannelle pour saupoudrer les pestiños, vous devez les saupoudrer à chaud.

On laisse refroidir pour les servir.

Nous présenterons les pestiños baignés de miel.

Fleurs pan

Le fleurs de poêle à frire Ils sont également connus sous d'autres noms tels que pan fruits, flocons ou fleurs frites. Ils sont typiques de la région andalouse et traditionnels de la pâtisserie de Pâques.

Ils sont très faciles à préparer et sont préparés avec de la farine, des œufs, du lait ou de l’eau, qui sont utilisés pour faire une pâte qui est ensuite frite, avec un moule en fer en forme de fleur et d’où son nom vient de sa forme, ils sont riches en le temps croustillant. Ils sont présentés avec un bon coup de miel ou un sirop.

Ingrédients:

  • 175 gr. de farine.
  • 3 oeufs.
  • ¼ litre de lait entier ou écrémé
  • Une cuillère à café d'anis.
  • La peau râpée d'un citron.
  • 90 gr. de sucre blanc.
  • Une pincée de gros sel.
  • Huile de tournesol ou d'olive à la saveur douce.
  • Une cuillerée de sucre et une cuillère à café de cannelle en poudre à saupoudrer.

Élaboration:

Nous commençons à préparer la pâte.

Dans un bol, battez bien les œufs, ajoutez la farine tamisée, le lait, le sucre, la peau de citron râpée, les haricots anisés et battez bien. Nous pouvons nous aider avec un mélangeur.

La consistance de la pâte doit être liquide.

Nous mettons la pâte dans un plateau ou un récipient avec une largeur suffisante pour mettre le moule à fleurs.

Nous mettons l'huile à chauffer et une fois qu'il est chaud, placez le moule pour fleurs dans la casserole et chauffez-le bien.

Ensuite, placez le moule chaud à l'intérieur de la pâte à base de farine pour qu'elle prenne la forme d'une fleur, ne la remplissez qu'à moitié.

Nous introduisons le moule avec la pâte dans la casserole et cuisons la fleur à feu vif en faisant un léger mouvement dans le moule afin que la fleur soit libérée.

Une fois que la fleur est desserrée, nous allons la brunir d'abord d'un côté puis de l'autre.

Placez un papier absorbant ou une serviette sur une assiette et placez la fleur frite sur l'assiette.

Répétez la même étape avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toutes les fleurs soient finies.

Rappelez-vous toujours de chauffer le moule.

Une fois que toutes les fleurs sont frites, faites un mélange de sucre et de cannelle et saupoudrez les fleurs.

Au moment de présenter les fleurs frites, nous pouvons les accompagner d'un soupçon de miel ou d'un sirop de sucre.

Beignets d'anis

Le beignets de farine frits Ils sont typiques des bonbons dans de nombreuses régions d’Espagne et sont des bonbons traditionnels à Pâques.

Les beignets sont faits avec de la farine et les beignets classiques sont les beignets frits, bien qu'ils soient aussi faits avec d'autres saveurs, anis, orange ou citron. Bien que les beignets soient traditionnels à Pâques, nous pouvons également les déguster toute l’année, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dessert.

Ingrédients:

  • Un demi kilo de farine pâtissière.
  • 3 cuillères à soupe de levure chimique,
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de beurre
  • 50 ml. de lait entier ou de lait écrémé.
  • 150 grammes de sucre blanc
  • La peau râpée d'un citron,
  • Une cuillère à café d'anis.
  • Une pincée de noix de muscade,
  • Sal.
  • 50 ml. d'huile d'olive à saveur douce pour faire la pâte.
  • Huile d'olive pour frire les beignets.
  • Du verre à sucre pour saupoudrer les beignets.

Élaboration:

Battez bien les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent.

Ajoutez aux œufs battus la peau râpée du citron, les grains d’anis, le lait la noix de muscade et on bat bien tout.

Ajouter l'huile, battre et incorporer également la levure, la farine tamisée et pétrir.

Saupoudrer la farine sur le comptoir pour empêcher la pâte de coller.

Pétrir et lorsque vous atteignez la texture désirée, nous formons une boule, couvrez-la bien d'un film transparent et laissez la pâte reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

Nous extrayons la boule de pâte du réfrigérateur.

Nous mettons un peu d'huile sur le comptoir afin que la pâte ne colle pas et que nous formions les beignets.

Nous divisons la pâte en churros et joignons les extrémités.

Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et quand il fait chaud, faites cuire les beignets en les faisant dorer d'un côté puis de l'autre.

Nous couvrons une assiette avec une serviette ou du papier absorbant et nous mettons les beignets pour drainer le surplus d'huile.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de les servir.

Beignets frits à la liqueur d'orange

Les beignets frits et à la liqueur d'orange est une autre variante pour faire les beignets.

Ingrédients:

  • 750 grammes de farine tamisée.
  • Une enveloppe de levure chimique.
  • 3 oeufs.
  • Une cuillère à café d'anis.
  • L'éraflure d'une peau d'orange.
  • Le jus d'une orange.
  • Un demi-dram de liqueur d'orange.
  • 100 grammes de sucre
  • 125 ml. de lait entier ou de lait écrémé.
  • 25 ml d'huile d'olive ou de tournesol à saveur douce pour la fabrication de la pâte.
  • Huile de tournesol pour frire les beignets.
  • Une pincée de sel

Élaboration:

Séparez les jaunes d'œufs, réservez les blancs et battez bien les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent blanchâtres.

Nous ajoutons le lait, le zeste d'orange râpé, le sucre, les grains d'anis, le jus d'orange, la liqueur d'orange, l'huile et nous battons bien, nous nous réservons d'aller sur les blancs à la neige.

Une fois arrivés au point neige, nous les avons incorporés petit à petit au mélange que nous avions réservé.

Ajouter le sel, la levure, la farine tamisée et pétrir.

Une fois la pâte formée, nous formons une boule et la recouvrons d’un film transparent.

Nous réservons la boule de pâte au réfrigérateur pour qu'elle repose environ 2 heures.

Nous retirons la pâte du réfrigérateur, étalons la pâte, prenons des morceaux et nous formons comme des churros que nous joignons aux extrémités et coupons pour former les beignets.

Nous mettons l'huile à chauffer dans une poêle et quand il fait chaud, nous faisons frire les beignets.

Nous prions des deux côtés.

Couvrir une assiette avec du papier absorbant ou des serviettes et mettre les beignets pour égoutter l'huile.

Laisser refroidir et leur présenter du sucre glace saupoudré sur le dessus. Des thèmesRecettes de Pâques

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