3 recettes de fruits de mer pour Noël

Les deux crustacés comme lui poisson Ce sont deux aliments très demandés pour préparer les menus qui font partie de ces vacances de Noël.

Préparé uniquement sur le gril, dans les ragoûts, les soupes, les salades ou dans les entrées. Avec les fruits de mer, nous pouvons préparer de nombreuses recettes à savourer en famille et avec vos invités lors de ces journées spéciales.

Nous vous proposons à cette occasion 3 merveilleuses recettes idéales pour compléter votre menu de Noël lors de ces soirées et surprendre votre famille et vos amis. Oserez-vous les préparer?

3 délicieuses recettes de fruits de mer pour votre menu de Noël

Ragoût de palourdes et d'écrevisses

Le ragoût de palourdes et d'écrevisses Il est très facile à préparer et c’est un plat qui se sert pour manger chaud, que l’on peut présenter en entrée ou en entrée. Cette recette peut être préparée avec des fruits de mer frais ou surgelés si nous ne pouvions pas les obtenir frais.

Le ragoût à base de fruits de mer frais gagne en saveur avec beaucoup de différence. Si nous préparons cette recette avec des fruits de mer congelés, nous allons au préalable laisser le produit décongeler lentement.

Ensuite, nous ferons bouillir de l'eau sans sel et sans laurier. Quand elle commence à bouillir, ajoutez les homards et laissez cuire à ébullition pendant 3 minutes. Nous allons faire la même chose avec les palourdes, dans ce cas, nous allons faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Ingrédients:

  • 12 écrevisses de taille moyenne, fraîches ou congelées.
  • Un kilo de palourdes fraîches ou congelées
  • Bouillon de palourdes et eau minérale pour compléter 2,5 litres.
  • Un kilo et demi de pommes de terre sans peau et coupées en morceaux.
  • 6 gousses d'ail sans peau et tranches.
  • 3 branches de persil émincé
  • Poivre ñora pâte, 2 cuillères à café.
  • Une poignée d'amandes grillées, environ 12 amandes.
  • 2 tranches de pain brioché
  • Huile d'olive extra vierge
  • Quelques petits safrans.
  • Une cuillère à café de paprika sucré
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Élaboration:

  1. Pour bien nettoyer les palourdes, nous allons les faire tremper dans de l’eau et du sel. Une fois nettoyés du sable, nous les mettons dans un chaudron pour les faire cuire avec de l’eau qui les recouvre et un peu de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent.
  2. Lorsque les palourdes s'ouvrent, retirez du feu, égouttez, réservez le bouillon de palourdes et jetez les palourdes qui n'ont pas été ouvertes, les autres palourdes sont réservées au ragoût.
  3. Nous combinons le bouillon des palourdes avec un tamis chinois ou très fin. Nous mesurons le bouillon obtenu et ajoutons de l’eau pour compléter deux litres et demi au ragoût, nous le réservons.
  4. Dans une casserole, nous mettons un fond d'huile d'olive pour faire sauter les écrevisses avec un peu de sel, faire sauter pendant 3 ou 4 minutes.
  5. Retirer les écrevisses du feu et réserver dans un plat ou un plateau. Dans le même chaudron, nous fabriquons le sofrito si de l'huile a été laissée, si nous n'en ajoutons pas un peu et faisons dorer les gousses d'ail.
  6. Nous enlevons les gousses d'ail quand elles sont dorées et maintenant nous faisons frire les tranches de pain brioché. Une fois le pain frit, ajoutez le persil haché, les amandes, le safran, faites cuire un peu et retirez du feu.
  7. Ajouter un verre d’eau au sofrito et bien mélanger avec le mélangeur.
  8. Dans une casserole, mettre le mélange écrasé de sofrito et 2 litres et demi d’eau et le bouillon de palourdes que nous avions réservés et agiter pour bien mélanger.
  9. Faites cuire à feu moyen et quand il commence à bouillir, ajoutez les morceaux de pommes de terre, la pâte d'ornas, le paprika et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  10. Nous ajoutons les palourdes cuites, les écrevisses et cuisons à couvert pendant 10 minutes de plus.
  11. Retirer du feu et mettre le ragoût dans une soupière ou une source pour le porter à la table.
  12. Nous servons le ragoût de palourdes et d’écrevisses bien chaud dans des assiettes individuelles.

Haricots aux palourdes

Le haricots ou haricots aux palourdes Ils sont une recette traditionnelle ou classique que nous pouvons également dire pour préparer ces fruits de mer, les palourdes.

Cette recette est un plat nutritif qui est servi chaud et que nous pouvons présenter en entrée ou en entrée.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 500 grammes de haricots blancs
  • 400 grammes de palourdes fraîches ou congelées
  • Un gros oignon
  • 2 gousses d'ail, sans peau et coupées en deux.
  • 2 carottes, sans peau.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 3 branches de persil frais hachées.
  • Quelques brins de safran.
  • Huile d'olive extra vierge
  • De l'eau pour cuisiner.
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Élaboration:

  1. Avant de commencer à préparer cette recette, nous devons nous rappeler de mettre les haricots dans l'eau le jour ou la nuit précédent.
  2. Égouttez l'eau des haricots et mettez-les dans un chaudron. Nous avons également mis l'oignon, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les carottes dans le chaudron.
  3. Couvrir d'eau et cuire les haricots à feu vif jusqu'à ébullition. Quand ils commencent à bouillir, ajoutez les fils de safran, baissez le feu au minimum et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge pour faire sauter les palourdes.
  5. Nous enlevons les palourdes et réservons. Quand l'huile est chaude, ajoutez les palourdes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  6. Retirez les palourdes et réservez. Dans la même poêle, faites sauter les oignons, les carottes et les gousses d'ail que nous avions cuits avec les haricots.
  7. Dans le verre du mélangeur, nous mettons les légumes sautés avec quelques haricots et nous les moudrons bien. Nous ajoutons cette purée au ragoût de haricots et remuons bien.
  8. Ajoutez les palourdes à la cocotte de haricots et laissez mijoter pendant 5 minutes avec un peu de sel, une pincée de poivre noir moulu, puis ajoutez un peu d'eau au ragoût si vous en avez besoin.
  9. Hors du feu, nous préparons le ragoût de haricots et de palourdes dans un plat, une soupière ou un plateau profond, et nous le servons dans des assiettes individuelles saupoudrées d'un peu de persil haché.

Courgettes farcies aux crevettes et sauce rose

Cette recette de courgettes fourrées aux crevettes et sauce rose Il est très facile à préparer et peut être présenté comme un premier ou un deuxième plat accompagné de la garniture que nous aimons le plus.

Nos suggestions pour la garniture sont: un riz blanc, des pâtes, un mélange de salade de laitue, sur un tapis de salade, une purée de pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 12 courgettes moyennes.
  • Mahonesa fait maison ou industriel, 2 portions ou tasses.
  • Une pincée de Tabasco.
  • 2 cuillères à soupe de ketchup à la tomate.
  • 300 grammes de crevettes.
  • 2 oignons coupés en très petits morceaux.
  • Huile d'olive vierge
  • Sal.

Élaboration:

  1. Nous lavons les courgettes. Nous mettons l'eau dans un chaudron à chauffer avec un peu de sel pour cuire les courgettes.
  2. Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant 10 minutes. Vérifiez qu'elles sont tendres mais fermes. Videz l'eau et laissez la courgette refroidir afin de pouvoir la fendre en deux.
  3. Dans un bol ou un bol, nous mettons la mayonnaise, le ketchup, le tabasco, l'oignon et remuer pour bien mélanger.
  4. Nous avons divisé les courgettes comme nous l’avions dit plus tôt en deux et le long.
  5. Avec le soin et l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, nous retirons la pulpe des courgettes afin de créer un espace pour le remplissage.
  6. Nous réservons pendant que nous cuisinons les crevettes.
  7. Dans un chaudron, nous faisons bouillir de l'eau avec un peu de sel pour cuire les crevettes. Quand il commence à bouillir, ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 8 minutes.
  8. Retirer du feu, égoutter les crevettes, laisser refroidir et enlever la peau. Couper quelques crevettes en cubes à ajouter à la garniture en réservant 12 crevettes entières pour garnir.
  9. Ajoutez les crevettes coupées en morceaux au mélange préparé. Nous retirons bien le mélange et à l'aide d'une cuillère, nous mettons de la farce dans les moitiés des courgettes.
  10. Sur chaque courgette, nous allons mettre une crevette à décorer. Nous présentons les courgettes sur un plateau pour les porter à la table.
  11. Nous servons dans des plats individuels et, comme nous l’avons déjà dit, nous pouvons l’accompagner de la garniture que nous aimons le plus.

Bon Appetit! De NatureVia, nous ne pouvons que souhaiter un joyeux Noël à tous! Des thèmesRecettes de Noël

Recette de Noël : le plateau de fruits de mer idéal - Météo à la carte (Septembre 2020)