3 recettes de mollusques pour Noël

Le les mollusques Ils sont également présents dans la cuisine qui est préparée en ces jours spéciaux de Noël avec du poisson, et les crustacés sont également parmi les aliments les plus demandés à cette époque.

Les mollusques comme les poulpes, les calmars, les calmars, les seiches ... peuvent en outre être cuits de différentes manières, qu'ils soient grillés, cuits au four ou bouillis pour accompagner des plats à base de riz, plats de pâtes, salades, ragoûts ou sauces .

Dans cet article, nous présentons 3 recettes simples et exquises, à préparer également avec des mollusques.

3 recettes de mollusques exquis pour votre menu de Noël

Casserole De Pommes De Terre

Le chaires Comme son nom l'indique, il s'agit de petites pieuvres, généralement achetées pour la cuisson, dans cette recette, nous avons préparé les pulpitos dans un ragoût. Nous pouvons obtenir les pulpitos frais ou congelés.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 250 grammes de pulpitos propres
  • 800 grammes de tomates sans peau, sans pépins et hachées.
  • 3 branches de persil frais émincé.
  • 2 gousses d'ail
  • Une cuillère à café de paprika sucré
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Élaboration:

  1. Si nous avons acheté des pulpitos frais, nous devons les congeler pour qu’ils soient tendres. Si nous achetons des pulpitos congelés, nous les décongelerons avant de préparer la recette.
  2. Nous prenons un plat en argile ou un plateau pour préparer les pulpitos ou un chaudron.
  3. Mettez un fondito à l'huile d'olive dans le plat en argile et faites sauter le persil, la tomate, les gousses d'ail écrasées et la cuillère à thé de paprika sucré.
  4. Ajouter les pulpitos, couvrir et cuire une demi-heure à feu doux. Puis retirer du feu et assaisonner.
  5. Nous prenons à la table les pulpitos dans la source de boue à la table et nous servons les pulpitos chauds dans des assiettes individuelles.

Les pulpitos nous pouvons les accompagner avec une garniture de riz blanc, pommes de terre bouillies, pommes de terre dorées dans des carrés ou une salade.

Ragoût de seiche aux petits pois

Le sépia C'est un mollusque très semblable au calmar, il se distingue par le fait que son corps est ovale tandis que le corps du calmar est plus allongé.

La couleur de la seiche est grise ou beige et avec quelques reflets mauves, mais la couleur du calmar quand il est en vie, son corps est transparent et sa couleur de tons rosâtres.

Le ragoût sépia aux petits pois Il est très riche et la seiche est tendre et savoureuse. Si nous n'avons pas eu la seiche, nous pouvons préparer ce plat avec des calmars, ou des calmars qui sont de petits calmars.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 grammes de seiches propres et coupées en lanières.
  • 800 grammes de pois frais, décortiqués ou congelés.
  • 2 gousses d'ail sans peau entière.
  • 250 ml. de vin blanc.
  • De l'eau qui recouvre la cuisine.
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Élaboration:

  1. Dans un chaudron, nous mettons un petit plat d'huile d'olive à chauffer pour faire dorer l'ail entier. Quand ils sont dorés, on les enlève.
  2. Ensuite, nous mettons les lanières de seiche dans le chaudron, salez et poivrez et faites bien sauter en remuant pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez le vin dessus, augmentez le feu et faites bouillir pour que le vin s'évapore.
  4. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il couvre les seiches et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois que cela bout, nous baissons le fugo au minimum, couvrons le ragoût et faisons cuire pendant une heure.
  5. Ensuite, nous avons découvert le ragoût et ajouté les pois. Nous continuons la cuisson à feu doux pendant 20 ou 30 minutes de plus jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  6. Quand ils sont tendres, nous retirons le ragoût du feu. Nous apportons le ragoût de seiche avec des petits pois à la table pour le servir chaud.

Nous pouvons accompagner ce ragoût de seiche et de pois d'une garniture de purée de pommes de terre, de riz blanc ou de pommes de terre bouillies.

Petits calmars farcis et grillés

Les calmars sont de petits calmars. Cette recette de calmar farci C'est très facile à préparer et c'est très bon. Nous préparerons le calmar farci avec ses tentacules et une masse de chapelure, d'ail et de persil.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 12 bébés calamars propres, on leur réserve leurs tentacules.
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
  • Sal.

Ingrédients pour le remplissage:

  • Les tentacules du bébé calmar hachés finement.
  • 3 brins de persil haché frais.
  • Une gousse d'ail sans peau et petits morceaux.
  • 100 grammes de chapelure

Élaboration:

  1. Préchauffez le four en commençant le gril pendant 10 minutes.
  2. Nous avons coupé les tentacules du bébé calmar en petits morceaux et les avons placés dans un bol.
  3. Mélangez les tentacules avec le persil haché, la gousse d'ail, la chapelure et formez un mélange pour remplir le calmar.
  4. Nous poivrons le mélange et mettons quelques gouttes d'huile d'olive vierge pour l'assaisonner. Nous faisons une pâte avec tout et nous remplissons les calmars un par un.
  5. Une fois que nous avons tous les fourrages, nous fermons le calmar en lui passant des baguettes afin que le fourrage ne sorte pas pendant la cuisson au four.
  6. Tartinez les bébés calmars des deux côtés avec un peu d'huile d'olive vierge et placez-les sur une plaque à pâtisserie également étalée avec un peu d'huile d'olive.
  7. Nous mettons les calmars à rôtir en les retournant de temps en temps pour qu'ils brunissent des deux côtés.
  8. Nous cuisinons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez délicatement le plateau du four.
  9. Nous présentons les calmars dans un plateau ou un plateau pour les amener à la table et servir chaud.

Les calmars farcis peuvent les accompagner avec la garniture que nous aimons le plus.

Nos suggestions pour accompagner ces calmars sont:

  • Une salade.
  • Riz blanc.
  • Pommes de terre dorées dans des boîtes.
  • Pommes de terre bouillies.
  • Purée de pommes de terre.
  • Légumes sautés.

Nous espérons que vous aimerez et apprécierez ces recettes simples et délicieuses que nous pourrons préparer rapidement et surprendre nos invités avec leur saveur et leur présentation.

Bon Appetit!

De NatureVia, nous souhaitons à tous nos lecteurs un très joyeux Noël! Des thèmesRecettes de Noël

SPéCIAL NOËL#3 / Végétar-lien (Septembre 2020)