3 recettes aux aubergines simples et nutritives

Une fois découvert l’astuce pour éliminer l’amertume des aubergines, nous vous proposons dans cet article 3 recettes de cuisine à base d’aubergines. Ce sont des recettes simples à élaborer et nutritives en même temps.

Le aubergine ce sont des légumes appartenant à la famille des solanacées. Il existe plusieurs types d’aubergines, en fonction de leur forme, certaines plus arrondies, d’autres plus allongées et même de couleurs différentes.

Parmi les variétés d’aubergines figurent les variété panachée, allongée, sphérique et globuleuse.

Lors de l’achat d’aubergines, il peut nous coûter un peu de deviner quand elles sont mûres, pour le savoir, il existe un truc qui vous sera utile.

Cette astuce simple consiste à appuyer un peu avec votre doigt sur la peau de l'aubergine. Si nous remarquons qu'elle s'enfonce ou cède à la pression, ce sera un signe qu'elle est mûre.

Il faut également regarder l'aspect, la peau ne doit pas être ridée ni marquée, elle doit être ferme, lisse, brillante et tendre.

Les propriétés nutritionnelles de l'aubergine sont les suivantes: elle est très riche en eau et en antioxydants, elle fournit des quantités intéressantes de glucides et un peu plus de protéines, de vitamine C et de minéraux (tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer) et les folates.

Les aubergines peuvent être cuisinées de nombreuses façons pour accompagner les plats de viande, le poisson, ainsi que d'autres légumes pour préparer les plats de riz, les crèmes, peuvent également être préparées farcies, panées, grillées, gratinées ou accompagnées d'une sauce béchamel .

3 recettes simples et délicieuses aux aubergines

Aubergines au four farcies au fromage Mozzarella

Les aubergines fourrées au fromage Mozzarella sont une option délicieuse pour ceux qui aiment la texture et la saveur de ce type de fromage italien.

En préparant toutes ces recettes, il vous faudra environ 20 minutes pour les préparer et environ 30 minutes pour les faire cuire.

Ingrédients:

3 aubergines moyennes et mûres.
200 grammes de fromage Mozzarella
100 ml de sauce tomate.
Une petite boîte de filets d'anchois.
Huile d'olive extra vierge
Une pincée de sel.
Une pincée de poivre noir moulu.
Quelques feuilles de basilic.

Élaboration:

Nous allons commencer par préchauffer le four à une température de 180 ° C pendant environ 10 minutes.

Lavez les aubergines et coupez-les en deux. À l'aide d'un couteau, nous vidons soigneusement la pulpe des aubergines pour ne pas les briser.

Couper la pulpe en morceaux et réserver. Ouvrir la boîte d'anchois et bien drainer l'huile.

Dans un bol ou un bol, nous mettons la pulpe des aubergines, le fromage coupé en cubes et les filets d'anchois également coupés en deux.

Ajoutez un peu d'huile, une pincée de sel, une pincée de poivre et remuez pour bien mélanger.

À l'aide d'une cuillère, nous mettons cette garniture dans chacune des moitiés d'aubergine.

Ensuite, nous recouvrons d'une cuillerée de sauce tomate. Avec un peu d'huile d'olive, nous avons graissé un plat ou une plaque de four.

Nous plaçons les aubergines sur le plateau graissé et les cuisons. Nous faisons cuire les aubergines pendant 30 minutes et à une température de 180 ºC.

Au moment de les servir, nous leur présenterons quelques feuilles de basilic frais.

Aubergines Gratinées

Si vous avez aimé la recette précédente et que vous êtes passionné de fromage autant que nous sommes, nous vous proposons cette fois un excellent gratin d'aubergines, également cuit.

Ingrédients:

2 grandes aubergines mûres.
2 oignons
2 gousses d'ail
Un peu de persil haché.
Huile d'olive extra vierge
Une pincée de sel.
Une pincée de poivre noir moulu.
100 grammes d'emmental râpé.
2 cuillères à soupe de chapelure.
250 grammes de sauce tomate en conserve ou faite maison.

Élaboration:

Nous préchauffons le four à une température de 180ºC, pendant 15 minutes. On lave bien les aubergines, on les coupe en rondelles.

Pour éliminer l'amertume, nous allons les saler et les faire transpirer pendant une demi-heure. Nous lavons les roues à aubergines avec de l'eau froide et les séchons.

Dans une poêle à frire ou une broche, on met un fondito à l'huile et on les fait griller. Une fois cuit, tout sera réservé dans un plateau.

Nous faisons une friture avec un peu d'huile, l'oignon haché et les gousses d'ail, pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le persil, le sel, le poivre et la sauce tomate à la poêle et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Dans un plat ou une plaque à pâtisserie, nous mettons un peu d'huile d'olive pour le graisser. Ensuite, nous mettons les tranches d’aubergines et la sauce par-dessus.

Si nécessaire, nous formerons des couches de tranches d'aubergine et de sauce. Mélangez la chapelure au fromage râpé et répartissez-la sur les aubergines. Introduire au four et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Aubergines grillées au miel

Les aubergines grillées au miel sont très riches si vous souhaitez donner une touche de douceur aux recettes salées, elles sont idéales pour accompagner les plats de viande, de poisson

Ingrédients:

2 petites aubergines bien mûres.
Le sel
Une pincée de poivre noir moulu.
Huile d'olive extra vierge,
Un filet de miel de canne ou de miel que vous aimez le plus.

Élaboration:

Nous lavons bien les aubergines. Couper les aubergines en lanières et ajouter du sel fin ou grossier pour éliminer l'amertume. Nous gardons les lanières d'aubergines avec du sel pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, lavez les lanières d'aubergine avec beaucoup d'eau froide et laissez-les dans un égouttoir pour drainer l'eau.

Une fois que nous les avons prêts, nous mettons un peu de sel et de poivre. Dans une casserole mettez un peu d'huile d'olive pour se réchauffer. Une fois chaud, nous grillons les lamelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Nous avons les lanières d'aubergines déjà grillées dans un plateau ou une source et nous mettons un mince fil de notre miel préféré.