3 recettes de gâteaux typiques de la Toussaint

Chaque année depuis plus de 1280 ans, le 1er novembre, le célèbre Toussaint. C'est une célébration évidemment chrétienne, qui a lieu particulièrement ce jour-là dans l'Église catholique et le premier dimanche de la Pentecôte dans l'Église orthodoxe.

C'est en ce jour que toutes les personnes décédées qui ne sont plus parmi nous sont célébrées et commémorées sous la forme d'une fête solennelle. Après avoir passé le purgatoire, elles ont obtenu une vision béatifique et profitent de la vie éternelle en présence de Dieu. .

Pour cette raison, il est connu sous le nom de Toussaintet non seulement les saints ou les bienheureux inscrits sur la liste des canonisés par l’Église catholique, mais tous ceux qui vivent déjà en présence de Dieu.

Bien que jadis ce jour fût dans notre pays beaucoup plus religieux, nous nous souvenons encore du défunt et il y a ceux qui continuent à visiter les cimetières précisément à cette fin.

L’élaboration et la jouissance de certains recettes typiques, qui dans la plupart des cas se caractérisent principalement par des recettes de dessert traditionnelles. Ce sont des gâteaux typiques qui ont tendance à être préparés ce jour-là et que l’on ne trouve généralement pas le reste de l’année.

Comment faire les bonbons les plus typiques de la Toussaint

Os de santo

Le Saints os Ils consistent en un dessert extrêmement traditionnel fait de massepain et fourré de bonbons jaunes. C'est probablement l'un des desserts les plus célèbres de ce jour, et très caractéristique pour la forme qu'ils ont, rappelant de minuscules os (d'où son nom).

Ingrédients pour le massepain:

  • 250 gr. d'amandes en poudre
  • 200 gr. de sucre
  • 80-100 ml. d'eau
  • Le zeste d'un citron
  • Sucre glacé

Ingrédients pour le fourrage au jaune:

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 gr. de sucre
  • 50 gr. d'eau + 5 cuillères à soupe d'eau (pour le glaçage)
  • 200 gr. de sucre glace

Préparation:

  1. Commençons par fabriquer le massepain. Pour cela, mettez les 200 grammes de sucre et entre 80 à 100 ml d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen afin de diluer le sucre en remuant petit à petit. Faire un sirop en laissant l'eau bouillir pendant quelques minutes.
  2. Maintenant, ajoutez le sirop à l’amande râpée. Pour ce faire, faites-le petit à petit en intégrant et en mélangeant bien. Il ne devrait pas y avoir une masse très humide.
  3. Former une boule avec la masse de massepain et laisser reposer et laisser sécher un peu. Pour ce faire, laissez-le reposer pendant 2 heures.
  4. Placez du papier sulfurisé sur le comptoir de la cuisine et saupoudrez du sucre glace pour faire travailler la pâte. Prenez maintenant une partie de la pâte et étalez-la à l’aide d’un rouleau en laissant une épaisseur de 2 à 3 mm. Couper la pâte en lanières d'environ 5 centimètres de large.
  5. A l’aide de quelques bâtons, faites des incisions dans les bandelettes pour leur donner le dessin d’os si caractéristique. Maintenant, coupez chaque bande en morceaux de 5 à 6 centimètres.
  6. À l’aide d’un bâton en bois, faites des cannes avec chacune des portions que vous avez coupées. Appuyez légèrement à la jonction des deux bords et laissez-les sécher pendant quelques heures.
  7. Nous allons maintenant élaborer le jaune de la farce. Séparez les blancs des jaunes et battez bien ces derniers. Réservez-les.
  8. Dans une autre casserole, préparez un sirop avec 100 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
  9. Ajoutez le sirop petit à petit dans le bol des jaunes à l'aide de tiges. Faites-le petit à petit. Maintenant, mettez le mélange dans un bol et mettez-le dans le bain-marie. Il est nécessaire de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (il est important qu'il reste une crème épaisse).
  10. Insérez la pâte de jaune dans une poche à pâtisserie et remplissez les os de massepain.
  11. Pour finir, préparez un glaçage avec du sucre glace (200 grammes) et de l’eau (5 c. À soupe) en mettant les deux ingrédients dans une casserole et en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.
  12. Maintenant, immergez soigneusement chacun des os dans la glaçure et placez-les sur une grille pour bien drainer.
  13. Prête!

Buñuelos de viento

Ceux connus comme beignets de ventils se distinguent également pour être un dessert caractéristique de cette journée, bien qu'il soit courant de les trouver également pendant la semaine sainte.

En fait, alors qu'en Catalogne et dans les îles Baléares, ils ont tendance à être consommés pendant le carême, en Andalousie ou à Madrid, ils le sont surtout pendant la semaine sainte.

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 200 gr. de farine de blé
  • 150 gr. de beurre
  • 1/4 litre de lait
  • 40 gr. de sucre
  • Une pincée de sel
  • Sucre
  • Cannelle en poudre
  • Huile d'olive (pour la friture)

Préparation des beignets de vent:

  1. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Pétrir le mélange et laisser reposer pendant environ 1 heure.
  3. Maintenant, à l’aide d’une cuillère ou avec vos mains, façonnez de petites boules avec la pâte.
  4. Mettez l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les boulettes de pâte à feu doux, en les faisant dorer d'un côté et de l'autre.
  5. Placez du papier absorbant sur une grande assiette et déposez-y les boulettes frites que vous préparez. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'excès d'huile.
  6. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Enfin, passez les beignets pour ce mélange et réservez-les.
  7. Prête!

Panellets de pignons de pin

Le panellest de pignons Ils se distinguent pour être un bonbon typique de la Catalogne, mais extrêmement populaire aujourd'hui dans le reste de l'Espagne. Ils sont également traditionnels de Valence et des îles Baléares.

Ils se composent de quelques boules de pâte à base d’amandes, d’œufs et de sucre broyés crus, qui sont finalement enrobés de pignons de pin.

Ingrédients:

  • 200 gr. d'amandes crues
  • 200 gr. de sucre
  • 2 blancs d'oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 75 gr. de pignons de pin
  • Le zeste d'un citron

Préparation des panneaux de pignon:

  1. Nous allons commencer par moudre les amandes crues. Puis ajoutez-les dans un grand bol et ajoutez le sucre, les blancs d'œufs et le zeste de citron.
  2. Préchauffez le four à 200ºC.
  3. A l’aide de vos mains, formez de petites boules.
  4. Maintenant, peignez les boules avec un peu de blanc d'oeuf et garnissez de pignons de pin.
  5. Placez du papier sulfurisé sur le plateau et placez-y chacune des boules. Maintenant, peignez les boules avec du jaune d'oeuf.
  6. Cuire au four pendant 10 ou 15 minutes. Juste quand vous remarquez qu'ils commencent à brunir, recouvrez-les de papier d'aluminium. Ensuite, retirez-les et laissez-les refroidir.
  7. Listes!

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