3 recettes de beignets: comment les préparer à la maison

Les beignets sont des bonbons traditionnels aux dates de Pâques. Ces friandises sont préparées avec une pâte à base de farine puis frites, bien qu’il existe également des recettes pour les préparer au four.

Le beignets de vent ils sont aussi connus comme beignets de carême, c’est un bonbon typique dans de nombreuses régions d’Espagne et, bien que la tradition qualifie les beignets de «bonbon de Pâques», il est également préparé en novembre, spécialement pour célébrer la fête de tous les Santos.

Ces petites friandises sont si délicieuses et si faciles à préparer que nous pourrons les apprécier en prenant un en-cas, un petit-déjeuner ou un dessert à tout moment de l’année que nous voulons.

Les beignets peuvent être préparés de différentes manières sans remplissage ni garnissage, apportant également un arôme à la pâte avec des ingrédients tels que citrouille, pomme, pour les garnitures habituellement utilisées en crème pâtissière, garniture au chocolat, crème au café ou crème.

En plus de la version sucrée des beignets, ils font aussi des beignets dans des recettes salées, farcies de morue ou de tout autre poisson. Cependant, il ne fait aucun doute que la version douce est la plus populaire et la plus connue.

Buñuelos de viento: recette traditionnelle

Ces beignets ne sont pas fourrés et sont saupoudrés de sucre glace.

Ingrédients:

125 grammes de farine de blé simple.
35 grammes de beurre non salé.
4 oeufs
125 ml. de lait entier ou de lait écrémé.
125 ml d'eau minérale.
50 grammes de sucre blanc
La peau râpée d'un citron ou d'orange.
Une pincée de sel
Huile de tournesol ou d’olive à la saveur douce pour la friture.
Verre à sucre pour saupoudrer et décorer les beignets.

Élaboration:

Dans une casserole ou un réchaud, faites chauffer l'eau avec le lait, le sel, le sucre, le beurre et le zeste de citron ou l'orange râpé.

Une fois qu'il est chaud ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour former la pâte, remuer jusqu'à ce que la pâte est libérée des parois de l'appareil de chauffage.

Retirer du feu et laisser refroidir. Quand il fait déjà froid, ajouter à la pâte les œufs battus en mélangeant bien. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Nous retirons la pâte du réfrigérateur et réservons-nous pour chauffer l'huile. Mettez l'huile dans une poêle pour chauffer à feu moyen.

Lorsque l'huile est bien chauffée à l'aide de deux cuillères, nous prenons un petit tas de pâte et façonnons le beignet en une boule que vous faites frire.

Nous faisons la même chose jusqu'à ce que la pâte soit finie et faisons frire tous les beignets avec un brunissage au feu modéré des deux côtés. Nous couvrons un plateau avec une serviette ou du papier absorbant pour mettre les beignets et égoutter l'huile.

Laisser refroidir et au moment de la présentation nous saupoudrons de sucre glace.

Une autre recette traditionnelle pour les beignets

Nous vous proposons cette fois une autre variante pour faire des beignets à la maison, à partir d'une autre recette aussi traditionnelle mais différente de celle indiquée ci-dessus. Oserez-vous les préparer?

Ingrédients:

180 g. d'eau
1 tasse de farine
1/2 tasse d'huile d'olive
5 oeufs
Sucre glacé
Huile de tournesol

Préparation des beignets de vent:

Ajouter une demi-tasse d'huile et d'eau et chauffer. Quand il commence à bouillir, ajoutez la farine petit à petit, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un, sans battre. Cependant, gardez à l'esprit qu'il ne faut pas ajouter le deuxième œuf sans que les pâtes absorbent le premier.

Avec l'aide de deux cuillères, formez les beignets dans la poêle et faites-les frire dans l'huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant (pour éviter d'augmenter le nombre de calories dans la recette).

Pour finir, ajoutez un peu de sucre glace, un ingrédient qui les différencie des autres beignets typiques des autres festivités.

Beignets de citrouille

Les beignets de citrouille sont très faciles à préparer et très savoureux. Ils sont élaborés en ajoutant un peu à la farine citrouille, ce qui donnera aux beignets même une saveur beaucoup plus douce et caractéristique.

Ingrédients:

250 grammes de farine de blé simple.
250 grammes de citrouille.
20 grammes de levure de boulanger.
60 grammes de sucre blanc
2 oeufs
125 ml. d'eau minérale.
L'éraflure d'une peau d'orange.
Une pincée de sel
Verre à sucre à saupoudrer ou sucre blanquilla.
Huile de tournesol ou d’olive vierge, goût doux pour les beignets à frire.

Élaboration:

Nous retirons la peau de la citrouille, la lavons et la divisons en deux ou trois morceaux. Nous avons mis la citrouille à cuire dans un chaudron avec un peu d'eau qui la recouvre et un peu de sel. Quand il est tendre, nous éteignons le feu et drainons l'eau. Nous écrasons la citrouille avec le mélangeur.

Nous tamisons la farine, la mettons dans un bol. Ajoutez les oeufs bien battus, le sucre, la peau râpée de l'orange, l'eau et faites la pâte.

Lorsque la pâte a la consistance voulue, ajoutez la citrouille écrasée, une pincée de sel et malaxez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.

Couvrir la pâte avec un film transparent et laisser reposer pendant une demi-heure. À l’aide de deux cuillères à dessert, nous formons les beignes en forme de boulettes.

Dans une casserole, mettez l'huile à chauffer à feu moyen. Une fois qu'il fait chaud, nous faisons frire les beignets et les faisons dorer des deux côtés.

Nous mettons du papier absorbant ou une serviette sur une assiette pour y mettre les beignets frits et égoutter le surplus d'huile.

Nous laissons refroidir les beignets et une fois froids, nous pouvons les présenter saupoudrés de sucre glace ou flottés imprégnés de sucre blanc ou de sucre cristallisé.

Beignets fourrés à la crème anglaise

Le beignets fourrés à la crème Ils sont très faciles à préparer et ils sont très riches. Pour les remplir, nous pouvons fabriquer une crème à la vanille maison que nous laisserions assez épaisse ou nous ferions appel à des crèmes industrielles déjà préparées. Que nous choisissions une crème anglaise ou une autre, nous devons garder à l’esprit qu’elle doit être épaisse.