3 recettes de desserts au gofio des Canaries

Le gofio est le nom avec lequel, surtout dans les îles Canaries où il était très consommé par les peuples autochtones, est connu de la farine grillée. Nous sommes confrontés à un aliment délicieux et très nutritif, consistant en une farine de céréales grillées (généralement du blé ou du millet), dans la préparation desquels sont mélangés les grains torréfiés et moulus à la pierre, auxquels une pincée de sel est ajoutée. Son apparence et sa texture rappellent celle de la farine blanche, bien qu'il soit vrai que sa couleur est beaucoup plus foncée ou jaunâtre, et qu'elle varie en fonction de la composition utilisée dans sa préparation et du grade utilisé pour griller les céréales.

Il ne fait aucun doute que le gofio Cela devient un aliment très intéressant d'un point de vue nutritionnel. Ce n’est pas en vain que nous connaissions il ya quelques semaines les résultats d’une étude intéressante menée par l’Hôpital universitaire des îles Canaries, qui a révélé que Les personnes qui consomment régulièrement du gofio pendant plus de 40 ans ont un risque moins élevé de maladie coronarienne, ainsi qu’une plus grande capacité d’exercice.

Il s'agit de une nourriture par excellence très caractéristique des îles Canaries, où les anciens aborigènes ont déjà élaboré et à qui nous devons leur existence. Et, de nos jours, ce n'est pas seulement une partie de l'alimentation quotidienne de milliers de Canariens, mais aussi Il devient l'ingrédient idéal pour faire de délicieux desserts faits maison. Nous vous proposons 3 des plus classiques et traditionnels.

Oeufs taupes avec gofio

Le oeufs taupes consiste en une préparation sucrée à base d’œufs, très typique des îles Canaries et d’autres localités d’Espagne, comme par exemple à Grenade. Il est probable que ce dessert vienne du Portugal, où se trouve un bonbon appelé taupes ovos très typique de la ville d'Aveiro.

Ingrédients nécessaires

  • 20 jaunes d'oeuf
  • 1/2 kg. de sucre
  • De l'eau
  • La peau d'un citron
  • Cannelle en branche
  • Gofio (à ajouter en mangeant)

Étapes pour faire les oeufs taupes avec gofio

Commencez par verser un demi-verre d'eau dans une casserole, le sucre, le zeste de citron et les bâtons de cannelle et faites chauffer à feu doux pour préparer un sirop épais. Quand il est à son point, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez ensuite le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Dans un grand bol, battre tous les jaunes et une fois battus, ajouter petit à petit le sirop en brassant bien.

Maintenant, mettez la casserole avec le sirop et les jaunes d'oeufs battus à feu doux en remuant. Retirer du feu lorsque le mélange est épais mais ne bout pas.

Verser dans des verres ou des verres et, au moment de servir, ajouter le gofio par dessus.

Gofio pétri au miel

Nous sommes probablement devant l'un des bonbons ou des desserts les plus énergiques. C'est un délicieux dessert au gofio pétri au miel, auxquels sont ajoutés des amandes grillées et des raisins secs.

Ingrédients nécessaires

  • 1/2 kg. de gofio
  • Miel au goût
  • Une poignée d'amandes grillées
  • Un tas de raisins secs
  • Citron râpé
  • De l'eau

Étapes pour faire le gofio malaxé avec du miel

Tout d'abord mettre tout le gofio dans un grand bol. Coupez plusieurs zestes de citron et réservez. Puis, au centre du gofio, faites un trou et versez du miel, du zeste de citron et un peu d’eau.

Goûtez bien jusqu'à ce qu'il acquière la texture d'une masse compacte. Hachez les raisins secs et les amandes grillées et ajoutez-les à la pâte de gofio et de miel.

Recommencez, étirez un peu pour servir et recouvrez enfin de gofio.

Gofio Mousse

Il est vrai qu’à l’heure actuelle, il est possible de profiter d’une très grande diversité de les mousses de toutes les saveurs et pour tous les goûts. On peut citer la fraise, le kiwi ou la mousse au chocolat traditionnelle. Et, comme il ne pouvait en être moins, les îles Canaries ont aussi leurs délicieux mousse de gofio.

Ingrédients nécessaires

  • 110 gr. de gofio
  • 3 oeufs
  • 500 gr. de crème à assembler
  • 150 gr. de lait concentré
  • 20 ml. de lait entier
  • 1 pincée de sel

Étapes pour faire la mousse de gofio

Dans deux récipients séparés, séparez les jaunes d’œufs. Maintenant, commencez par battre les jaunes d’œufs et quand ils sont battus, ajoutez le lait concentré, battez encore et ajoutez le gofio, battez encore et ajoutez le lait. Mélangez à nouveau tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène ou des pâtes.

Fouettez la crème à l'aide d'un batteur électrique. Une fois assemblé, ajoutez-le à la pâte de gofio à l'aide d'une spatule. Pour éviter que la crème ne tombe, mélangez-les à l'aide de mouvements enveloppants.

Maintenant, montez les blancs en neige. Ajoutez-les ensuite au mélange précédent à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements doux et enveloppants, de haut en bas.

Une fois tous les mélanges mélangés, servir dans des verres ou des verres et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour se solidifier un peu. Des thèmesRecettes canariennes

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