2 recettes de desserts canariens: Prince Albert et quesadilla

Les recettes que nous présentons dans cet article sont deux Recettes de desserts typiques de la gastronomie des îles Canaries, plus précisément de l'île de La Palma et de l'île de Hierro. Ce sont deux desserts très riches, faciles à préparer et vous les aimerez sûrement.

Oserez-vous les essayer? Voici les ingrédients et les étapes pour les fabriquer.

Prince Albert

Prince Albert C'est un dessert typique de l'île de La Palma, c'est un dessert délicieux spécialement pour les amateurs de chocolat. Bien que traditionnelle, l'île de Palmera est bien connue et développée dans toutes les îles Canaries. C'est simple à faire et c'est très savoureux.

Ingrédients:

  • 300 grammes de chocolat noir fondant.
  • 80 grammes de sucre blanc
  • 80 grammes de sucre glace.
  • 4 oeufs
  • 100 grammes d'amandes croustillantes.
  • 150 grammes de beurre.
  • 400 grammes de génoise ou de langues.
  • 250 ml. de café.
  • 200 ml. de crème liquide.

Élaboration:

  1. Dans une casserole ou un appareil de chauffage, nous mettons le chocolat haché sur le feu pour le faire fondre. Nous ajoutons le beurre avec le chocolat pour le faire fondre aussi. Pendant qu'ils fondent, nous remuons et nous ajoutons également le sucre glace et gardons le feu doux.
  2. Lorsque tout est bien fondu, ajoutez la crème et continuez de cuire en remuant pendant environ cinq minutes à feu doux. Dans un bol, battez bien les quatre jaunes et ajoutez-les au chocolat fondu que nous avons encore à cuire et sans arrêter de mélanger le mélange avec le chocolat.
  3. Éteignez le feu et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec le sucre. Petit à petit, nous avons incorporé les blancs d'œufs pour les mélanger au chocolat avec des mouvements enveloppants et doux.
  4. Nous mettons la cafetière sur le feu pour faire du café. Nous mettons le café dans un plat profond pour mouiller les biscuits. Nous prenons un moule ou un récipient dans lequel nous allons faire le dessert et nous assemblons le dessert en couches.
  5. La première couche sera au chocolat, la deuxième couche de génoise moelleuse au café, la troisième couche de chocolat, la prochaine couche d'amandes croustillantes. Nous suivrons cette commande jusqu'à ce que nous ayons fini avec tous les ingrédients.
  6. Nous garderons à l'esprit que la dernière couche doit être croustillante au chocolat et aux amandes. Une fois le dessert terminé, nous allons placer le moule dans le réfrigérateur pour le goûter froid.

Au moment de le présenter, nous partagerons des morceaux de Prince Albert dans des assiettes individuelles. Prince Albert peut aussi se présenter dans des coupes individuelles. Pour le présenter dans des verres, nous allons assembler le dessert en suivant les mêmes étapes.

Quesadilla

Le quesadilla C'est un dessert traditionnel de l'Isla del Hierro, fait avec du fromage artisanal typique de l'île. Dans cette recette, nous avons préparé la quesadilla avec du fromage de chèvre frais et c'est très riche.

Ingrédients:

  • Un demi-kilo de fromage de chèvre frais.
  • 100 grammes de farine de blé simple.
  • 2 oeufs
  • 300 grammes de sucre blanc
  • La peau râpée d'un citron.
  • Une cuillère à café de grains de matalahúva.
  • Une cuillère à café de cannelle moulue.
  • Une cuillère à café de miel

Élaboration:

  1. Ecrasez bien le fromage. Mélangez le fromage avec la farine et faites une pâte. Dans un bol ou un bol, nous battons bien les œufs. Nous ajoutons les œufs battus à la pâte et nous mélangeons bien le tout.
  2. Ajoutez la peau râpée du citron, la cannelle, les grains de miel, le sucre et remuez bien. Nous pétrissons tout avec nos mains. Une fois la pâte cuite, laissez reposer 15 minutes.
  3. Nous graissons les murs et le fond du moule avec un peu de beurre. Versez la pâte dans le moule. Nous pouvons utiliser des petits moules individuels avec la forme typique des quesadillas de Herreñas.
  4. Nous préchauffons le four à une température de 180ºC pendant 10 minutes. Nous introduisons le moule dans le four et cuisons la quesadilla pendant 25 minutes à une température de 180 ° C et chauffons de haut en bas.
  5. Quand il est doré, retirez la quesadilla du four. Nous laissons la quesadilla refroidir et une fois qu'il est froid, nous pouvons la sortir du moule.
  6. Nous servons la quesadilla en portions et en plats individuels.

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